相聲吃燒餅芝麻

主料

面粉200g?

輔料

水適量酵母粉1小勺糖1大勺鹽1/4小勺色拉油1/2大勺芝麻醬1大勺

椒鹽1小勺糖水適量白芝麻適量?

步驟

1.面團材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。

2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

3.發(fā)酵后的面團搟成一張約3mm厚的大面片。

4.把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。

5.把面片從一段卷起成筒狀。

6.分切成6段。

7.取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。

8.把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發(fā)生粘連。

9.在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

小貼士

烤箱溫度時間需摸索，每臺烤箱有不一樣

面粉：250克;

酵母粉: 1/2茶匙; 蘇打粉: 1/4茶匙; 白芝麻: 適量;

水：120克; 色拉油：適量; 酥油：適量; 老抽：適量;

• 酵母1/2茶匙放在碗中，加入溫水120克
• 用筷子攪拌均勻，放在一邊靜置10分鐘左右
• 面粉250克放入盆中，用筷子在上面扎一個小洞
• 分次倒入調(diào)好的酵母水
• 用筷子把酵母水與面粉攪拌均勻，形成帶有少量干粉的面絮
• 用手把所有面絮揉和在一起，形成光滑面團，蓋一塊濕布放到溫暖處發(fā)酵1小時
• 等面團發(fā)酵到兩倍大
• 用手指在上面按一下，面團沒有回彈就好了。等面團發(fā)酵的過程來制作酥油

1.面團材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。

2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

3.發(fā)酵后的面團搟成一張約3mm厚的大面片。

4.把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。

5.把面片從一段卷起成筒狀。

6.分切成6段。

7.取一個小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。

8.把燒餅柸排入烤盤，放的時候中間留一定的空間，防止烤制的時候脹發(fā)生粘連。

9.在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

主料

面粉300克、溫水160克、鹽2克、糖3克、酵母3克

輔料

油30克、面粉30克、芝麻粉40克、鹽3勺、五香粉2勺、蔥40克

蔥香芝麻小燒餅的做法

1.把主料中的材料放入面包機中和成光滑的面團后進行發(fā)酵到兩倍大

2.30克面粉中放五香粉拌勻，倒入熱油拌勻做成油酥

3.白芝麻用料理機打成粉，放鹽拌勻

4.發(fā)好的面團排氣后分成3份

5.取一塊面團搟成薄皮，涂上油酥，撒上芝麻粉

6.撒上蔥花

7.卷起

8.分成幾份，兩頭捏緊

9.豎起面團往下壓扁

10.放入烤盤，醒20分鐘

11.烤箱預(yù)熱，180度上下火烤15分鐘后翻面再烤5分鐘左右

芝麻燒餅是陜西民間家常食品。
芝麻燒餅古稱“胡麻餅”。始見載于東漢劉熙《釋名》。胡餅在漢、唐時期已成為“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅齋”的師傅們，可以制作“芝麻燒餅”四十余種，既可單獨食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

主料

全麥粉

100克

輔料

干酵母配賣粉

2克

清水

60毫升

花生油

5毫手埋升

熟芝麻

10克

步驟

1.面團完成一發(fā)

2.鋪好芝麻待用

3.面團排氣等分滾勻芝麻

4.鍋中放油，芝麻團壓餅放入鍋中餳發(fā)20分鐘。

5.二發(fā)完成

6.蓋上鍋蓋小火燜煎

7.翻煎

8.定形后兩面煎至金黃畢賣螞

9.成品

• 1一半的面粉用熱水和，另一半用涼水和，最后再和在一起，揉成面團，餳10分鐘左右
• 2將面團揉光滑，用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮
• 3均勻的涂抹一層油
• 4均勻的撒上熟芝麻和鹽
• 5從一端卷起
• 6卷成長條狀
• 7再揪成一個個的小劑子
• 8用手?jǐn)Q成螺旋狀
• 9按扁
• 10再搟成薄餅
• 11鍋中倒入油，使鍋的四周都沾滿油
• 12將餅放入鍋中烙至金黃
• 13待一面定形后再翻面烙另一面，中間蓋蓋燜兩三分鐘，烙至餅熟即可出鍋

做法

1、面粉過篩 開粉窩，然后放入小蘇打、溴粉、糖和雞蛋先拌勻，加入黃油繼續(xù)拌，直至這幾樣材料攪拌均勻

2、拌好后加粉，用手輕輕拌勻，然后用復(fù)疊法和成面團

3、將面團搓成條形分割成等份，再搓成丸子

4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻

5、壓成餅狀均勻地擺在烤盤上，預(yù)熱烤箱，入爐烤制約15-20分鐘