涇陽茯茶

茯磚茶是黑茶的一種，用黑毛茶加工而成，大約公元1368年即朱元璋洪武元年前后問世，是陜西咸陽人發(fā)明的一種經(jīng)過特殊工藝加工而成的茶葉品種。因?yàn)樗男в妙愃仆淋蜍?，形狀好似磚塊，所以也叫“茯磚茶”。 茯茶基本工藝流程分為原料選配、篩制加工、汽蒸渥堆、蒸茶加汁、壓制定型、發(fā)花干燥。生產(chǎn)工藝流程復(fù)雜、細(xì)膩，是中國勞動人民長期的智慧結(jié)晶，蘊(yùn)涵著豐富的科學(xué)技術(shù)基因，且難以為現(xiàn)代技術(shù)所替代，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。陜西省文化廳日前組織省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作專家委員會有關(guān)專家按照程序和評審標(biāo)準(zhǔn)對全省11個(gè)市（區(qū)）申報(bào)的236個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了審議。經(jīng)評審委員會認(rèn)真評審和科學(xué)認(rèn)定，“茯磚茶制作工藝”列入陜西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

我們從歷史記載上面可以看到，茯磚茶名字很多種叫法，如湖茶、官茶、副茶、府茶等等，但是唯獨(dú)沒有“茯茶”這種稱呼。

現(xiàn)在看來，“茯磚茶”這個(gè)名字的由來，突然變得撲朔迷離了。那么，是不是因?yàn)榻F(xiàn)代（1950后），安化黑茶在工藝和技術(shù)上的改進(jìn)，使得茯磚可以在三伏天壓制而得名的呢？

新中國成立之后，中國茶葉公司希望擴(kuò)大邊銷，所以希望能在安化本地直接生產(chǎn)茯磚（那時(shí)候稱之為邊銷茶），并且?guī)捉?jīng)試驗(yàn)，效果都不好，那時(shí)候的產(chǎn)量也非常低，只有區(qū)區(qū)一千擔(dān)到兩千擔(dān)，后來經(jīng)過幾年的長時(shí)間摸索鉆研，到1955年之后才初步掌握正確的發(fā)花環(huán)境，產(chǎn)量開始大量提升。

茯磚中最為重要的“金花”，即冠突散蘘菌，其生長要求溫度為15-34℃，相對濕度在65%-85%之間，最佳溫度為26-28℃，最佳相對濕度在80%。由此可見，以前的茯磚確實(shí)不適三伏天筑制。

雖然，后面有了烘房，但是茯磚在發(fā)花之后還有一段時(shí)間要來干燥陳放，如果是在多雨炎熱的三伏天筑制，那么新出廠的茯磚茶很有可能會發(fā)生霉變。相信只要是正常的廠家，都不想選在這個(gè)時(shí)候制茶的吧。

所以，不管是從傳統(tǒng)歷史工藝還是現(xiàn)代工藝上來說，“茯茶”名字來源于“三伏”天加工的說法，都是明確不可取的。

盡管不知道這種說法，來源于何處，不過很顯然，這種說法是錯(cuò)誤的！那么到底是什么原因稱茯磚茶為“茯茶”呢？

只要是湖南本土人，可能都知道，湖南普通話和普通話有很大的差別，“湖”字的發(fā)音很多人都發(fā)不準(zhǔn)，為什么呢？

因?yàn)楹先送伦趾茈y分清“F”和“H”，而茯茶以前的名字叫湖茶，用帶有本地方言的普通話說出來，'湖茶'那就是fu（二聲）茶 ，又因?yàn)椴枞~本草木，所以取“茯”字。

茯茶小鎮(zhèn)位于西咸新區(qū)涇河新城（涇陽縣）縣東路與高涇中路交叉處西北角。吃官茶，咥關(guān)中美食，賞關(guān)中民居。陜西的茯茶小鎮(zhèn)，香飄萬里

600多年前，茯茶只能夠在咸陽生產(chǎn)。建國以后，特別是在1958年，全國供銷總社組織專家攻關(guān)以后，茯茶茶葉從咸陽轉(zhuǎn)移到了宜陽——因?yàn)檐虿枭a(chǎn)的原料都來自益陽，茶葉采摘下來以后，用馬和騾子運(yùn)到咸陽，在涇河一帶加工。史書上有記載，加工茯茶茶葉有三個(gè)離不開，一個(gè)是離不開涇河的水，二是離不開咸陽的氣候，三是離不開城陽寨的手，即天時(shí)、地利、人和。

咸陽是溫帶的干燥半干燥地區(qū)的氣候，涇河水堿性重，有利于茯茶的浸泡、加工。城陽寨的手，匯集了當(dāng)時(shí)全國最有名的茶葉生產(chǎn)、加工、制作銷售的商人和專家，天時(shí)、地利、人和匯聚在一起，使咸陽的茯茶走向了全國、走向了世界。茯磚茶是陜西茶商發(fā)明的一種茶葉加工產(chǎn)品，已有600余年的歷史，是西、北部少數(shù)民族長期以來重要的生活必需品，有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。

咸陽茯磚茶的恢復(fù)制造，是陜西茶人多年來的夢想，是中國茶業(yè)的熱點(diǎn)話題，也是世界茶業(yè)的大事，陜西茯磚茶將重新譜寫“發(fā)茶性以至極，香味獨(dú)絕”，獨(dú)霸天下的輝煌篇章。