一歲寶寶的營(yíng)養(yǎng)湯食譜

可以給他喝點(diǎn)兒童成長(zhǎng)牛奶，純牛奶寶寶喝不好

,蛋黃\米粉\米湯\菜泥\果泥\果汁\爛面\爛粥\魚(yú)泥\肉泥都可以吃了.1.魚(yú)泥:魚(yú)弄干凈,和著胡蘿卜上鍋蒸15分鐘,滴一點(diǎn)油,蒸熟用勺子壓成泥! 2.菜泥:南瓜泥,南瓜煮熟壓泥,冬瓜,胡蘿卜,白蘿卜,紅薯都這樣弄,最好加點(diǎn)米湯或菜湯調(diào)成糊糊 3.果泥:香蕉直接用勺子刮;蘋(píng)果\梨可以煮熟壓成泥.蘋(píng)果還可以和著胡蘿卜一起煮,特好吃,還是通便的. 4.棗泥:大棗去核對(duì)切,和著大米一起熬成粥,大棗用勺子壓成泥,再和著米湯沖正糊糊,還是補(bǔ)鐵生血的. 5.青菜泥:嫩菜葉切絲,煮熟,用勺子壓成泥,去掉莖就行了. 6.肉泥:龍骨熬湯,2個(gè)多小時(shí)后,把骨頭上沒(méi)有筋的肉剝下來(lái),放在菜板上，先用刀背,細(xì)細(xì)的拍一遍,然后再用刀口剁融,然后加骨頭湯回鍋.可以用來(lái)煮爛面,煮粥等,寶寶也很愛(ài)吃.

將新鮮的西紅柿洗凈，用熱水燙后剝?nèi)テぃ缓笄兴?，再用清潔的雙層紗布把西紅柿包好劑出汁，或用水果擠壓器壓出汁，用開(kāi)水將西紅柿汁稀釋一倍，加少許糖喂用。草莓汁和葡萄汁也可用同樣方法制作。 鮮桔汁：將桔子少將，用刀橫切兩半，上下對(duì)齊，將汁取出，喂時(shí)加少許白糖。牛奶豆腐：把豆腐放在熱水中煮，控去水后，再放入鍋內(nèi)加牛奶和肉湯均勻混合后上火煮，煮好撒上一些調(diào)料或已煮好的青菜葉末，即可食用。

止咳: 制作方法：雪梨3個(gè)，蜜棗4顆，杏仁20克。雪梨洗凈，去邊，去核。將水放于鍋中，煮沸，放入蜜棗、杏仁、雪梨，煮沸后小火煲1個(gè)半小時(shí)，待涼后即可飲用。

香蕉奶昔糊

制作難易指數(shù)：★★

適合對(duì)象：7個(gè)月以上的寶寶。

原料：牛奶、香蕉

制作制作方法：香蕉用攪拌機(jī)打勻，加入牛奶再次打成泥糊狀。

雙皮奶

制作難易指數(shù)：★★★★

適合對(duì)象：已經(jīng)添加輔食非過(guò)敏體質(zhì)的寶寶。

原料：牛奶，蛋清，蜂蜜

制做方法：取200毫升純牛奶，煮沸后倒入小碗等待冷卻，表面有一層奶。準(zhǔn)備蛋清2個(gè)，加入適量蜂蜜，攪拌均勻。小心地把牛奶倒入攪拌后的蛋清液中繼續(xù)攪拌勻，注意：奶皮仍然留在牛奶碗的碗底。將攪拌均勻后，再緩緩得注回原來(lái)的牛奶碗中，這樣原先小碗底部的奶皮就會(huì)浮起，覆蓋在最上層。加保鮮膜蒸15分鐘后起鍋。待冷卻后生成新的奶皮，所以叫做雙皮奶。



