相聲硬菜

不是經(jīng)常能吃到的那種家常菜，比如用海鮮或者牛羊肉做的菜就稱得上硬菜。

這里面所說的硬菜，并不是指特別的某一道菜，而是一個肉類的菜。這種說法是東北的一種特別說法，硬菜也體現(xiàn)了東北人對待客人的熱心。

硬菜一般指的是平時不經(jīng)常吃價格比較貴的，還有就是指那些大魚大肉，龍蝦蝦等，就不是平常普通的青菜類的一些食物。

首先硬菜不需要太過在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，讓客人對這道菜品有非常高的評價，能夠讓人留下深刻的印象，回味無窮

我覺得最硬的下酒菜必須有花生米，花生米能從頭吃到最后，價格不貴，而且口感好，比較符合大眾的口味。

硬菜并不是說這道菜特別硬，而是說它都是大菜，比如說紅燒肉，還有燒雞，魚，肘子等等，這些菜都是硬菜，請客吃飯也特別有面子。

梅菜扣肉。清蒸鱸魚。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸帶魚。整雞整鴨。其實(shí)就是肉菜。

那么什么叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實(shí)不是。北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，

答：你好，我個人覺得胡爾達(dá)克是硬菜，因為胡爾達(dá)克是哈薩克族招待客人和日常食用的一種最常見的家常美食,制作簡易,營養(yǎng)豐富。胡爾達(dá)克是由羊肉、胡蘿卜、土豆一起燉制而成的，將羊腿肉切丁，洋蔥切絲，土豆和胡蘿卜切丁，先在熱油中炒熟肉丁，然后下洋蔥翻炒，再放入土豆、胡蘿卜，炒至熟出鍋即可食用

北方人請客所說的硬菜。其實(shí)就是北方人請客所吃的主菜。因為北方人通常以燉菜為主，通常情況下是一些燉菜，比如說燉紅燒肉。燉大鵝。燉魚，小雞燉蘑菇。這些都可以稱之為硬菜。