包包子步驟兒歌

食材

食譜熱量：131(大卡)

主料

面團2斤

餃子餡1斤

方法/步驟

1

包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調好陷后，將面拿出來，在面板上揉面。

2

把面團柔到一定程度后，用雙手壓著面團向兩邊揉搟面，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。

3

然后，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個小段后，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的面團成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。

4

然后，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。

5

如果是一個人包餃子，每次搟10幾個面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。

6

餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向對半折一下，對齊后用拇指和十指擠壓一下，然后再從一角開始向左捏，開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點，即外面的皮松一點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。

7

捏到中間時，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。

END

注意事項

天冷時和餃子面要用溫水和面，這樣面團容易揉均勻細膩。

包好的餃子放鍋拍上前，要撒點面粉在上面，避免餃子粘鍋拍。

包餃子的步驟如下：

主料：中粉400克、水190克、韭菜豬肉餡料適量、鹽2克。

輔料：搟面杖一根、刮板一個、揉面袋一個。

步驟：

1、中粉，鹽混合均勻放入揉面袋，倒入清水。

2、用筷子攪拌均勻。

3、再不停的揉搓面團約五分鐘左右。

4、面團揉光滑就可以了。

5、系緊袋子靜置一小時左右。

6、再拿出來揉至五分鐘左右，此時面團是非常光滑富有彈性。

7、切割一半，搓成圓柱長條（剩下的面團蓋上保鮮膜防干）。

8、用刮板切成大小一致的小劑子。

9、再把每個小劑子用手掌按扁。

10、用搟面杖搟制中間厚點邊緣薄點的圓片。

11、餃子皮中間再放入自己喜歡的餡料。

12、中間捏合。

13、再左右各打2、3個褶，這是最簡單最基礎的一種包法，學會了基礎包法，可以試著學花樣餃子包法。

14、邊緣再捏緊捏薄，包餃子就是這么的簡單。

用料 ?

藍莓干 ? ?20g ? ?

棉白糖 ? ?2大勺或11-12g ? ?

面包內餡： ? ?

蔓越莓干 ? ?40g ? ?

葡萄干 ? ?40g ? ?

堅果（如腰果或者核桃等） ? ?60g ? ?

紅酒 ? ?200g ? ?

面包材料： ? ?

高筋 ? ?220g ? ?

酵母 ? ?1+1/3小勺，或者7.5g ? ?

無鹽黃油 ? ?10g ? ?

鹽 ? ?1/2小勺或者2.5g ? ?

紅酒面包的做法 ?

1.把60g堅果稍微切一下放未預熱過的烤箱低溫烤15分鐘去濕氣

2.把蔓越莓干藍莓干葡萄干泡熱水

3.200g紅酒煮沸后改中火再煮1-2分鐘把酒精散去

4.把步驟2 結束后三種果干的水分倒掉，用廚房紙巾把三種果干吸下水分。再倒上15g 左右步驟3結束后的紅酒浸沒三種果干為止

5.把步驟4結束后剩余的紅酒90-100g加水籌足140g,此時紅酒+水微熱程度

6.把面包材料倒在揉面盆里，將步驟5后的溫熱的140紅酒+水倒入并用木勺快速攪拌

7.揉面至面粉光滑

8.把紅酒浸著的果干用廚房紙巾吸水

9.把揉到光滑的面團壓一下并壓成上圖的長方形

10.把三種果干和堅果鋪均勻在面團上

11.從下到上，從右到左把面團團起來,把收口捏一下

12.再稍微揉一下并打V（此時不能多揉以防果干水分揉出來）

13.發(fā)酵到2倍大（40度發(fā)酵30分鐘），手指沾面粉測試不回縮不塌陷

14.第一次發(fā)酵結束后，輕輕排下空氣，切成4等份重新團成團縫朝下，醒面10-15分鐘

15.醒面結束后，縫朝下，再輕輕排下氣，重新團成團

16.表面粘上高筋面粉，縫朝下放在烘培紙上

17.用刀在面包上劃出井字

18.蓋上保鮮膜和濕毛巾

19.40度濕性發(fā)酵25分鐘

190度烤15分鐘

用料 ?

面包粉 ? ?280g ? ?

水 ? ?130g ? ?

糖 ? ?30g ? ?

雞蛋 ? ?一顆 ? ?

鹽 ? ?3g ? ?

酵母 ? ?4g ? ?

黃油 ? ?25g ? ?

兔子面包的做法 ?

活好面，準備好香腸或小胡羅卜。

水果蘿卜木有愛吃肉肉

分9等份

搟成橢圓型

上下往內折

對折收緊口

全部做好后

搓長然后這樣

穿過

再來

二次發(fā)酵

150度12分

做的多，耳朵木啦。呵呵！