蛋黃奶

制作難易指數(shù)：★★★

適合對(duì)象：需添加輔食的嬰兒或佝僂病患兒。

原料：蛋黃、牛奶

制作方法：將雞蛋帶殼水煮，待熟后取出蛋黃，按照需要量用羹匙壓成粉糊狀，加入熟牛奶中，即成蛋黃奶。蛋黃應(yīng)逐漸增加，開(kāi)始1／4個(gè)蛋黃，直到1個(gè)蛋黃為止。



蒸發(fā)奶

制作難易指數(shù)：★★★★

適合對(duì)象：早產(chǎn)兒、體重不足的嬰兒及對(duì)牛奶過(guò)敏的嬰兒。

原料：牛奶

制作方法：取1000毫升牛奶，煮沸后以文火長(zhǎng)時(shí)間加熱，并不斷攪動(dòng)，濃縮至500毫升為止，然后再加入500毫升開(kāi)水，和5-8克食糖，即可食用。



菜名 :茄子肉

原料 :豬肉末10克，切碎的茄子10克，海味湯、白糖、豆醬各少許

制作 :把茄子削去皮后切成小塊放水中焯一下；把肉末和茄子一起放入鍋內(nèi)，加入海味湯煮片刻后，加入白糖和豆醬用中火煮至湯不多為止。



菜名 :土豆粥

原料 :米飯（寶寶用碗）二分之一碗，中等個(gè)兒土豆八分之一個(gè)，水、鹽各少許

制作 :把土豆去皮后切成1厘米大的小塊，放水中煮；將米飯放入鍋內(nèi)，加足夠的水煮；煮好后再加入煮軟的土豆，并加入少許鹽，使其具有淡淡的咸味，然后再煮5分鐘。



菜名 :花樣雞蛋

原料 :雞蛋1個(gè)，蛋黃醬4克，切碎的芹菜少許。

制作 :把雞蛋放入鍋內(nèi)，并放入足夠的水煮，開(kāi)鍋后煮10分鐘左右，煮熟后剝?nèi)テげ⑶谐蓛砂?，把蛋黃取出與蛋黃醬混和后填入蛋白槽內(nèi)，再撒上少許芹菜末。



菜名 :蔬菜豬肝泥

原料 :切碎的豬肝8克，切碎的胡蘿卜4克，切碎的菠菜2克，白醬油4克，牛奶5克。

制作 :把胡蘿卜煮軟研碎，把菠菜葉加少許鹽煮后切碎，然后和切碎的豬肝、胡蘿卜泥一起放入鍋內(nèi)，加入白醬油后用微火煮，停火前加入牛奶。



菜名 :雞肉菜湯

原料 :雞肉末4克，切碎的蔥頭4克，雞架湯少許

制作 :把雞肉末放容器內(nèi)研碎至光滑為止，然后把雞肉、碎蔥頭一起放入鍋內(nèi)，并加入雞架湯煮成粘稠狀。



菜名 :什錦果泥

原料 :哈蜜瓜兩湯匙；香瓜兩湯匙；香蕉1/4根

制作 :將所有水果洗凈去皮；再用湯匙刮取果肉，然后壓碎成泥狀即可。

水果類(lèi)簡(jiǎn)易制作



果汁——柳丁、橘子；對(duì)切成兩半后壓汁。喂食前加入等量的冷開(kāi)水稀釋。

葡萄、番茄：洗凈后以熱開(kāi)水浸泡2分鐘，去皮以干凈的紗布包起來(lái)，用湯匙壓出汁。

香瓜、西瓜：用湯匙挖出果肉后，以干凈紗布包住壓汁。



果泥——挑選果肉多、纖維少的水果，例如：香蕉、木瓜、蘋(píng)果等，洗凈去皮后，用湯匙挖出果肉并壓成泥狀即可。



初期簡(jiǎn)易輔食食譜



蘋(píng)果泥

材料：蘋(píng)果——半個(gè)

