花卷饃兒歌

準(zhǔn)備材料：

面粉：150克、水：90克、鹽：1克、牛肉：300克、大蔥：1棵、姜：10克、鹽：1克、蠔油：15毫升、水淀粉：適量、黑胡椒碎：適量、黃瓜：1個。

1、面粉加水倒在容器里，然后揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)先醒發(fā)一會。

2、牛肉逆著紋理切成薄片。牛肉切的時候逆著紋理切，這樣煎出來會比較嫩。

3、大蔥切絲，姜也切絲，加到牛肉里，再加入蠔油、鹽、黑胡椒碎、水淀粉等所有調(diào)料放在同一個容器里拌勻。

4、攪拌均勻腌制20分鐘。

5、腌制牛肉的時候來做餅。面團(tuán)醒發(fā)好之后，分成均勻的4份，分別揉圓

6、揉面墊上面撒干粉，取一個面劑子，先按扁，像搟餃子皮一樣搟成略大點(diǎn)的厚片。

7、把4個面劑子都搟成餅待用。

8、電餅鐺先預(yù)熱一下，烙這個餅需要火大一些。

9、打開蓋子，放入一個餅胚，大約1分鐘后，會看到餅上面鼓起小小的白泡，這時候開始翻第一次面。

10、翻面再等大約2分鐘，會看到這一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

11、又過去2分鐘，整個餅都鼓起來了。而且表面伴隨著焦斑。這時候可以隨意的兩面翻翻，等到兩面的焦斑大致一樣之后就可以拿出來了。重復(fù)這個過程，把四個餅都做好，并且摞在一起放置。

12、電餅鐺繼續(xù)工作，倒入一些花生油，油熱之后放入剛才腌好的牛肉，煎至變色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

13、剛才烙好的餅，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黃瓜條。

14、卷起來就可以開吃了。

做法：

1、豆沙餡+花生醬+紅糖，不愛吃甜的可不加糖，攪拌均勻即可。
2、用包豆沙包的方法包好餡料
3、有褶皺的那面在下，用搟面杖搟成橢圓形（注意不要搟露餡哈~）
4、用刀在橢圓形面餅上劃出深淺適中的劃痕
5、橫著卷起，在中心放一個小棗
6、放在蒸籠上，像蒸饅頭一樣蒸熟 。

做面花，也是“比巧巧”形式之一，表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝術(shù)想象力。每年清明節(jié)時，來到炎黃子孫的敬祖圣地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態(tài)的面花藝術(shù)，做得講究、豐富，寄托了黃帝后裔的悠悠古情。

答：花饃饃，也稱“面花”，是中國民間面塑品。聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的傳統(tǒng)名點(diǎn)，因花式各樣而命名。聞喜花饃盛行于明清，已有1000多年歷史，已形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系?；x同樣以美味著名。聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種。

做面花，也是“比巧巧”形式之一，表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝仔汪術(shù)想象力。每年清明節(jié)時，來到炎黃子孫的敬祖圣地，搭埋軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態(tài)的面花藝術(shù)，做得講念枝仔究、豐富，寄托了黃帝后裔的悠悠古情。