團(tuán)結(jié)友愛的短篇相聲

碗團(tuán)是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團(tuán)”。碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。

食用時，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再將它用小刀劃開，即可食用。碗團(tuán)在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗團(tuán)的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時都會吃上一碗。碗團(tuán)由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。蕎面碗團(tuán)在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。

中文名

碗坨

別名

碗團(tuán)等

類型

粗糧面食小吃

位置

山西柳林

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