做法：1、將蘋(píng)果洗凈、去皮、切半。

2、用研磨板磨成泥狀，盛在碗中即可。



蔬菜泥

材料：綠色蔬菜——10克 牛奶——2湯匙 玉米粉——1/5-1/4小匙

做法：1、將綠色蔬菜嫩葉部分煮熟或蒸熟后，磨碎、過(guò)濾。

2、取1中10-20克與少許水至鍋中，邊攪邊煮。

3、快好時(shí)，加入牛奶以及由1/5-1/4小匙玉米粉用等量水調(diào)好的玉米粉水，繼續(xù)加熱攪拌煮成泥狀即可。



烏龍面糊

材料：烏龍面——10克 水——1/2杯 蔬菜泥——少量

做法：1、烏龍面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。

2、煮熟的烏龍面與水同時(shí)倒入小鍋內(nèi)搗爛，煮開(kāi)。

3、起鍋后加入少量蔬菜泥即可。

干凈的食物，如米、面、豆類(lèi)、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等?，F(xiàn)在介紹幾款3歲以上寶寶食譜的制作方法：

1、魚(yú)子醬花瓣飯團(tuán)

食材：米飯、蝦皮、熟豌豆、胡蘿卜丁、 魚(yú)子醬、鹽、色拉油。

做法：原料備齊，鍋里放少許油，放入蝦皮翻炒。胡蘿卜切丁。等蝦皮微微泛黃后，加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒片刻。然后將熟豌豆、炒好的蝦皮、胡蘿卜丁一起放入米飯中。再加少量的鹽，將所有原料翻拌均勻。取一個(gè)梅花壓模，將米飯?zhí)钊肫渲袎撼擅坊垐F(tuán)。最后把魚(yú)子醬放在飯團(tuán)上即可擺盤(pán)食用。

2、黑椒土豆南瓜臘腸飯

食材：臘腸80克、馬鈴薯丁60克、南瓜100克、洋蔥50克、調(diào)和油適量、食鹽適量。

做法：準(zhǔn)備好米飯。臘腸、洋蔥切丁，南瓜和土豆去皮切丁。鍋里熱油，油熱后，放進(jìn)洋蔥丁，炒香，加入臘腸丁，煸炒出臘腸油和洋蔥油，盛出備用。留下鍋里的油倒入土豆翻炒，土豆變色后倒入南瓜拌炒，......

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家特別提供了5種營(yíng)養(yǎng)早餐食譜，它們?nèi)窟x自超市食品，而且可以在5分鐘之內(nèi)完成。一天之際，就這樣開(kāi)始吧。



　　早餐食譜1



　　買(mǎi)什么：一袋小饅頭（2.6元）一瓶豆?jié){（3.3元）一袋豆腐干（3.2元）一個(gè)咸鴨蛋一個(gè)鮮橙



　　怎樣做：取兩個(gè)小饅頭加熱，咸鴨蛋切兩半，食用其中一半，取豆腐干50克盛在盤(pán)里，鮮橙切開(kāi)，搭配250毫升豆?jié){一起食用。



　　早餐食譜2



　　買(mǎi)什么：一袋全麥面包（2.2元）一袋香腸（5.8元）一盒酸奶（2.5元）一個(gè)雞蛋一根黃瓜



　　怎樣做：取全麥面包兩至三片；一個(gè)雞蛋煮熟；再取1/2根黃瓜切成小條并加少許鹽；配一根香腸；飲用200毫升酸奶。



　　早餐食譜3



　　買(mǎi)什么：一袋漢堡面包（2.6元）一盒奶酪（8元）一瓶果醬（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一袋營(yíng)養(yǎng)麥片（8元）一個(gè)獼猴桃



　　怎樣做：一個(gè)漢堡面包橫切兩半，抹一小匙果醬，中間加兩片奶酪；一個(gè)獼猴桃切片，加在面包中或直接食用均可。牛奶倒入杯中加適量營(yíng)養(yǎng)麥片飲用。



