家庭豬肝做法

　　爆炒豬肝

　　1、準(zhǔn)備新鮮豬肝，豬肝放進(jìn)水里泡一會(huì)兒。

　　2、把豬肝切成這樣的小塊兒，切好的豬肝塊放入清水中泡出血水（中間可以換水2-3次）。

　　3、泡豬肝的時(shí)間來準(zhǔn)備配菜，把青椒切片。

　　4、把泡出血水的豬肝塊加入一勺淀粉一勺料酒攪拌均勻。

　　5、將豬肝放進(jìn)水中煮至7分熟（水中加入兩片姜片、豬肝表面變熟即可）。

　　6、將焯好水的豬肝瀝干水分后再加入兩勺淀粉后拌勻。

　　7、將拌勻后的豬肝放入油中炸熟（時(shí)間請(qǐng)不要過長(zhǎng)、用筷子扎一下看看熟了就可以了）時(shí)間過長(zhǎng)豬肝塊會(huì)發(fā)硬。

　　8、碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許淀粉，將所有調(diào)料加入少許水調(diào)成料汁。

　　9、將配菜一起放入鍋中過油，將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋即可。

　　

　　青椒炒豬肝

　　1、先將豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，在碗內(nèi)用少許醬油、水淀粉漿一下。

　　2、炒勺上火，放入植物油，大火燒至五成熱，將豬肝推入，劃至新生，待豬肝片挺起飽滿時(shí)撈出。

　　3、勺內(nèi)留有少許底油，加蔥花、蒜泥煸炒一下，再將切成片的青椒放入略炒，放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入豬肝，炒勻后淋入少許香油，起勺裝盤，上面撒些胡椒面即成。

　　

　　菠菜豬肝湯

　　1、豬肝洗凈血水，放入蔥花，3勺料酒，3勺生抽，2勺生粉，腌制10分鐘。

　　2、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入一勺油和少許鹽燒開。

　　3、把菠菜放入鍋內(nèi)焯燙至變色撈出。

　　4、把菠菜放入冷水里過一遍。

　　5、擠干水分切成段。

　　6、熱鍋冷油放入豬肝翻炒至變色。

　　7、倒入適量清水大火燒開煮五分鐘。

　　8、放入菠菜煮開，放入適量鹽即可出鍋。