山東琴書吃年糕

花生小蛋糕

主料

雞蛋500g ? ?綿糖250g ? ?低粉320g ? ?泡打粉5g ? ?花生醬100g ? ?

輔料

sp20g ? ?液態(tài)油50g ? ?奶水100g ? ?花生碎適量 ? ?

花生小蛋糕的做法步驟

1.?將雞蛋加綿糖中速攪化，加sp和粉料中速拌勻，高速打發(fā)大致30秒鐘

2.?再加入油，奶水拌均，

3.?裝模具，撒入花生碎，入烤箱180/170·C，烤制18分鐘左右

4.?花生碎：商店有賣的，也可自己制作?；ㄉ局?成熟，紅皮抹掉，白仁不變色，壓碎即可

準(zhǔn)備材料：熟糯米粉300克，糖粉適量，玉米油適量，水適量，水飴。

一、將糖粉，玉米油和水混合在一起拌勻，拌勻后是靜置一宿。

二、取出后拌勻，溫度不燙手之后趁著余溫拌入熟糯米粉中，趁著余溫用手迅速搓散。

三、過(guò)篩成糕粉備用，第一次用粗篩，第二次用細(xì)篩。

四、在模具中先放入一部分糕粉，再鋪一層餡兒，這樣交替鋪上。

五、最后將糕粉鋪滿，用勺刮平壓緊壓實(shí)。

六、將裝有糕粉的模具放入蒸鍋隔水加熱3～5分鐘，看到糕四周有脫離模具的跡象表示可以取出。

七、完全放涼后可以切片了。

八、最后成品如圖。