苦瓜清炒

要使清炒苦瓜翠綠、不變色，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

清炒苦瓜的做法

主料：苦瓜、胡蘿卜

輔虛慧脊料：油、蒜、鹽

1、把苦瓜、胡蘿卜洗凈、油、鹽、蒜切成末、準(zhǔn)備好待用。

2、苦瓜去蒂切半去除內(nèi)瓤切成長條狀，胡蘿卜去皮后也切成長條狀。

3、在鍋中裝清水并燒開碧稿，把苦瓜和胡蘿卜分別放入開水中，分別焯水30秒，差滲然后撈出備用。

4、在炒鍋中加油，把油燒熱后加蒜末煸炒。

5、然后把苦瓜和胡蘿卜一起放入，大火翻炒2分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻。

6、關(guān)火盛出裝盤。

準(zhǔn)備食材1:新鮮苦瓜一根2:本地的新鮮辣椒幾個(gè)3:白糖4:大蒜籽幾粒。制作方法:1是清洗苦瓜，切成兩辨，去掉中間的籽和囊，再切成薄片備用2是把青椒切成滾刀塊3是大蒜籽切粒(不要太細(xì))備用4是起鍋燒水把水燒開，里面加點(diǎn)食用鹽，滴2滴食用油，這樣可以使苦瓜不變色，把苦瓜倒進(jìn)去焯水10秒，空干水分備用5是起鍋燒油，放進(jìn)大蒜籽編香，然后放進(jìn)辣椒炒至微微發(fā)軟，最后倒進(jìn)苦瓜編炒，放一勺白糖可以提鮮，食用鹽一小勺，編炒幾下就可出鍋了。這道苦瓜有清熱解毒，還有抗癌降血壓的作用

用料：小瓜 500克、紅蘿卜 100克、油 適量、鹽 1小勺、雞粉 3小勺、醬油 適量

1、首先先把小瓜、紅蘿卜洗凈，用刀切成片。

2、熱鍋下油，放入小瓜和紅蘿卜片，翻炒30秒。

3、然后再放入生抽、鹽、雞粉和糖，翻拌均勻。

4、再撒入少許清水，蓋鍋燜煮3-4分鐘左右。

5、兩分鐘后，出鍋裝碟，搭配米飯即可食用。

絲瓜和苦瓜一起炒能吃，絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，苦瓜含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維等，營養(yǎng)豐富，成分并不相克。絲瓜的口感清甜，苦瓜味苦，可以放在一起炒，但味道比較奇怪，建議分開做，可以發(fā)揮兩種食物的價(jià)值。

絲瓜和苦瓜一起炒能吃

絲瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，苦瓜含有豐富的維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維、苦瓜甙等，兩者的營養(yǎng)豐富，成分并不沖突，因此一起炒能食用。

絲瓜和苦瓜是兩種不同的瓜類，絲瓜的口感清甜，苦瓜的口感偏苦，可以放在一起炒，但味道會非常怪，建議分開做，苦瓜可以炒雞蛋或瘦肉，絲瓜可以用來煲湯，能充分的利用兩種食物的價(jià)值。

絲瓜中含有豐富的維生素，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚變得白皙細(xì)膩，美容養(yǎng)顏的功能強(qiáng)大?？喙暇哂星鍩峤舛?、利尿涼血、養(yǎng)血滋肝的功效，但也不宜食用過多，以免損傷腸胃。