梔子在香料里怎么用

梔子：化學成分;梔子色素;京尼平苷;藥理作用；

梔子屬植物中含有大量色素成分,如梔子素,現已分離得到梔子素A,B,C,D,E。梔子素多為黃酮類,極性小。

辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，實際制作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。

梔子在香料里可用來做鹽焗雞

主料：三黃雞1只、鹽焗雞粉1包、梔子10粒

調料：鹽適量、雞精5克、蔥1顆、姜5片、生菜3片

做法步驟：

1、把鹽焗雞粉均勻涂抹在雞身上

2、包括雞肚子里邊都要涂抹一遍、把雞爪順手放入雞肚子里

3、涂抹好的雞放入盆中、打上保鮮膜、放冰箱冷藏腌制過夜

4、準備好調料食材、蔥洗凈后切段、姜切成片、梔子用工具撬碎備用

5、陶瓷炒鍋里加入適量清水、放入切段的蔥段和姜片、加入撬碎的梔子

6、加入適量的鹽

7、再加入雞粉

8、所有的食材都放入后

9、放入腌制過夜的三黃雞

10、蓋上鍋蓋大火燒開后

11、用勺子輕輕翻動一下三黃雞、以免雞皮粘在鍋底、影響顏值

12、撇去浮末后

13、蓋上鍋蓋大火繼續(xù)燉煮10分鐘即可關火燜10分鐘即可

14、做好的鹽焗雞在鍋里浸泡半個小時、這樣做出來的鹽焗雞味道更佳

15、器皿里上面放上盤子、鋪上生菜、把做好的鹽焗雞放在生菜上面即可

16、成品