曬紅和滇紅的區(qū)別是什么？

1、制作工藝

曬紅：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、曬干。

傳統(tǒng)滇紅茶：鮮葉采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干。

2、發(fā)酵程度

曬紅的發(fā)酵程度是介于半發(fā)酵和全發(fā)酵之間。

傳統(tǒng)滇紅茶發(fā)酵程度屬于全發(fā)酵。

3、干燥過程

曬紅是曬干，傳統(tǒng)滇紅是烘干。

曬干是在太陽下借助陽光的溫度將茶葉中水分慢慢消除。烘干是利用高溫使茶葉迅速失去水分，并且起到提升茶香的目的。

4、原料選取

制作曬紅的鮮葉選擇并沒有進行原則規(guī)定，通常采摘成熟度較高鮮葉為原料，對茶葉的精細度不做嚴格要求。

傳統(tǒng)滇紅茶原料選取較講究，通常選用春茶芽尖和春茶一芽一葉或一芽二葉為原料。