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毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連正擾莢的黃豆。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆舉純旦，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
【釋名】：夏初就可以吃，但豆莢尚未飽和，可以用油、鹽、花椒、海椒、酒來煮，作為菜肴。
【性味】：昧甘，性平，無毒。
【功效主治】：能驅(qū)除邪氣，止痛，消水腫。能除褲滲胃熱，通瘀血，解藥物之毒。吃多了會滑脾。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆。

1、毛豆剝出豆粒，胡蘿卜去皮切成小丁，大小和毛豆粒差不多就可以了，黑椒牛肉粒解凍備用；2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，再放進(jìn)蔥碎和姜片熗鍋；3、把牛肉粒、胡蘿卜丁、毛豆粒一起放進(jìn)鍋里；4、翻炒均勻，食材有少許變色后，加一點鹽，放入少量的開水，燜煮一會兒讓食材入味，黑椒牛肉粒是有味的，但毛豆不易入味，所以加點水燜煮一下可以幫助毛豆入味，而且還能把牛肉粒里的味道燜出一些，浸入到毛豆和胡蘿卜里；5、燜煮過后，打開鍋蓋，大火翻炒收汁，這道菜就做好了，裝盤上盤，可以開吃了。