diy蛋撻液

想要知道沒(méi)有淡奶油，怎么調(diào)配蛋撻液，首先我們來(lái)了解下蛋撻是什么，它是由什么組成的？

蛋撻由什么組成？蛋撻種類有哪些？

相信很多人尤其是小孩子都愛(ài)吃蛋撻，蛋撻是一種西式點(diǎn)心，蛋撻的名字從它的英文名字（egg tart）音譯而來(lái)。

蛋撻由兩部分組成，一部分是外層的蛋撻皮，另一部分則是蛋撻液，烤熟之后的蛋撻皮口感香脆、有著濃濃的黃油香味，而另一部分蛋撻液烤熟之后香甜嫩滑，兩種不同的口感搭配在一起，相得益彰，口感獨(dú)特，是比較常見(jiàn)也非常受歡迎的西式點(diǎn)心。

蛋撻有著不同的種類，甜品店或者面包店最常見(jiàn)的兩類就是葡式蛋撻和港式蛋撻，這兩者其實(shí)主要就是蛋撻皮的不同，而蛋撻液也稍有不同：

①：葡式蛋撻--屬于典型的西式點(diǎn)心，撻皮像千層酥一樣層次分明，蛋撻液用雞蛋、牛奶、白糖、淡奶油等做成，烤好之后，表層焦黃又斑駁。

②：港式蛋撻--港式蛋撻屬于典型的中式點(diǎn)心，撻皮更為簡(jiǎn)單，不會(huì)層層分明，比較光滑，而蛋撻液也比較簡(jiǎn)單，用雞蛋、水和白糖組成，更像傳統(tǒng)的蒸蛋，味道自然也不如葡式蛋撻那么香濃，卻也別有一番風(fēng)味。

所以，蛋撻的蛋撻液也不一定要放淡奶油，可以用水或者牛奶等其他液體代替，想要奶香味更濃，還可以加些煉乳進(jìn)去。

現(xiàn)在我們做蛋撻其實(shí)挺方便的，蛋撻皮可以買現(xiàn)成的，只要自己調(diào)蛋撻液就可以烤出香濃好吃的蛋撻，沒(méi)有淡奶油，也是可以調(diào)蛋撻液的，采用港式蛋撻中蛋撻液的調(diào)法就好了，可以把水改成牛奶，不管純牛奶、鮮牛奶還是旺仔牛奶都可以，而蛋撻皮則可以用葡式蛋撻皮，這樣烤出來(lái)的蛋撻味道不輸在外面買的。

用料：俏儂蛋撻皮6個(gè)、雞蛋1個(gè)、純牛奶100克、細(xì)砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個(gè)雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過(guò)篩2遍，口感更細(xì)膩。

4、過(guò)濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個(gè)倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個(gè)蛋撻的量。

5、送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時(shí)間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點(diǎn)焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點(diǎn)，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時(shí)間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

雞蛋: 2個(gè); 牛奶: 130克;

食鹽：3克; 水：105克; 黃油：130克; 白糖：45克;

• 黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/li>
• 還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
• 取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形
• 將面皮折起，包入黃油
• 搟長(zhǎng)
• 從三份之一處折起
• 再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋撻模壓出形狀
• 再將面皮放入蛋撻模具中
• 這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 雞蛋和白糖融化后
• 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
• 再過(guò)濾一下
• 裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

英國(guó)一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會(huì)浪費(fèi)雞蛋。

下面，一起來(lái)看看蛋撻西點(diǎn)制作需要準(zhǔn)備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細(xì)砂糖：25g；全蛋：2個(gè)；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個(gè)；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細(xì)砂糖；

3、加入兩個(gè)全蛋；

4、用手動(dòng)打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過(guò)篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預(yù)熱好的烤箱200℃，烘烤時(shí)間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號(hào)大小，蛋撻液量為10個(gè)蛋撻左右。

簡(jiǎn)單的西點(diǎn)制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢？當(dāng)然，光看是不能學(xué)會(huì)的噢，快快拿起你的烘焙工具開(kāi)始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡(jiǎn)單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛(ài)好者們正是希望通過(guò)美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。