　　早餐食譜4



　　買(mǎi)什么：一袋三明治面包（2.7元）一瓶肉松（10.5元）一瓶花生醬（8.8元）一袋早餐奶（1.7元）一個(gè)番茄



　　怎樣做：取兩片三明治面包，在一片上抹一小匙花生醬，在另一片上抹約20克肉松，將一個(gè)番茄切片加在中間食用即可。牛奶飲用量為250毫升。



　　早餐食譜5



　　買(mǎi)什么：一袋豆沙包（3.2元）一瓶豆?jié){（3.3元）一小壇腐乳（3.5元）一個(gè)雞蛋一個(gè)蘋(píng)果



　　怎樣做：取兩個(gè)小豆沙包加熱，一個(gè)雞蛋煮熟，取腐乳少量，與豆?jié){、蘋(píng)果搭配一起食用。豆?jié){飲用量為250毫升。

五歲的孩子已經(jīng)足夠大了呀，這個(gè)時(shí)候的話(huà)，吃東西可以和大人一樣的，平時(shí)的話(huà)可以多吃些蔬菜和水果的

　　可以將一些肉燉得爛一些（看孩子喜歡燉肉放醬油的，還是白燉的，但一定要有咸淡味的），孩子吃米飯時(shí)，將燉爛的肉同米飯一起用勺喂孩子。我女兒小的時(shí)候，也吃飯不好，經(jīng)常是追著喂，有時(shí)候是趁著她玩東西的時(shí)候喂，一會(huì)一碗飯菜就都進(jìn)肚了。沒(méi)有辦法她不是自主吃飯的孩子，也怕她營(yíng)養(yǎng)不夠，現(xiàn)在已經(jīng)10歲了，吃飯?jiān)缇蜎](méi)問(wèn)題了，巨愛(ài)吃肉，炒菜里的肉在她看來(lái)都不叫肉。

　　魚(yú)主要刺比較多，可以買(mǎi)些刺少的，如帶魚(yú)、平魚(yú)等（我老公是海邊的人，愛(ài)吃海魚(yú)，我也覺(jué)得海魚(yú)比河魚(yú)好吃），你可以試試。或者用魚(yú)頭燉豆腐也很好吃呀，再放些白菜也不錯(cuò)。

　　蔬菜孩子肯定有愛(ài)吃的，你要有耐心每樣試試。
　　我女兒就愛(ài)吃：
　　1.豆角（可以同土豆一起燉）；
　　2.菜花（我用從麥當(dāng)勞和肯德雞沒(méi)用完的番茄醬來(lái)燉菜花，這樣比一般的番茄醬要甜一些，顏色也好看）；
　　3.圓白菜（切絲放些蝦米皮）；
　　4.香菇（黑的、圓的那種）；
　　5.茄子（還是不愛(ài)吃，我做的時(shí)候放些糖，不放醋）；
　　6.豌豆（巨愛(ài)吃，放雞蛋和西紅柿加水燉幾分鐘，但季節(jié)性比較強(qiáng)）；
　　7.芹菜（一般是小西芹，比較嫩，用點(diǎn)豆腐干炒很好吃）；
　　8.土豆（可以同肉一起燉，也可以切絲放花椒油炒，味道好，但得把花椒撈出來(lái)，我女兒和老公都不愛(ài)吃花椒）；
　　9.洋蔥（一般比較甜，可以放雞蛋炒）；
　　10.木耳（超市有賣(mài)盒裝的小包裝，想吃時(shí)泡一天，用肉和雞蛋炒）

　　當(dāng)然了，這只是我女兒愛(ài)吃的東西，你可以看看你孩子能吃什么。

　　炒菜的肉我一般買(mǎi)里脊肉，沒(méi)有筋，都是瘦肉，孩子也愛(ài)吃。每次買(mǎi)了切成小塊，用小塑料袋裝好放冰箱冷凍，用時(shí)拿一塊。

　　也可經(jīng)常給孩子包餃子和包子，這樣菜和肉都吃了。我們經(jīng)常是每周包一次，孩子也愛(ài)吃。


　　兒童營(yíng)養(yǎng)食譜三款

　　此菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營(yíng)養(yǎng)素，有利嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。適于8個(gè)月以上嬰兒及幼兒食用。

