飯店服務(wù)的價(jià)值和使用價(jià)值分別是什么？

　　一種是狹義上的服務(wù)質(zhì)量，指飯店服務(wù)的質(zhì)量，它純粹是指由服務(wù)員的服務(wù)勞動(dòng)所提供的、不包括提供的實(shí)物形態(tài)的使用價(jià)值。另一種是廣義上的飯店服務(wù)質(zhì)量，它包含組成飯店服務(wù)的三要素：即設(shè)施設(shè)備、實(shí)物產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，是一個(gè)完整的服務(wù)質(zhì)量的概念，整體來(lái)說(shuō)，包括有形產(chǎn)品質(zhì)量和無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量?jī)蓚€(gè)方面。本書(shū)所指的服務(wù)質(zhì)量主要指廣義的服務(wù)質(zhì)量，即飯店以其所擁有的設(shè)施設(shè)備為依托為賓客所提供的服務(wù)。

　　用價(jià)值上適合和滿足賓客物質(zhì)和精神需要的程度。根據(jù)飯店服務(wù)質(zhì)量的定義，飯店所提供的服務(wù)既要能滿足賓客生活的基本需要，即物質(zhì)上的需求，還要滿足賓客的心理需要，即精神上的需求。而所謂適合，是指飯店為賓客提供服務(wù)的使用價(jià)值為賓客所接受和喜愛(ài)。所謂滿足，是指該種使用價(jià)值為賓客帶來(lái)身心愉悅和享受，使賓客感到自己的愿望和期盼得到了實(shí)現(xiàn)。

　　出處：《高等院校旅游管理專業(yè)系列教材：現(xiàn)代飯店運(yùn)營(yíng)與管理》 王朝輝 編

　　部分目錄：
　　第八章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
　　第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量涵義與特點(diǎn)
　　一、飯店服務(wù)質(zhì)量涵義
　　二、飯店服務(wù)質(zhì)量特點(diǎn)
　　第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量?jī)?nèi)容
　　一、有形產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成
　　二、無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量構(gòu)成
　　三、有形產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)
　　四、無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)
　　第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法
　　一、服務(wù)規(guī)程設(shè)計(jì)
　　二、服務(wù)質(zhì)量管理方法選擇