蛋撻的制作方法蛋撻

• 11.準(zhǔn)備食材
• 22.將牛奶倒入鍋里，加入白砂糖煮沸
• 33.加入煉奶，(加入淡奶油或者全脂甜奶粉也可以）
• 44.放涼以后加入適量低筋面粉
• 55.加入蛋黃攪拌均勻
• 66.攪拌之后的蛋液過(guò)篩，這樣蛋撻的口感會(huì)更好哦
• 77.將蛋撻皮從冰箱里拿出，充分解凍后加入蛋撻液，8.9分滿(mǎn)
• 88.烤箱200度先預(yù)熱10分鐘，中層，上下火200度，25分鐘，大約25分鐘后觀察，發(fā)現(xiàn)蛋撻表面有少許焦黃即可
• 99.成品（孩子不喜歡火太大的，我烤的火候輕點(diǎn)）

印度飛餅：3張; 雞蛋黃：2個(gè);

淡奶油: 100克; 牛奶: 60克;

白糖：30克;

• 將3張飛餅解凍軟化，搟成正方形從底部卷起，形成一個(gè)圓柱
• 將卷好的飛餅分割成6等份
• 切面向下，每三個(gè)疊加在一起，壓扁后放入蛋撻模子里
• 用大拇指按壓面團(tuán)，不斷的向外攤，直至面團(tuán)高出模子1厘米左右
• 將撻液調(diào)和均勻
• 倒入模子中，7分滿(mǎn)
• 烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘左右

• 1準(zhǔn)備好牛奶，糖，面粉
• 2調(diào)好后往蛋撻皮里倒入料PS，不要太多 容易溢出
• 3放烤箱即可

用料：俏儂蛋撻皮6個(gè)、雞蛋1個(gè)、純牛奶100克、細(xì)砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個(gè)雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過(guò)篩2遍，口感更細(xì)膩。

4、過(guò)濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個(gè)倒9分滿(mǎn)，哈哈我喜歡飽滿(mǎn)的口感，正好6個(gè)蛋撻的量。

5、送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點(diǎn)焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點(diǎn)，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時(shí)間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤(pán)，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿(mǎn)，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進(jìn)去）。
B．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。）
2.高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團(tuán)。水不要一下子全倒進(jìn)去，要逐漸添加，并用水調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度，揉至面團(tuán)表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團(tuán)，松弛20分鐘。
3．將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點(diǎn)。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開(kāi)，用壓面棍把馬琪琳搟薄。搟薄后的馬琪琳軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4．案板上施薄粉，將松弛好的面團(tuán)用壓面棍搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與馬琪琳的寬度一致，長(zhǎng)度是馬琪琳長(zhǎng)度的三倍。
5．把馬琪琳放在面片中間
6．將兩側(cè)的面片折過(guò)來(lái)包住馬琪琳。然后將一端捏死。
特色美味葡撻圖片
特色美味葡撻圖片(19張)
從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時(shí)，將這一頭也捏死。將面片搟長(zhǎng)，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再搟長(zhǎng)。這是第一次四折。將四折好的面片開(kāi)口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，然后再次四折。這是第二次四折。四折之后，用保鮮膜把面片包嚴(yán)，松弛20分鐘。
7．把三折好的面片再搟開(kāi)，搟成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長(zhǎng)度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進(jìn)行整型。
8．將面片從較長(zhǎng)的這一邊開(kāi)始卷起來(lái)。
9．將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鐘，進(jìn)行松弛。
10．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11．放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個(gè)大拇指將其捏成塔模形狀。然后在模內(nèi)涂上油后裝模。
12．蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。
13．最后將蛋塔水澆入模中，烤制。
方法二
基本材料
葡撻
葡撻
皮--低筋面粉3/2-2杯，蛋1個(gè)，奶粉3大匙，發(fā)粉1/4小匙，奶油1/2杯，糖1/4杯
餡--（A）蛋4個(gè)，牛奶3/4杯，香草片3片（壓碎），（B）糖、水各1/2杯，鹽1/4小匙。
制作方法
1．將奶油打勻至松軟后，加入糖及蛋打發(fā)至乳白色，倒入面粉、奶粉、發(fā)粉和勻，揉成面團(tuán)，分切成20小塊，撒些干粉，壓扁，置于模型中壓緊。
2．糖、水、鹽煮開(kāi)后離火，加入經(jīng)打勻、過(guò)濾后的（A）料調(diào)勻，倒進(jìn)已放入外皮的模型中。
3．移入烤箱以攝氏180度火力烤15分鐘左右，待蛋汁稍凝固時(shí)（約12分鐘），即熄火，用烤盤(pán)燜蓋，再烘3分鐘即可取出。

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

雞蛋: 2個(gè); 牛奶: 130克;

食鹽：3克; 水：105克; 黃油：130克; 白糖：45克;

• 黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/li>
• 還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
• 取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形
• 將面皮折起，包入黃油
• 搟長(zhǎng)
• 從三份之一處折起
• 再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋撻模壓出形狀
• 再將面皮放入蛋撻模具中
• 這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 雞蛋和白糖融化后
• 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
• 再過(guò)濾一下
• 裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

英國(guó)一位車(chē)主買(mǎi)新車(chē)后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車(chē)的膜，偽裝成報(bào)廢車(chē)。智慧的車(chē)主，車(chē)膜既能保護(hù)新車(chē)，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。

下面，一起來(lái)看看蛋撻西點(diǎn)制作需要準(zhǔn)備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細(xì)砂糖：25g；全蛋：2個(gè)；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個(gè)；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細(xì)砂糖；

3、加入兩個(gè)全蛋；

4、用手動(dòng)打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過(guò)篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿(mǎn)；

8、放入預(yù)熱好的烤箱200℃，烘烤時(shí)間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號(hào)大小，蛋撻液量為10個(gè)蛋撻左右。

簡(jiǎn)單的西點(diǎn)制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？當(dāng)然，光看是不能學(xué)會(huì)的噢，快快拿起你的烘焙工具開(kāi)始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡(jiǎn)單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛(ài)好者們正是希望通過(guò)美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。