有哪兩種食材，堪稱天生一對(duì)？

傳統(tǒng)豆腐（南豆腐和北豆腐）中含有豐富的鈣，某些富含脂肪的魚類（如鯉魚）則維生素D比較多。維生素D能促進(jìn)鈣在小腸吸收，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)鈣的攝取與利用。充足的鈣對(duì)預(yù)防嬰幼兒佝僂病，成年人骨質(zhì)疏松有重要的作用。因此魚和豆腐就是「天生一對(duì)」啦（最愛魚頭豆腐湯），他們非常適合補(bǔ)鈣。同樣道理，牛奶和雞蛋、芝士和三文魚等，也都是「天生一對(duì)」哦。

菠菜豬肝湯這道菜是從小吃到大的，小時(shí)候愛吃，僅僅是因?yàn)樗兜篮谩W(xué)了營(yíng)養(yǎng)才知道，它還特別適合拿來補(bǔ)血。這是因?yàn)椋i肝中富含鐵（為22.6毫克/100克），而菠菜中含較豐富的維生素C（為32毫克/100克），維生素C可以促進(jìn)鐵的轉(zhuǎn)化和利用。同樣道理，其他富含鐵和富含維生素C的食物在一起也會(huì)是「天生一對(duì)」，比如青椒和鴨血、芥藍(lán)和牛肉、西蘭花和羊肉等。

番茄和茄子。這兩種茄科植物，是我個(gè)人最愛的蔬菜組合之一。小時(shí)候家里吃米飯，經(jīng)常會(huì)以番茄、茄子一起燒至兩種食材都軟爛，味道相融，澆到米飯上、浸潤(rùn)了顆顆米飯。連夾帶扒拉，一碗飯很快就下肚了。有時(shí)候還會(huì)買到菜農(nóng)梳果后的“副產(chǎn)品”——青番茄，用青番茄炒茄子（也可以再加上辣椒這種茄科植物），略帶澀味的獨(dú)特味道也很好吃。后來才知道，這種澀味來自一種有毒的生物堿——龍葵素，而番茄成熟后就幾乎沒有這種有毒物質(zhì)了。不過其實(shí)也不用太過擔(dān)心，比起發(fā)芽的馬鈴薯，青番茄里的龍葵素含量要小得多，偶爾少量吃點(diǎn)不會(huì)有問題。