立秋菜譜

秋天要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，避免燥邪傷害。少攝取辛辣、多增加酸性食物，以加強(qiáng)肝臟功能，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強(qiáng)肝木。”從食物屬性解釋，少吃辛，以免加重燥氣。多吃酸食有助生津止渴，但也不能過量

秋天合適孩子吃的食譜
食譜一：鮮蝦蛋餃的做法
作用：鮮蝦和生雞蛋全是蛋白質(zhì)食物食材，鮮蝦另外帶有很多的礦物，非常容易消化，是少年兒童最好補(bǔ)蛋白食品。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維他命和礦物。
作法：
新鮮的鮮蝦清洗添加鹽、蔥姜、米酒等，放炒鍋內(nèi)蒸15分鐘后備用;雞蛋開啟盛在小盤子中調(diào)均勻;將雞蛋液攤在炒菜鍋中，待上邊生雞蛋并未凝結(jié)時(shí)添加鮮蝦;把生雞蛋折起來成月牙形，翻過來煎一下就可以取下備用;水開后，添加青葉蔬菜水果和蛋餃，稍稍燒開就可以服用。
食譜二：豬血豆腐青菜湯的做法
作法：
豬血豆腐切割成一小塊，蔬菜清洗剁碎;水開后，先添加小量的蝦米皮、鹽;再添加水豆腐、蔬菜、豬的血。煮3分鐘，加調(diào)味品就可以。

食譜三：燉排骨的做法
作用：既可補(bǔ)充蛋白質(zhì)食物，另外也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物。一些母親誤以為豬排骨的營(yíng)養(yǎng)成分歷經(jīng)長(zhǎng)期的燒煮已徹底融進(jìn)到湯中，實(shí)際上是有誤的了解。
作法：
新鮮的豬排骨清洗切割成一小塊;加涼水、姜、蔥、八角茴香、小量的醋，用壓力鍋煮30—40分鐘;取燉好的豬排骨加在小寶寶的粥或鮮面條中烹飪服用，或立即吃葷，或加菜服用。肉、骨骼和湯一起吃。

食譜四：魚泥水豆腐羹的做法
作用：魚類和水豆腐全是高蛋白食物食品，有利于增加抵抗力，推動(dòng)發(fā)肓。
作法：
將魚類清洗放鹽、姜，上炒鍋煮熟后去骨刺、搗碎成魚泥;將水燒開添加小量的鹽，放進(jìn)切割成一小塊的水豆腐;燒開后添加魚泥，再添加小量的木薯淀粉、芝麻油、蔥段成粘稠就可以。

秋天的飲食適合清淡，孩子的飲食更是如此，清淡又不失營(yíng)養(yǎng)的飯菜助力孩子成長(zhǎng)。分享給大家我常常給孩子做的幾道下飯家常菜，很適合秋天食用，好吃又營(yíng)養(yǎng)，孩子特別喜歡吃。

【胡蘿卜絲炒雞蛋】

【食材】：胡蘿卜2小根、土雞蛋4枚、香蔥1棵（可有可無）、清水3湯匙、鹽1.5茶匙、油適量。

【具體做法】：

1、胡蘿卜用削皮刀去皮。我買的是超市里的凈菜，雖然表面干凈整潔，但回家食用前我都是把皮削掉不要的，因?yàn)閾?dān)心有防腐材料之類的東西附著在上面，大家平時(shí)也要注意這一點(diǎn)。

2、接著把胡蘿卜再?zèng)_洗一下，或切或擦成細(xì)絲待用。

3、土雞蛋四枚磕入碗中，加入適量鹽。鹽不要多，讓雞蛋有淡淡的鹽味兒即可。

4、在把蛋液攪勻前，加入3湯匙清水，這樣炒出來的雞蛋更加水嫩蓬松。一般而言，加的清水量以不起過蛋液量的三分之一即可。

5、熱鍋熱油，拿起鍋?zhàn)?，讓油在鍋里轉(zhuǎn)兩圈，鋪滿鍋底。接著倒入蛋液，暫且不要?jiǎng)铀?，待蛋液底部開始凝固起泡時(shí)，用筷子快速劃散著把雞蛋炒至9成熟，然后盛出待用。

