啤酒鴨怎么做好吃？

鴨全身都是寶，鴨肉蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉味甘、咸、性涼，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。鴨肉屬于寒涼性肉質(zhì)，而且還有祛火排濕的效果，不會(huì)引起上火等問題，因此鴨肉是夏天最專屬不過的肉類了。

今天就將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴。的營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充夏季過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適，是道非常不錯(cuò)的下酒菜。

這個(gè)夏天，聽說啤酒與鴨肉更配喲。

啤酒鴨的做法

步驟step

1

鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分

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2

燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒

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3

將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片和大料繼續(xù)翻炒

步驟step

4

翻炒幾下后加入冰糖

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5

再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色

步驟step

6

加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉， 大火煮開， 轉(zhuǎn)為小火煮上三十分

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7

加入青椒， 翻炒均勻后大火收汁

步驟step

8

最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可

步驟step

9

盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味

啤酒鴨的成品圖

啤酒鴨的烹飪技巧

技巧tips

1. 鴨肉焯水時(shí)加入幾片姜能幫助去腥，焯煮后要用熱水將表面浮沫洗干凈；
2. 炒鴨肉時(shí)油不要多，因?yàn)轼喌挠椭容^多；加入的大料也無須多，免得太重的調(diào)料味掩蓋了啤酒的鮮美味；
3. 冰糖和醬油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它揮發(fā)比較快；煮的時(shí)間以鴨肉量的多少?zèng)Q定， 但至少要三十分鐘；
4. 最后加入點(diǎn)配菜青辣椒，翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味即可。