　　原料：雞蛋1個(gè)，海米末3克，番茄醬（或鮮番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。

　　制作：1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩?br/>
　　2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鋼蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

　　3、炒鍋內(nèi)放入清水250克，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時(shí)將菜汁澆在蛋羹上。

　　4、注意蛋液要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。


　　蛋卷

　　一、原料及份量：

　　瘦肉五錢(qián)、雞蛋五錢(qián)、土豆五錢(qián)、白蘿卜一兩、紅蘿卜一錢(qián)、韭菜一錢(qián)、蔥二錢(qián)、生粉二錢(qián)、油一錢(qián)。

　　二、營(yíng)養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)10.3克、脂肪15.355克、碳水化合物17.12克、熱量253.5千卡、鈣56.78毫克、磷153.6毫克、鐵2.82毫克、維生素甲(國(guó)際單位)924.5、胡蘿卜素0.455毫克、乙_10.077毫克、乙_20.192毫克、乙_30.815毫克、丙26.65毫克。

　　三、制法：

　　1．先把土豆煮熟去皮攪爛，再把瘦肉剁爛，加上蔥花、生粉、味粉、精鹽拌勻。

　　2．雞蛋去殼拌勻后，放在鑊中煎成薄薄的蛋皮(煎時(shí)放極少油，并不要煎焦，以保持蛋色為佳)，拿起待用。

　　3．把蛋皮貼鑊的一邊向上平放，鋪上拌好的肉茸卷起、蒸熟，然后切成片狀、打芡。

　　4．把紅、白蘿卜、韭菜切成絲，旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。


　　小兔吃蘿卜

　　一、原料及份量：

　　瘦肉七錢(qián)、魚(yú)四錢(qián)、米粉一錢(qián)、腐竹一錢(qián)、波菜二兩、白蘿卜一錢(qián)、紅蘿卜一錢(qián)。

　　二、營(yíng)養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)16.645克、脂肪14.845克、碳水化合物11.48克、熱量304.25千卡、鈣136.765毫克、磷165.2毫克、鐵3.885毫克、維生素甲(國(guó)際單位)289.26、胡蘿卜素3.168毫克、乙1(0.014毫克、乙2(0.785)毫克、乙3(1.108)毫克、丙26.9毫克。

　　三、制法(準(zhǔn)備一塊粘生油的干凈布、一把不銹鋼刀。)：

　　1．先把瘦肉剁爛，盛到碗上加蔥花、生粉、油、鹽等拌勻作餡料。

　　2．用100°開(kāi)水倒入大米粉中，使揉好的粉達(dá)九成熟作兔子的皮(搓時(shí)不粘手為適)，把粉切粘搓圓，把備好的刀用油布擦后壓在粉粒上稍用力轉(zhuǎn)，壓成圓片作皮，把拌好的肉餡放在皮中間，對(duì)摺捏口，疊成扇形，把前面尖部用大拇指壓扁后用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒紅蘿卜在兩邊作兔眼睛，便成小兔。

　　3．待鑊的水開(kāi)后放小兔上去蒸十分鐘便熟。

　　4．把泡好的腐竹與波菜一起煮熟，放上魚(yú)片煮片刻鏟起在碟子上，把蒸熟的小兔擺上，小兔前面放上酸白蘿卜及紅蘿卜絲便成。

　　廣州市荔灣區(qū)教育局幼教科供稿

及時(shí)的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來(lái)刺激孩子的食欲，多給孩子喝水，多吃易消化食物等。每天最好吃500~600ml乳類(lèi)食品或再多點(diǎn)也可飲食，次數(shù)45次/日，要訓(xùn)練孩子吃餅干，饅頭片，讓他自己用手拿著吃，慢慢就習(xí)慣了。吃飯時(shí)須將食物切碎煮爛，不要用油煎炸。食品為粥、菜末、肝末、豆?jié){、雞蛋等，均勻分為4餐或5餐，可用少量鹽、糖、調(diào)味，每日吃3兩左右菜即可。以三餐為主之后，家長(zhǎng)一定要注意保證孩子輔食的質(zhì)量