6、重起油鍋，油熱后下胡蘿卜絲，快速炒至胡蘿卜變色發(fā)軟。

7、然后倒入炒好的雞蛋，炒勻關(guān)火。這里不要再放鹽了，雞蛋有鹽味兒，胡蘿卜絲吃它本身的香甜味兒。

8、雞蛋香香嫩嫩，胡蘿卜絲香香甜甜，不就著飯，孩子白口就能吃半盤。

【蝦仁西蘭花】

【食材】：

新鮮大蝦15只、西蘭花1棵、蒜半頭、姜兩片、淀粉少許、油1湯匙、鹽少許。

【具體做法】：

1、什么食材都是新鮮的最營(yíng)養(yǎng)，所以，蝦首選鮮活的，如果實(shí)在買不到鮮活的，再買凍蝦或是蝦仁。

2、取蝦仁：一只手拿蝦，另一只手輕輕地掰斷蝦頭，不要太用力，這樣蝦線就能順便扯出來，頭去掉了，再剝皮去蝦尾，蝦尾亦然，輕拽，把它尾部的蝦線連帶著拽出來，這樣處理，不需要再用牙簽之類的工具，蝦線也能去的干凈。蝦仁洗凈，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和姜絲，抓勻，腌制一會(huì)兒以入味兒去腥，然后把姜絲挑出來，撒少許淀粉，抓勻待用。

3、西蘭花切成小朵，浸泡在淡鹽水中十分鐘。經(jīng)驗(yàn)表明，切成小朵再泡鹽水才有利于小蟲子跑出來，如果整棵地泡鹽水，由于花朵過密，即使有小蟲子也難以鉆出來。泡鹽水，既能去掉一部分農(nóng)藥殘留，也能驅(qū)蟲。

4、然后把西蘭花洗凈，燒開水，水開后滴幾滴油，撒適量鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯燙至變色撈出。

5、蒜剝皮，切成蒜蓉；熱鍋熱油，小火把蒜蓉炒香，但不要炒變色。

6、把蝦仁倒進(jìn)鍋中，不斷翻炒，直到蝦仁變色。

7、然后再把焯過水的西蘭花放進(jìn)去，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一起翻炒均勻即可關(guān)火。

8、西蘭花的清香與蒜蓉的清香融為一體，兩者是絕妙的關(guān)系，互相襯托，缺一不可，蝦仁香嫩可口，無半點(diǎn)腥氣，孩子一口一個(gè)蝦仁，吃完再來個(gè)西蘭花，吃得是不亦樂乎。

【小貼士】：

1、蝦仁要提前經(jīng)過處理，才會(huì)做到不腥且嫩，按文中所教方法處理即可。

2、西蘭花一定要經(jīng)過浸泡鹽水的過程，不然真的保不齊會(huì)把蟲子吃進(jìn)肚子里；泡鹽水加炒燙，是對(duì)于農(nóng)藥殘留的雙保險(xiǎn)的處理方法，這樣吃著才放心，大家不要省略。

3、最后一步中的鹽一定要少放，有一丁點(diǎn)鹽就可以了，比平時(shí)炒菜鹽的用量要減半。

【香菇炒肉】

【材料】：香菇十來朵、五花肉100克、蔥姜各適量、蠔油和生抽各適量、油鹽適量。

【制作步驟】：

1、香菇我用的是新鮮的香菇，現(xiàn)在不比以前，如今鮮香菇一年四季都有賣。香菇和五花肉都切片待用。

2、燒開小半鍋清水，水開后把香菇片倒進(jìn)鍋中焯燙一下，燙軟后撈出瀝水。香菇中含有嘌呤物質(zhì)，焯水對(duì)于去除嘌呤很管用。

3、熱鍋熱油，下五花肉片小火煸炒，直到肉片微微卷起。

4、接著下蔥姜炒出香味兒后，倒入焯燙好的香菇。

5、快速翻炒幾下，由于香菇焯燙過，這里不必久炒。

6、調(diào)入蠔油、生抽和鹽。香菇本身就很鮮，再加點(diǎn)兒蠔油，鮮上加鮮，味道更好了，營(yíng)養(yǎng)也更好。

7、接著翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋裝盤享用了。

8、一盤炒香菇，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)好味道棒，每周我都要至少做上兩回，每次孩子一人就能吃掉半盤。

【小貼士】：蘑菇類的蔬菜在烹飪時(shí)最好都要過下開水焯燙一下，以去除其含有的大量的嘌呤，這樣才有利于身體健康。

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中秋節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，除了欣賞月亮、賞花燈，也有必不可少的月餅和其他節(jié)日菜肴。在這篇文章中，我們將分享一些傳統(tǒng)和現(xiàn)代的中秋節(jié)菜譜，以及它們的由來和烹飪技巧。

1. 月餅

不言而喻，中秋節(jié)最具代表性的食品就是月餅了。它的歷史可以追溯到唐朝時(shí)期，是為了紀(jì)念反抗外族侵略的群眾英雄臥薪嘗膽的行為而制作的?，F(xiàn)在的月餅有各種口味，例如蓮蓉、豆沙、核桃等等，但中心都包裹著咸蛋黃。

2. 豆沙湯圓

湯圓是一個(gè)象征著團(tuán)聚的食品，由于中秋節(jié)是陰歷八月十五，所以湯圓也成為了這個(gè)節(jié)日中必不可少的食品。豆沙湯圓是豆沙餡兒包裹著現(xiàn)做的糯米粉面皮，煮至浮起后撈出浸入冰水，口感Q彈。湯圓有多種充餡的方法，可以根據(jù)個(gè)人口味喜好加入蓮蓉、芝麻、紅豆等餡兒。

