正宗燈影牛肉是什么牌子

主料：牛腱子肉1大塊、豆瓣醬2匙、老姜1塊、青蔥3根、蒜頭4個

輔料：香葉3片、八角2個、草果1個、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3個、花椒少許、茴香少許、白胡椒粉1克、生抽4匙、鹽少許

1、牛腱子肉買回清洗干凈，泡入水中半小時去除血水。

2、香料準(zhǔn)備好，嫌后面麻煩的可以把香料裝入棉袋中。

3、豆瓣醬是川味醬牛肉的靈魂味道不能缺少，另外去腥增香的蔥姜蒜是必備。

4、牛肉泡水去除血水后，拿個扎針在牛肉上扎出許多小孔方便牛肉鹵制入味。

5、鍋熱油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。

6、爆香后倒入豆瓣醬炒出紅油和味道，加入水和香料。

7、加入調(diào)味用的生抽、鹽、胡椒粉和放入青蔥，就這樣大火燒開小火慢燉半個小時。使香料的味道全部釋放出來。

8、鹵水放涼后過濾掉香料，倒入精鋼球釜高壓鍋中并放入牛腱子肉浸泡在鹵汁中三個小時或一夜。讓充分吸收味道。

9、鹵制的時候選擇精鋼球釜鮮呼吸100快速電壓力鍋的牛肉程序，并選擇紅燒即可。

10、程序好后就再泡在醬汁里三十分鐘再撈出放涼就能切片了。

11、醬牛肉成品圖。

材料

主料：牛腱子肉1000g；
輔料：市售袋裝鹵料包1包、黃豆醬100g、生抽醬油2湯匙、老抽1湯匙、姜3片、蔥5根、老鹵湯1000g

醬牛肉

1

將牛腱清洗干凈后切成塊，放入涼水鍋里中大火煮沸，煮出血沫后撈出牛肉放入涼水里浸泡一下。

2

老鹵湯（如沒有老鹵湯可用市售鹵汁加水代替）里加入鹵料包（有紗布的話可以將鹵料用紗布包扎好放入）。

3

再加入蔥結(jié)、姜片、黃豆醬煮沸。

4

煮沸后放入牛腱，大火煮半小時。

5

轉(zhuǎn)小火慢燉約1.5個小時，煮至用筷子能輕松的戳過去的狀態(tài)。

6

牛肉徹底放涼（可以放鹵湯里浸過夜），表面會發(fā)緊

7

切片食用，吃的時候可以將生抽、醋、蒜末、芝麻香油混合用作調(diào)味料搭配蘸著食用。

8

將鹵湯里的香料過濾不要，湯放涼后裝袋冷凍起來用作老鹵湯，下次煮牛肉時可以繼續(xù)加料使用。

小貼士

第一次煮的時候沒有老鹵湯也沒有關(guān)系，這一次煮過后就將鹵湯過濾去雜質(zhì)，冷凍起來，下次用的時候再加入鹵料和其他調(diào)料就可以了。如果老鹵湯不夠的話，可以加些清水，以能沒過牛肉量為宜。也可以用市售的瓶裝鹵水汁來代替老鹵。
做醬牛肉用牛腱是最好的，因為牛筋分布均勻，吃起來口感最好。
煮好的牛腱一定要放涼后才能切片，熱的時候切會散開，并且要逆紋理切片。
根據(jù)鹵的牛肉的量不同，需要酌情的增減時間。

五洲牌牛肉干比較好吃。

五洲牌牛肉干的牛肉都是取自天然飼養(yǎng)的肉牛，非常的健康，而且是精選瘦牛肉經(jīng)腌制、風(fēng)干手工制作而成。它都是切成了小塊的塊狀，一口剛好一塊，吃起來口感偏硬，但是很有嚼頭，除了肉香還有濃郁的燒烤味，越吃越有滋味。

該品牌方為確保工藝和口感，在制作牛肉干時精選其后腿肉和腱子肉，采用原始傳統(tǒng)工藝制作，獨(dú)具大草原風(fēng)味，牛肉味十足，肉質(zhì)鮮香，不添加防腐劑和色素，包裝攜帶方便，無論宴請賓客還是出差旅游，或是工作之余，都是很好的選擇。

選購牛肉干注意事項

牛肉干一般是使用牛肉與香料一起腌制而成的肉干，根據(jù)使用的牛肉種類、牛肉干質(zhì)地、形狀、制作工藝等不同，大致可以分為手撕牛肉、牛肉條、牛肉絲、牛肉粒、牛肉脯等。

