手撕面條做法

　　愛吃面食的朋友可以看一下
　　西紅柿雞蛋面
　　材料：
　　面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
　　做法：
　　1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；
　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。
　　5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴~~

　　炸醬面
　　材料：
　　半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
　　作法：
　　1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)

　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可

　　熗鍋茄子面

　　材料：
　　茄子1個，青椒1／2個，拉面1束（約120克） 香蔥一根
　　做法：
　　1、茄子洗凈，切成條，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
　　2、燒熱半杯油，放入香蔥編出香味然后放入將茄子青椒周炒。
　　2、加水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　打鹵面

　　材料：
　　黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
　　做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā)；
　　2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。

　　紅燒牛肉面

　　材料：
　　牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
　　做法：
　　1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
　　2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
　　3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
　　特點：
　　香噴噴，好吃看得見。

　　雞絲涼面

　　材料：
　　白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
　　做法：
　　1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；
　　2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上；
　　3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。

　　麻醬面

　　材料：
　　切面150克， 麻醬一大匙，蔥花一中匙，精鹽半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法：
　　1、取一湯碗，倒入沸水，將切面投入，高火5分鐘；
　　2、將面放入有調(diào)料的碗中拌和即可。

　　蝦仁丸子湯面

　　特點：含豐富蛋白質(zhì)。
　　主料：黃瓜 1/4根、蝦仁 4只、肉餡 1勺、姜 1片、蕎麥面 25克。
　　輔料：鹽、淀粉。
　　作法：
　　1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。
　　2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。
　　3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。
　　4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。
　　5、將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。
　　6、將湯和菜料放入面碗中即可。

　　榨菜肉絲面

　　材料：
　　瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
　　做法：
　　1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
　　2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
　　3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。
　　4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即