6個蛋撻的蛋撻液的做法

用料：俏儂蛋撻皮6個、雞蛋1個、純牛奶100克、細砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過篩2遍，口感更細膩。

4、過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個蛋撻的量。

5、送進提前預熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點，以免烤糊，提前關火。如果時間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

想要知道沒有淡奶油，怎么調(diào)配蛋撻液，首先我們來了解下蛋撻是什么，它是由什么組成的？

蛋撻由什么組成？蛋撻種類有哪些？

相信很多人尤其是小孩子都愛吃蛋撻，蛋撻是一種西式點心，蛋撻的名字從它的英文名字（egg tart）音譯而來。

蛋撻由兩部分組成，一部分是外層的蛋撻皮，另一部分則是蛋撻液，烤熟之后的蛋撻皮口感香脆、有著濃濃的黃油香味，而另一部分蛋撻液烤熟之后香甜嫩滑，兩種不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感獨特，是比較常見也非常受歡迎的西式點心。

蛋撻有著不同的種類，甜品店或者面包店最常見的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻，這兩者其實主要就是蛋撻皮的不同，而蛋撻液也稍有不同：

①：葡式蛋撻--屬于典型的西式點心，撻皮像千層酥一樣層次分明，蛋撻液用雞蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之后，表層焦黃又斑駁。

②：港式蛋撻--港式蛋撻屬于典型的中式點心，撻皮更為簡單，不會層層分明，比較光滑，而蛋撻液也比較簡單，用雞蛋、水和白糖組成，更像傳統(tǒng)的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋撻那么香濃，卻也別有一番風味。

所以，蛋撻的蛋撻液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液體代替，想要奶香味更濃，還可以加些煉乳進去。

現(xiàn)在我們做蛋撻其實挺方便的，蛋撻皮可以買現(xiàn)成的，只要自己調(diào)蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻，沒有淡奶油，也是可以調(diào)蛋撻液的，采用港式蛋撻中蛋撻液的調(diào)法就好了，可以把水改成牛奶，不管純牛奶、鮮牛奶還是旺仔牛奶都可以，而蛋撻皮則可以用葡式蛋撻皮，這樣烤出來的蛋撻味道不輸在外面買的。

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

雞蛋: 2個; 牛奶: 130克;

食鹽：3克; 水：105克; 黃油：130克; 白糖：45克;

• 黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水攪拌
• 還是用捏的方式揉成面團，放冰箱冷藏一個小時
• 取出搟成正方形，黃油也和面團同樣硬度，搟成略小的正方形
• 將面皮折起，包入黃油
• 搟長
• 從三份之一處折起
• 再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出搟成長方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋撻模壓出形狀
• 再將面皮放入蛋撻模具中
• 這時準備蛋撻水，雞蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 雞蛋和白糖融化后
• 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
• 再過濾一下
• 裝入蛋撻模具中，烤箱220度預熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

英國一位車主買新車后，擔心被盜，于是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。

下面，一起來看看蛋撻西點制作需要準備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

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下面，一起來看看蛋撻西點制作需要準備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學會呢？當然，光看是不能學會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

蛋撻的做法如下：

工具/材料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、白糖、烤箱、篩子、筷子、勺子。

1、把雞蛋、純牛奶備好，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。

2、把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果后攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。

3、拌勻以后，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細膩。

4、把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。

5、烤箱200度預熱5分鐘，放入烤盤調(diào)溫210度大約烤制10分鐘，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點就可以出爐了。