正宗西紅柿燉牛肉

主料：牛腩500g、小番茄100g

輔料：陳皮6g、生姜片20g、草果一個、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蠔油20g、蔥花適量、鹽2g

1、牛腩泡清血水后洗凈。

2、準備小番茄，把牛肉切塊。

3、準備蔥花，生姜片，草果和陳皮。

4、牛腩冷水下鍋焯水后撈起洗凈。

5、把牛腩倒入不粘鍋一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入調料。

7、加入番茄煸炒均勻后加入生抽，老抽和蠔油。

8、把食材全部倒入砂鍋加入開水蓋上大火煮開后轉小火燉至牛肉酥爛。

9、打開嘗試一下味道，不夠味再加鹽調味。

10、盛入碗中撒上蔥花上桌。

牛肉燉柿子的做法主料：牛肉、西紅柿 佐料：鹽、味素、花椒、大料、蔥、姜、香菜 做法：

1、往鍋中放入涼水，然后將牛肉洗凈切成小塊后放入鍋中，接著切些蔥段（長一些）和姜片也放入鍋內，再放兩塊大料（調料依牛肉及水多少而定），在這之后蓋上蓋用大火把水燒開。

2、在水開好后用小勺把沫撇干凈后蓋上蓋用小火燉。

3、燉2個半小時左右，中途要是水少要填水，不要把水燒干噢。

4、把火關掉，取出湯中的蔥段和姜段，這是因為在燉了兩個小時以后它們都已經(jīng)煮碎，形狀不好看。

5、等水再次燒開后切一些蔥段和姜段放入鍋中，加少許花椒，接著將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。GO ON 燉！燉2分鐘左右加些鹽（最好少放，因為少了鹽在你最后喝的時候可以現(xiàn)加！但是要是湯咸了加水就不好喝了?。?

6、20分鐘后西紅柿就軟了，要是喜歡吃酸一些的可以多燉些時間。我喜歡吃燉的酸軟的西紅柿，所以大約燉30~40分鐘左右，就是燉到湯里，非常好喝！

7、出鍋，往湯里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉燉柿子就上桌嘍。

牛肉燉柿子中的柿子，指的是西紅柿，西紅柿燉牛肉做的好吃的關鍵在于先把牛肉燉熟，然后再和西紅柿一起煮，具體的做法如下：

主料：牛肉500克、西紅柿3個

輔料：蔥10克、姜10克、花生油15毫升、花椒10顆、番茄醬15克、鹽10克、料酒適量、桂皮適量、八角適量、白糖適量

1、牛肉解凍后切成三厘米見方的小塊。

2、牛肉放涼水里焯一下，同時放入蔥姜和少量料酒。

3、水開后撇去浮沫，將牛肉撈出。

4、將焯好的牛肉放入高壓鍋，加入蔥花，姜片，花椒，八角，桂皮等調料，加水沒過牛肉，先不要加鹽，選擇牛羊肉檔。

5、起鍋放油燒開后放西紅柿炒。

6、加入牛肉翻炒后加水，并放入適量番茄醬。加鹽，小火慢燉。

7、燉煮15分鐘后出鍋。

注意事項：

煮牛肉的時候不要加鹽，否則煮不熟，炒西紅柿一步需加水時可以加剛才煮牛肉湯適量。

燉煮15分鐘后出鍋。

燉牛肉的做法如下：

準備材料：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量。

1、牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會減少伍氏一部分腥氣。

2、浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用。

3、炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味搜叢道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一。

4、倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥。

5、倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力世橘櫻鍋壓40分鐘。

6、牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味，蔥花熗鍋，一勺半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟。