3. 柚子

柚子在中秋節(jié)也是不可或缺的，大概因其名稱諧音“有子”而受到重視。在一些地方，人們會(huì)將柚子視為吉祥的象征，使用柚子來辟邪驅(qū)鬼或增加財(cái)運(yùn)等各種用途。柚子也可以用來制作果醬或糖漬。

4. 海鮮主食

除了傳統(tǒng)的月餅和湯圓外，中秋節(jié)也是一個(gè)慶祝豐收的節(jié)日。海鮮因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而成為許多地方中秋節(jié)慶的大葷菜，例如香煎鱸魚、清蒸大閘蟹、蒸蝦等等。如果財(cái)力允許，還可以在中秋節(jié)享受一下龍蝦、帝王蟹這些珍貴的海鮮。

5. 芋頭盒子

芋頭盒子是廣東傳統(tǒng)的甜點(diǎn)，它使用糯米粉做皮，內(nèi)包芋頭餡，吃起來有一些沙粒的感覺。這種點(diǎn)心寓意美好，因?yàn)樗耐庑晤愃圃獙?，也象征著?cái)富和吉祥。

6. 馬蹄糕

馬蹄糕是一種傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，將馬蹄、糯米粉、豆沙等材料攪拌均勻后蒸熟。它是一種類似年糕的食品，口感軟糯，甜味十足。在一些地方，人們將馬蹄糕作為中秋節(jié)禮品饋贈(zèng)親友。

7. 糖葫蘆

糖葫蘆是一種拌有漿糖的水果串，通常使用山楂、草莓、楊梅等小果做成。這種糖果在中秋節(jié)時(shí)非常受歡迎，它的色彩斑斕，味道甜美，是一種美食和藝術(shù)的結(jié)合體，可以讓人不斷回味。

總之，在中秋節(jié)，無論是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代，節(jié)日菜譜都可以讓我們感受到團(tuán)聚的溫馨和快樂的氛圍。無論選擇哪種菜肴，都需要我們用心去準(zhǔn)備，享受制作美食的過程，并在親友間分享食物，共度中秋佳節(jié)。

適合秋季吃的寶寶食譜大全及做法

秋季不僅是是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育同時(shí)也是增強(qiáng)寶寶抵抗力的的重要時(shí)期，這個(gè)季節(jié)的寶寶食譜一定營(yíng)養(yǎng)與美味并重。

秋季寶寶食譜大全：蝦仁蛋餃的做法

功效：蝦仁和雞蛋都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，蝦仁同時(shí)含有大量的礦物質(zhì)，容易消化吸收，是兒童最佳補(bǔ)蛋白質(zhì)食品。綠葉蔬菜可補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)。

做法：

1、新鮮的蝦仁洗凈加入鹽、姜蔥、料酒等，放蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘后待用；

2、生雞蛋打開盛在小碗中調(diào)勻；

2、將雞蛋液攤在炒鍋中，待上面雞蛋尚未凝固時(shí)加入蝦仁；

3、把雞蛋對(duì)折成半月形，翻面煎一下即可取出待用；

4、水開后，加入青葉蔬菜和蛋餃，稍加煮沸即可食用。

秋季寶寶食譜大全：豬血豆腐青菜湯的做法

做法：

1、豬血豆腐切成小塊，青菜洗凈切碎；

2、水開后，先加入少量的蝦皮、鹽；

3、再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘，加調(diào)料即可。

秋季寶寶食譜大全：燉排骨的做法

功效：既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入到湯中，其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí)。

做法：

1、新鮮的排骨洗凈切成小塊；

2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30—40分鐘；

3、取燉好的排骨加在寶寶的粥或面條中烹調(diào)食用，或直接吃肉，或加菜食用。肉、骨頭和湯一起吃。

秋季寶寶食譜大全：魚泥豆腐羹的做法

功效：魚肉和豆腐都是高蛋白食品，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。

做法：

1、將魚肉洗凈加鹽、姜，上蒸鍋蒸熟后去骨刺、搗爛成魚泥；

2、將水燒開加入少量的鹽，放入切成小塊的嫩豆腐；

3、煮沸后加入魚泥，再加入少量的淀粉、香油、蔥花成糊狀即可。

立秋過后天氣逐漸涼爽，雨水增多，這個(gè)時(shí)期適合種植四季豆、菠菜、香菜、油菜、白菜、蘿卜等蔬菜，這些蔬菜生長(zhǎng)期較短，大概40至60天就可以開始收獲。進(jìn)入立秋時(shí)節(jié)，由于持續(xù)高溫，日照強(qiáng)烈，伏秋連旱，間有暴雨，要特別加強(qiáng)蔬菜的抗旱、

大白菜，蘿卜，大蒜，波菜。