西冷牛排和沙朗牛排的區(qū)別是什么？

1、西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來(lái)。從外觀上來(lái)講在肉的外側(cè)帶一圈白色筋，從口感上來(lái)將偏硬、有嚼頭，而且因?yàn)橹竞勘容^高，所以涼了以后咀嚼時(shí)能明顯感覺(jué)到肉里有油，最好不要吃五分熟以上的，因?yàn)楸緛?lái)就很韌，過(guò)熟的話腮幫子會(huì)嚼到抽筋的。

2、菲力是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級(jí)棒。因?yàn)槿赓|(zhì)最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開(kāi)始。

拓展資料:

西冷牛排（sirloinsteak)是一個(gè)傳統(tǒng)稱(chēng)，又稱(chēng)沙浪牛排，亨利八世在品嘗過(guò)牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文譯為西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為：小塊西冷牛排（entrecte），大塊西冷牛排（sirloinsteak）。