你的孩子現(xiàn)在正處于長(zhǎng)身體的時(shí)候，你要保證你寶貝的營(yíng)養(yǎng)。你可以給他多吃一些水果蔬菜，還有就是瘦肉和雞蛋。在她睡覺(jué)之前最好可以給她喝一杯牛奶。然后你可以做番茄青椒、冬菇蒸雞、瑪瑙豆腐等菜。

不同的人有不一樣的飲食需求，所以我建議你可以參考一下下面的網(wǎng)站，里面有不同的人的飲食需求

　　可以將一些肉燉得爛一些（看孩子喜歡燉肉放醬油的，還是白燉的，但一定要有咸淡味的），孩子吃米飯時(shí)，將燉爛的肉同米飯一起用勺喂孩子。我女兒小的時(shí)候，也吃飯不好，經(jīng)常是追著喂，有時(shí)候是趁著她玩東西的時(shí)候喂，一會(huì)一碗飯菜就都進(jìn)肚了。沒(méi)有辦法她不是自主吃飯的孩子，也怕她營(yíng)養(yǎng)不夠，現(xiàn)在已經(jīng)10歲了，吃飯?jiān)缇蜎](méi)問(wèn)題了，巨愛(ài)吃肉，炒菜里的肉在她看來(lái)都不叫肉。

　　魚(yú)主要刺比較多，可以買(mǎi)些刺少的，如帶魚(yú)、平魚(yú)等（我老公是海邊的人，愛(ài)吃海魚(yú)，我也覺(jué)得海魚(yú)比河魚(yú)好吃），你可以試試?；蛘哂敏~(yú)頭燉豆腐也很好吃呀，再放些白菜也不錯(cuò)。

　　蔬菜孩子肯定有愛(ài)吃的，你要有耐心每樣試試。
　　我女兒就愛(ài)吃：
　　1.豆角（可以同土豆一起燉）；
　　2.菜花（我用從麥當(dāng)勞和肯德雞沒(méi)用完的番茄醬來(lái)燉菜花，這樣比一般的番茄醬要甜一些，顏色也好看）；
　　3.圓白菜（切絲放些蝦米皮）；
　　4.香菇（黑的、圓的那種）；
　　5.茄子（還是不愛(ài)吃，我做的時(shí)候放些糖，不放醋）；
　　6.豌豆（巨愛(ài)吃，放雞蛋和西紅柿加水燉幾分鐘，但季節(jié)性比較強(qiáng)）；
　　7.芹菜（一般凳團(tuán)是小西芹，比較嫩，用點(diǎn)豆腐干炒很好吃）；
　　8.土豆（可以同肉一起燉，也可以切絲放花椒油炒，味道好，但得把花椒撈出來(lái)，我女兒和老公都不愛(ài)吃花椒）；
　　9.洋蔥（一般比較甜，可以放雞蛋炒）；
　　10.木耳（超市有賣(mài)盒裝的小包裝，想吃時(shí)泡一天，用肉和雞蛋炒）

　饑拆　當(dāng)然了，這只是我女兒愛(ài)吃的東西，你可以看看你孩子能吃什么。

　　炒菜的肉我一般買(mǎi)里脊肉，沒(méi)有筋，都是瘦肉，孩子也愛(ài)吃。每次買(mǎi)了切成小塊，用小塑料袋裝好放冰箱冷凍，用時(shí)拿一塊。

　　也可經(jīng)常給孩子包餃子和包子，這樣菜和肉都吃了。我們經(jīng)常是每周包一次，孩子也愛(ài)吃。

　　兒童營(yíng)養(yǎng)食譜三款

　　此菜營(yíng)養(yǎng)豐富全面，嬰兒食用能獲得全面而合理的營(yíng)養(yǎng)素，有利嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。適于8個(gè)月以上嬰兒及幼兒食用。

