鴿子湯

鴿子湯的做法如下：

主料：鴿子1只

輔料：姜適量，食用鹽適量，料酒適量

步驟一：將鴿子洗凈剁好。

步驟二：電壓力鍋中加入料酒、姜，及適量的水。

步驟三：將鴿子放入燉制60分鐘。

步驟四：60分鐘之后開鍋加入適量的食用鹽。

步驟五：出鍋裝盤。

主料：鴿子1只

輔料：食鹽1茶匙、眉豆50克、姜4片、土茯苓100克、水適量

1、第一步白鴿放開水中氽去血水，撈起洗凈。如下圖所示。

2、第二步將所有材料放入湯煲中。如下圖所示。

3、第三步加入適量水。如下圖所示。

4、第四步坐爐子上大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲2小時。如下圖所示。

5、第五步放入食鹽即可。如下圖所示。

6、最后兒童鴿子湯的成品如下。

現(xiàn)在冬天已經(jīng)到了，天氣非常的寒冷，很多朋友都喜歡喝一點有湯的飯菜，這樣吃起來會更加的溫暖。所以很多朋友在冬天就會喜歡煲湯，尤其是滋補類的湯，比如鴿子湯。鴿子湯不僅美味而且還非常的有營養(yǎng)。有很多朋友在生病或者手術(shù)之后，都會喝鴿子湯來幫助恢復(fù)身體。

在寒冷的冬季，自己在家里煲一碗鴿子燙，給自己和家人喝，不僅可以增長體質(zhì)，還可以驅(qū)逐寒冷。但是很多人卻不知道鴿子湯究竟應(yīng)該怎么燉，都以為和做平常的湯是一樣的。但是燉出來的鴿子湯味道始終不好喝。有過煲湯經(jīng)驗的朋友應(yīng)該都知道，煲湯時用的水是很重要的。那么燉鴿子湯究竟應(yīng)該用涼水來燉?還是應(yīng)該用沸水來燉呢？

今天就來和大家分享一下，燉鴿子湯的正確步驟。我們首先準(zhǔn)備好需要的食材：一只鴿子，枸杞，紅棗，天麻，生姜，蓮子，食鹽，料酒。1、我們首先把天麻提前一天浸泡，然后把生姜和浸泡好的天麻切成片。把鴿子用刀切成小塊，加入適量的鹽和料酒腌制五分鐘。蓮子，枸杞和紅棗都洗干凈備用。

2、我們往鍋中加入涼水，放入鴿子肉，慢煮。這樣可以把鴿子肉里多余的血水和雜質(zhì)清理出來，另外還可以把鴿子肉里的腥味去除。我們把煮好的鴿子肉盛出，再用涼水把鴿子肉清洗干凈。使用涼水清洗鴿子肉可以讓它更有彈性，燉出來的口感會更好。

3、另外起鍋熱油，往鍋中放入生姜片炒出香味，然后再把鴿子肉放入鍋中進行翻炒。鴿子肉的表面有些微黃，就可以往鍋里加入沸水。然后再依次往鍋中放入紅棗，蓮子，枸杞和天麻，使用大火把它們煮開。然后再使用小火把鴿子慢慢燉到軟糯。大概會需要一個小時左右。

我們這樣燉出來的鴿子湯，不僅不會有腥味，而且它的湯色也非常的好看。在燉鴿子湯的時候，一般都會加入中藥進行燉制，這樣可以起到更好的滋補作用。我們要使用沸水來燉湯，是因為可以再一次的去除腥味，還可以讓鴿子肉里的營養(yǎng)成分更好地發(fā)揮出來。

鴿子湯的煮法:

1.山藥洗凈，切片

。

2.枸杞子、黨參、黑棗洗凈備用，乳鴿洗凈放入砂鍋中，加適量清水

。

3.燒開后，撇浮沫，然后加入料酒、蔥、姜

。

4.再放入枸杞子、黑棗、黨參，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲1小時左右，加入山藥，煲至山藥軟爛，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

供您參考。