前市面上常有不法商家濫用牛肢段悔肉香精，使用豬肉冒充牛肉來牟取暴利，因此在購買牛肉干的時候燃嘩，一定要擦亮眼睛，挑選真正優(yōu)質(zhì)的牛肉干。

雖然可以通過肉質(zhì)本身來判斷牛肉干的質(zhì)量，但是日常我們在選購牛肉干的時候，部分包裝不足以讓我們看到真實的肉質(zhì)情況，這時候也可以通過包裝來進(jìn)行選購。

以上內(nèi)容參考百歷正度百科-五洲牛肉干

牛肉干牌子：

1.老四川五香牛肉干（四川）

推薦五香味和麻辣味，它的香料是完全滲入到了牛肉的纖維里，甜咸適中，滿滿的肉香，尤其麻辣味，香中帶辣，十足的巴渝味道！牛肉是一條一條的，干硬度和濕度掌握的剛剛好，入口勁道，一點(diǎn)都不難嚼。有些還能吃出牛肉里面的筋筋，巨無敵好吃。

2.老廚牛肉干（浙江）

老廚牛肉干，杭州本地產(chǎn)的，樓主家樓下超市就有賣，經(jīng)常買來吃。三個口味，五香、沙嗲和香辣，最常買綠色五香的，味道與肉質(zhì)絲絲相融，很有彈性，不知不覺一袋子就吃空了。不同于其它扣扣嗖嗖的小塊肉干，老廚這個料足肉多，都是大片式，吃起來更過癮！肉是微干濕潤的，也是咸甜口，彈彈的很好吃。

3.康利十佳牛肉干（天津）

康利十佳牛肉干，天津值友應(yīng)該從小吃到大吧，是天津老牌子了。這個牌子的牛肉干口感軟軟的，簡直是為樓主這種牙口一般的人量身打造！嚼起來絲毫不費(fèi)腮幫子，老少皆宜！大包裝里是一些單獨(dú)的小包，吃著方便，分量也足，一個產(chǎn)品幾十年不變是難得的。

4.草原今朝風(fēng)干牛肉干（內(nèi)蒙）

草原今朝風(fēng)干牛肉干，樓主吃過的很正點(diǎn)的一款內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉，對比其它款它更像是一個保守派，不會在口感上弄的花里胡哨，入口是實打?qū)嵉呐Ｈ?，越嚼越香。減肥黨可以囤一些，飽腹感強(qiáng)，還不容易胖！

5.小辣椒果汁牛肉干（上海）

三種口味，獨(dú)愛果汁味！這款被徐璐推薦后又爆火了一下，很多人也是從小吃到大。樓主對這種肉質(zhì)軟軟的牛肉干真的毫無抵抗力，而且它的水分很足，濕濕的很好嚼，甜甜的口感，好吃的停不下來。

襄樊牛肉面培訓(xùn)，當(dāng)然是永合泰小吃培訓(xùn)總部，味道最好，配方最正宗，技術(shù)最純熟關(guān)鍵能根據(jù)全國各地學(xué)員反映的市場口味道能調(diào)理當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的牛肉面味道出來，用最棒的襄樊牛肉面加工技術(shù)，最正宗的襄樊牛肉面香料配方技術(shù)，教學(xué)你做當(dāng)?shù)刈罨鸨呐Ｈ饷娴?，開一家火爆一家，就在永合泰襄樊牛肉面培訓(xùn)中心，抓緊時間來學(xué)習(xí)吧，早學(xué)習(xí)早創(chuàng)業(yè)！

17歲拜師學(xué)藝的他，兼具金門人的樸實、認(rèn)真和勤奮的精神，在飲食界打拼、鉆研20多年，如今，憑借一份繼承中華飲食文化精華和傳承中華美德的精神，為大眾提供至佳的美食。
“洪師父”，在臺灣頗具人氣，以牛肉面稱霸的“洪師父”在2007年至2010年“臺北國際牛肉面節(jié)”中評選“牛肉面大王”大賽期間曾三屆獲得四次“臺灣牛肉面冠軍”。作為臺灣別具一格的美食代表，紅遍臺灣的冠軍牛肉面不僅深植臺灣飲食文化，更以其風(fēng)味獨(dú)特、豐富的文化內(nèi)涵，征服了世界各地的消費(fèi)者。
2009年，加拿大新時代集團(tuán)與“洪師父”建立合作關(guān)系，攜手將“洪師父牛肉面”打造成國際品牌，引入企業(yè)化的經(jīng)營管理模式，通過全球網(wǎng)絡(luò)，發(fā)展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)，并于同年在溫哥華開業(yè)。