動(dòng)物油好還是植物油好

對(duì)于中老年人以及有心血管病的人來(lái)說(shuō)，要少吃動(dòng)物油，以植物油為主，有利于身體健康；對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年來(lái)說(shuō)，則不必過(guò)于限制動(dòng)物油。
動(dòng)物油和植物油含有不同的成分。動(dòng)物油主要含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較高；而植物油主要含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)都較低。植物油在室溫下是液態(tài)的，動(dòng)物油一般呈固態(tài)。故一般認(rèn)為熔點(diǎn)高的飽和脂肪酸，容易凝固、沉淀在血管壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化；熔點(diǎn)低的不飽和脂肪酸，不容易凝固、沉淀在血管壁上。