網(wǎng)上曾盛傳的吃下去產(chǎn)生的能量低于被消化時所需的能量，達(dá)到減肥的效果，有哪些是這種負(fù)卡路里食物？

負(fù)熱量食物即消化時所需能量大于其本身能提供能量的食物。從目前的研究證據(jù)來看，并不存在“負(fù)能量食物”，那些打著“負(fù)能量食物”的減肥產(chǎn)品大多是在炒作概念。

“負(fù)能量食物”的說法更多的只是出現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)論壇、商業(yè)網(wǎng)站或者博客上，只有一本正式出版的書提到過“負(fù)能量食物”，但由于作者是一個嚴(yán)格的素食主義者，該書的觀點也受到很多質(zhì)疑和批評。不同的食物成分，食物熱效應(yīng)也有一些差異。在三大供能物質(zhì)中，蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最大，相當(dāng)于其本身能量的30%，碳水化合物的食物熱效應(yīng)為5%-6%，脂肪的食物熱效應(yīng)最低，為4%-5%；對于一般混合食物來說，食物熱效應(yīng)大約占食物所含能量的10%，也就是說，每吃2000kcal能量食物，大約需要消耗200kcal能量來消化食物。所以，食物的熱效應(yīng)一般在10%左右，最多也不過30%，所以說“負(fù)能量食物”并不存在。

食物熱效應(yīng)指的是進(jìn)食導(dǎo)致的額外的能量消耗，這些額外的能量一般是用于食物的消化吸收和代謝過程，又叫食物的特殊動力作用，計算方法是進(jìn)食導(dǎo)致的額外的能量消耗與食物完全代謝產(chǎn)生的能量的比值。根據(jù)這個定義，負(fù)卡路里食物的食物熱效應(yīng)值至少應(yīng)為100%，即進(jìn)食該食物后，能量消耗的值大于其產(chǎn)生的能量。沒有證據(jù)表明常見的食物中有任何食物是負(fù)卡路里的，經(jīng)常被人們提及的“負(fù)卡路里”食物芹菜，其熱效應(yīng)值僅為8%。即使是熱效應(yīng)值最高的蛋白質(zhì)也僅僅為20~30%，遠(yuǎn)沒有達(dá)到100%。

雖然不存在所謂負(fù)卡路里食物，但是一些低卡路里或者纖維含量較高的食物具有較低的能量密度（同樣體積的前提下具有更少的能量）并能產(chǎn)生飽腹感，進(jìn)食這些食物能夠減少人體的能量攝入，達(dá)到減肥的目的。