羊肚菌湯的功效與作用

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如拿消羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥枝哪用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美消搭知的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。

羊肚菌的做法參考如下：

工具／原料：羊肚菌8個、豬肉泥50g、蝦仁130g、料酒1勺、鹽少許、淀粉少許、雞粉半勺、香油1勺、白胡椒粉少許、蔥花少許。

1、新鮮羊肚菌放入水里徹底清洗干凈。

2、蝦仁用刀背壓成泥狀后。

3、加入豬肉泥一起剁勻。

4、加入鹽、料酒、白胡椒粉、雞粉拌勻。

5、把拌好的餡料裝入裱花袋里，剪個口。

6、把餡料擠到羊肚菌里。

7、水開后上蒸籠蒸10分鐘。

8、時(shí)間到。

9、把蒸出的汁水倒回炒鍋。

10、加點(diǎn)鹽、香油、濕淀粉、蔥花拌勻。

11、淋在蒸好的羊肚菌上即可。

羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。羊肚菌在山火之后的兩至三年內(nèi)產(chǎn)量特高，因此北美的采摘者會根據(jù)山火來采集羊肚菌。然而，當(dāng)火災(zāi)被控制后，在同一個地區(qū)內(nèi)，它的生長數(shù)量會年復(fù)一年地減少。

雞浮羊肚菌的做法：

1、將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透后擇洗干凈，片成兩片，放開水鍋中燙透。?

2、胡蘿卜肉刻成小花。?

3、雞里脊去筋砸成泥茸，用牛奶打開。?

4、馬蹄(荸薺)剁成細(xì)末，馬蹄末放入雞茸內(nèi)，加入精鹽、姜汁、味精蛋清攪拌調(diào)勻。?

5、將羊肚菌上撒勻百合粉，抹勻雞茸，再抹一層雞蛋；上面用胡蘿卜花、香菜葉加以點(diǎn)綴，上鍋蒸透，取出整齊地碼入盤內(nèi)。?

6、炒勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在羊肚菌上即成。

羊肚菌的家常做法如下：

工具/材料：羊肚菌、蒜末、姜末、鹽、生抽、料酒、雞精、食用油等。

1、將羊肚菌用清水洗凈，去掉泥土和雜質(zhì)，然后切成薄片備用。

2、熱鍋冷油，將蒜末和姜末放入鍋中炒香。

3、加入羊肚菌翻炒，炒至羊肚菌變軟。

4、激判梁加入明運(yùn)適量的鹽、生抽和料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

5、加入適量的清水，蓋上鍋蓋，煮沖賣熟。最后加入適量的雞精，翻炒均勻即可。

羊肚菌的做法如下：

工具／原料：羊肚菌500克、白玉菇200克、鹽3克、蔥1根、姜1塊、香菜2棵、料酒2湯勺、小辣椒2個。

1、白玉菇備好，香菜和大蔥不能少。

2、羊肚菌洗干凈后切成大塊，我用的羊肋肉，肥瘦相間，非常適合煮湯。

3、白玉菇先用開水焯燙一下，撈出備用。

4、蔥、姜切碎。

5、先熱鍋放一點(diǎn)油，不要多，油熱炸香幾個辣椒。

6、把炸好的辣椒放入砂鍋，在加水放入蔥姜，料酒。

7、放入羊肚菌和處理好的蘑菇煮開，小火煮半小時(shí)后放鹽和香菜調(diào)味即可。