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蒸饅頭的老面引子怎么做

2022-12-03 03:37

1個回答

2022-12-03 05:04

蒸饅頭的老面引子，一般是上一次做饅頭，發(fā)過的面，故意留下一塊，成為的老面引子。用老面引子的目的，下一次發(fā)面就可以不用泡打粉或者發(fā)酵粉。用老面引子的缺點，發(fā)酵的過程中面會發(fā)酸，需要用食用面堿去綜合，如果面堿用的不好，饅頭就會發(fā)黃，饅頭顏色一般都不會白的。

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1個回答2022-07-09 16:43

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1個回答2024-02-17 00:36

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蒸饅頭的那些事

1個回答2024-02-20 14:51

應(yīng)該是水開時火小了，掀鍋急了，水開以后不要馬上調(diào)小火，等十分鐘以后再調(diào)，火停以后氣全消了再掀鍋就行了。

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1個回答2023-10-15 20:10

正確蒸饅頭的方法：用冷水上鍋蒸，將饅頭生胚放入清水鍋中，先用小火將水燒開，讓慢慢騰起的水蒸氣助促饅頭發(fā)酵，使沒有充分發(fā)酵的饅頭在冷水蒸制的過程中，慢慢升溫，這樣使饅頭內(nèi)外受熱均勻，蒸出的饅頭才會更加...

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蒸饅頭和面時要放點油嗎

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可以。。。。。

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