燉牛肉的做法如下：

主料：牛肉、白蘿卜。

輔料：老姜、花椒、蔥、料酒、鹽、雞精、香菜、水。

工具：鍋、碗、砂鍋、砧板、刀具。

1、牛肉洗凈切塊冷水下鍋，下生姜1塊拍爛、大蔥一根、料酒、花椒10粒焯水。

2、砂鍋洗凈接適量凈化水，下老姜一塊拍爛、大蔥4根挽成結、花椒一小把熬湯。

3、焯好水的牛肉撈出直接丟在湯熬開的砂鍋里，蓋鍋蓋小火燉1小時。

4、大白蘿卜去皮洗凈切滾刀備用。

5、牛肉湯燉一小時后撈出蔥結。

6、下蘿卜塊蓋鍋蓋繼續(xù)燉1小時，起鍋前20分鐘下適量鹽、雞精。

7、燉好的牛肉撒上香菜碎就好了。

　　牛肉燉番茄
　

　　
原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝去外皮切塊。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。

特點：湯鮮甜，有營養(yǎng)。

　　牛肉燉蘿卜

　　材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調料。

2、覺得肉8成熟的時候，放白蘿卜，接著煮，

3、準備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關鍵，因為淡了當然不會好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個人，人猛的就切大點，斯文的切小點，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個人口味放鹽，放味精，辣椒油。

　　牛肉南瓜湯

　　1、南瓜削去外層硬皮，洗凈后切成方塊備用。

　　2、炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下?lián)瞥觥?br/>

　　3、將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。

　　4、加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和鹽調味。

　　5、再略煮2分鐘即可出鍋。

　　牛肉土豆湯

　　土豆去皮切成小塊；
2. 西紅柿切塊；
3. 嫩牛肉切片；?
4. 草菇切片；
5. 生姜去皮切片；
6. 蔥切段；
7. 燒鍋下花生油，待油熱時，放入姜片，熗香鍋；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分鐘；
9. 最后加入西紅柿、牛肉、蔥段，調入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。

　　當歸牛肉湯

　　1.?牛肉洗凈，切塊；

　　2.?當歸，適量即可，多了會苦；

　　3.?全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；

　　4.?用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。

　　功效：

　　1.?當歸補血活血、調經(jīng)止痛；經(jīng)棗味甘，性平，補脾和胃，養(yǎng)血和藥，以加強牛肉，當歸之功效。合而為湯，補血調經(jīng)；

　　2?凡血虛諸癥，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。

　　田七片牛肉湯

　　用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實50克，老姜4片。

　　做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

　　洗凈田七、圓肉、芡實。

　　把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時，湯成下鹽調味。

　　咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結，加入咖喱粉。

3）再半小時后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個人口味調味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

1根胡蘿卜

1個土豆

2根大蔥

2個大蒜

2塊生姜

適中香料

適量郫縣豆瓣

少許醬油

少許鹽

適量雞精

適量食用油

1斤牛肉

難度中級

時間1小時以上

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成果圖

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隱藏圖片

做法步驟

1.牛肉兩斤，一斤紅燒一斤做牛肉湯

2.牛肉洗干凈，切塊，先用熱水煮幾分鐘，拿出來洗干凈，上面的白沫都洗干凈，再放入燉鍋里，沒有燉鍋可以用電飯鍋煮，放上姜片和鹽就可以了，什么都不行放，然后煮開的時候把上面漂的浮末都撇掉，多撇幾次就很干凈了。我是先燉湯的，然后把肉撈出來紅燒，一舉兩得

3.土豆洗干凈，切塊。

4.蔥切段，紅辣椒切段，蒜切片 還有八角，花椒些許

5.胡蘿卜，香菇，香菜洗干凈備用。這些不喜歡吃的可以不放

6.這是牛油，買肉送的。洗干凈榨油

7.油炸了，把油渣弄出來，扔掉，油鍋放入蔥，蒜，大料，干辣椒，我看別人都放了豆瓣醬。我沒買。

8.再放入牛肉翻炒

9.接下來依次放入醬油，生抽，少許醋。兩塊冰糖，這個放了很好吃。放入胡蘿卜和土豆。先大火燒開，再小火煮

10.煮個10分鐘再放入香菇，煮半個小時左右

11.大火收汁，撒上香菜