　　原料： 雞蛋1個(gè)，海米末3克，番茄醬（或鮮番茄）12克，菠菜末12克，香油、水淀粉、鹽各少許。

　　制作： 1、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽和100克溫開(kāi)水?dāng)噭虼谩?br/>
　　2、鍋內(nèi)加水，放在旺火上燒開(kāi)，把雞蛋碗放入屜內(nèi)，上鋼蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。

　　3、炒鍋內(nèi)放入清水250克，水開(kāi)后放入海米末、菠菜末、番茄醬、鹽少許，菜熟，用水淀粉勾芡，淋上香油，即成。吃時(shí)將菜汁澆在蛋羹上。

　　4、注意蛋液要加涼開(kāi)水或溫水，不能加涼水；勾芡不能太稠。

　　蛋 卷

　　一、原料及份量：

　　瘦肉五錢(qián)、雞蛋五錢(qián)、土豆五錢(qián)、白蘿卜一兩、紅蘿卜一錢(qián)、韭菜一錢(qián)、蔥二錢(qián)、生粉二錢(qián)、油一錢(qián)。

　　二、營(yíng)養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)10.3克、脂肪15.355克、碳水化合物17.12克、熱量253.5千卡、鈣56.78毫克、磷153.6毫克、鐵2.82毫克、維生素甲(國(guó)際單位) 924.5、胡蘿卜素0.455毫克、乙_10.077毫克、乙_20.192毫克、乙_30.815毫克、丙26.65毫克。

　　三、制法：

　　1．先把土豆煮熟去皮攪爛，再把瘦肉剁爛，加上蔥花、生粉、味粉、精鹽拌勻。

　　2．雞蛋去殼拌勻后，放在鑊中煎成薄薄的蛋皮(煎時(shí)放極少油，并不要煎焦，以保持蛋色為佳)，拿起待用。

　　3．把蛋皮貼鑊的一邊向上平放，鋪上拌好的肉茸卷起、蒸熟，然后切成片狀、棗肢橘打芡。

　　4．把紅、白蘿卜、韭菜切成絲，旺火炒熟后鋪平在碟子上，放上已切好的蛋卷便成。

　　小兔吃蘿卜

　　一、原料及份量：

　　瘦肉七錢(qián)、魚(yú)四錢(qián)、米粉一錢(qián)、腐竹一錢(qián)、波菜二兩、白蘿卜一錢(qián)、紅蘿卜一錢(qián)。

　　二、營(yíng)養(yǎng)量：

　　蛋白質(zhì)16.645 克、脂肪14.845克、碳水化合物11.48克、熱量304.25千卡、鈣136.765毫克、磷165.2毫克、鐵3.885毫克、維生素甲(國(guó)際單位)289.26、胡蘿卜素3.168毫克、乙1(0.014毫克、乙2(0.785)毫克、乙3(1.108)毫克、丙26.9毫克。

　　三、制法(準(zhǔn)備一塊粘生油的干凈布、一把不銹鋼刀。)：

　　1．先把瘦肉剁爛，盛到碗上加蔥花、生粉、油、鹽等拌勻作餡料。

　　2．用100°開(kāi)水倒入大米粉中，使揉好的粉達(dá)九成熟作兔子的皮(搓時(shí)不粘手為適)，把粉切粘搓圓，把備好的刀用油布擦后壓在粉粒上稍用力轉(zhuǎn)，壓成圓片作皮，把拌好的肉餡放在皮中間，對(duì)摺捏口，疊成扇形，把前面尖部用大拇指壓扁后用剪刀在壓扁處的中間剪一條直線成兩小片，向上捏成小兔的耳朵，放兩小粒紅蘿卜在兩邊作兔眼睛，便成小兔。

　　3．待鑊的水開(kāi)后放小兔上去蒸十分鐘便熟。

　　4．把泡好的腐竹與波菜一起煮熟，放上魚(yú)片煮片刻鏟起在碟子上，把蒸熟的小兔擺上，小兔前面放上酸白蘿卜及紅蘿卜絲便成。

　　廣州市荔灣區(qū)教育局幼教科 供稿