相聲說硬菜

不是經(jīng)常能吃到的那種家常菜，比如用海鮮或者牛羊肉做的菜就稱得上硬菜。

這里面所說的硬菜，并不是指特別的某一道菜，而是一個肉類的菜。這種說法是東北的一種特別說法，硬菜也體現(xiàn)了東北人對待客人的熱心。

硬菜一般指的是平時不經(jīng)常吃價格比較貴的，還有就是指那些大魚大肉，龍蝦蝦等，就不是平常普通的青菜類的一些食物。

首先硬菜不需要太過在乎牌面，硬菜需要的是抓住客人的胃口，讓客人對這道菜品有非常高的評價，能夠讓人留下深刻的印象，回味無窮

我覺得最硬的下酒菜必須有花生米，花生米能從頭吃到最后，價格不貴，而且口感好，比較符合大眾的口味。

硬菜并不是說這道菜特別硬，而是說它都是大菜，比如說紅燒肉，還有燒雞，魚，肘子等等，這些菜都是硬菜，請客吃飯也特別有面子。

梅菜扣肉。清蒸鱸魚。蒜泥白肉。干炸丸子。干炸帶魚。整雞整鴨。其實就是肉菜。

那么什么叫硬菜呢？是不是要上盤大骨頭才行？其實不是。北方人所謂的硬菜一般就是指大魚大肉大蝦等，

答：你好，我個人覺得胡爾達克是硬菜，因為胡爾達克是哈薩克族招待客人和日常食用的一種最常見的家常美食,制作簡易,營養(yǎng)豐富。胡爾達克是由羊肉、胡蘿卜、土豆一起燉制而成的，將羊腿肉切丁，洋蔥切絲，土豆和胡蘿卜切丁，先在熱油中炒熟肉丁，然后下洋蔥翻炒，再放入土豆、胡蘿卜，炒至熟出鍋即可食用

北方人請客所說的硬菜。其實就是北方人請客所吃的主菜。因為北方人通常以燉菜為主，通常情況下是一些燉菜，比如說燉紅燒肉。燉大鵝。燉魚，小雞燉蘑菇。這些都可以稱之為硬菜。