用土豆絲做成的土豆餅的制作方法

土豆餅的做法

1、首先將土豆去皮后清洗干凈，然后進行剖絲處理，越細越好，這樣黏性會更加;

2、香蔥切絲、辣椒切絲后待用;

3、將處理好的土豆絲中加入適量的香菜絲、辣椒絲，以及一些土豆淀粉，然后攪拌均勻后加入適量的食鹽進行調(diào)味;

4、將調(diào)制好的土豆絲糊，用勺子壓成泥狀待用;

5、鍋中燒熱油，然后取適量的土豆泥加入煎制兩面金黃后便可出鍋即可。

土豆餅制作注意事項

1、在處理土豆絲的時候建議不要泡水，炒土豆絲主要是為了能讓口感更脆所以會在炒制之前進行浸泡。而攤土豆餅不一樣，需要利用土豆的淀粉來凝聚所以不建議將土豆絲泡水，這樣會導致黏性降低。

2、攪拌土豆絲糊的時候很多人會選擇加面粉，其實不如淀粉的效果好，淀粉會降低土豆的筋性，煎制出的口感更好，外面雖然比較酥脆，但是里面比較的軟面。不過在加淀粉的時候要注意后放食鹽，否則會造成土豆出水的現(xiàn)象，這樣會影響土豆餅的口感。

3、在煎制土豆餅的時候很多人為了圖快會開大火煎制，這樣很容易導致土豆餅煎糊掉，而且里面還有可能沒熟，所以土豆餅的煎制也是個細活，需要慢火細煎，這樣才能更好的保證土豆餅的口感。