包餃子步驟兒歌童謠順口溜

食材

食譜熱量：131(大卡)

主料

面團2斤

餃子餡1斤

方法/步驟

1

包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面后，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調(diào)好陷后，將面拿出來，在面板上揉面。

2

把面團柔到一定程度后，用雙手壓著面團向兩邊揉搟面，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。

3

然后，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個小段后，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的面團成菱形，好搟面皮。然后用面粉均勻地撒在上面。

4

然后，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使面粉均勻地粘在小面段上。然后，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然后再用搟面杖搟成薄圓面皮。

5

如果是一個人包餃子，每次搟10幾個面皮后，包完再搟，這樣面皮不容易粘連。然后將搟好的面皮拿在左手中，右手用筷子夾餡放在面皮上。

6

餃子餡放好后，用右手拿面皮的一邊向對半折一下，對齊后用拇指和十指擠壓一下，然后再從一角開始向左捏，開始捏時要注意靠近身邊的一面的皮要比外面的皮緊一點，即外面的皮松一點，再向左捏時，將外皮邊捏邊打折。

7

捏到中間時，繼續(xù)將外面的皮打折向左捏，最后捏完餃子就成了月牙形狀了，好看又好放。因為這樣包餃子容易使餃子直立擺放，不容易攤倒。

END

注意事項

天冷時和餃子面要用溫水和面，這樣面團容易揉均勻細膩。

包好的餃子放鍋拍上前，要撒點面粉在上面，避免餃子粘鍋拍。

包餃子的步驟如下：

主料：中粉400克、水190克、韭菜豬肉餡料適量、鹽2克。

輔料：搟面杖一根、刮板一個、揉面袋一個。

步驟：

1、中粉，鹽混合均勻放入揉面袋，倒入清水。

2、用筷子攪拌均勻。

3、再不停的揉搓面團約五分鐘左右。

4、面團揉光滑就可以了。

5、系緊袋子靜置一小時左右。

6、再拿出來揉至五分鐘左右，此時面團是非常光滑富有彈性。

7、切割一半，搓成圓柱長條（剩下的面團蓋上保鮮膜防干）。

8、用刮板切成大小一致的小劑子。

9、再把每個小劑子用手掌按扁。

10、用搟面杖搟制中間厚點邊緣薄點的圓片。

11、餃子皮中間再放入自己喜歡的餡料。

12、中間捏合。

13、再左右各打2、3個褶，這是最簡單最基礎的一種包法，學會了基礎包法，可以試著學花樣餃子包法。

14、邊緣再捏緊捏薄，包餃子就是這么的簡單。

一、首先把餃子餡放在餃子皮的中央。

二、然后食指拇指中指捏住一頭捏起。

三、捏起后向下輕輕按，形成第一折。

四、繼續(xù)按合后然后捏起

五、在反復上面步驟。

六、剛開始學如果餡突出，可以把餡往里塞。

七、重復上面步驟3次，餃子就做好了。

餃子的基礎包法：傳統(tǒng)包法

1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

2，對折，將兩側餃子皮的中間捏合。

3，中間捏緊

4，中間右側部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

5，中間左側部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。

6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。

7，完成后的樣子，這是最傳統(tǒng)最簡單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。

8，煮起來后的成品。

半月型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，將餃子皮合攏。

4，捏緊?？茨蟮媚敲幢饩椭烙卸嗑o。

5，單側用食指向內(nèi)推餃子皮，壓出皺褶，并且將皺褶和另一側餃子皮捏緊。不斷向左端反復進行“推-捏”的步驟。

6，一直到左側末端。

7，捏緊收尾就完成。

8，一個漂亮的半月型餃子。要點是在一側的餃子皮上捏出皺褶，捏的時候從右向左單向進行。

9，煎過的成品，一點都沒變形。

柳葉型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹一圈水。

2，左手的拇指和食指將兩側餃子皮托住使其向上翻起。

3，從右端開始，先捏緊，然后向內(nèi)推成凹狀。百分HOW提示：這是本包法最重要的手法，“捏-推”貫穿始終，才能形成柳葉型的餃子。

4，推成凹狀后，再用拇指和食指分別將兩側凸起的餃子皮向中間捏緊。然后再推、再捏……直到左側末端。

5，到了末端，也不能放棄“推-捏大法”。

6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏緊。

7，然后稍微擰一下，使其更牢固而且可以擰出紋理。

8，完成后的樣子，中間的紋理如一條柳枝。整個餃子也是一片柳葉的造型，十分漂亮。

9，蒸出來也沒走樣。

雞冠型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，在餃子皮邊緣涂抹少許清水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。

3，形如半圓。

4，從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向后移動，將餃子皮向左推，最終到達最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。

5，動態(tài)圖，殺流量。

6，放開后，皺褶也不散開，狀如雞冠。

7，煮熟后也有很漂亮的線條。

官帽型餃子的基礎包法：

1，放上適量的餡料，邊緣抹少許水。

2，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形(具體做法參考上面“雞冠型餃子”步驟2)。

3，翻轉餃子，是餃子邊沿朝內(nèi)，肚子朝外。餃子的一端，用手指涂抹少許清水。

4，一手捏住一端，同時向中間彎起合攏。百分HOW提示：動作要慢而穩(wěn)定，才不會將餃子扯破了。

5，最后將不沾水的一端置于沾水的一端內(nèi)側，捏緊即可。