桂花五仁月餅怎么做

老爸特制廣式五仁月餅，做了一生的配料
食材Ingredients：五仁餡

核桃仁150克，

瓜子仁50克，

西瓜仁50克，

腰果50克，

南瓜仁50克，

杏仁50克，

白芝麻50克，

黑芝麻50克，

花生仁100克，

面粉（熟）200克，

白砂糖30克，

桔餅碎30克，

青紅絲各25克（共50克），

麥芽糖、糖漿、蜂蜜三選其一 150克，

玉米油、色拉油二選其一 70克，

高度白酒5克，

食用堿水2克，

水20克，

桂花醬2勺，

選放：冬瓜糖30克（視頻中沒放）

選放：紅瓜綠瓜30克（視頻中沒放）

食材Ingredients：面皮

糖漿240克，

玉米油、色拉油二選其一90克，

食用堿水2克，

低筋粉340克，

雞蛋4個，

預(yù)熱烤箱，上火200度，下火200度，放在上層烤12分鐘，微微上色取出來，放20分鐘后刷蛋液，接著烤10分鐘出爐。

老爸是一名退休廚師，我是一名攝影師，記錄退休老爸的手藝分享給大家，大家喜歡可以幫忙關(guān)注點贊，這是我們堅持的動力。

主料4人份
面粉300克
轉(zhuǎn)化糖226克
糖桂花30克
輔料
熟花生100克
美國大杏仁100克
加州核桃(干)100克
熟芝麻40克
熟腰果100克
葡萄干50克
熟南瓜仁60克
熟糯米粉130克
熟面粉120克
香油35克
橄欖油115克
涼開水80克
奶粉16克
枧水4克
食鹽2克
步驟1
桂花五仁月餅的做法大全
轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻，再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻
步驟2
桂花五仁月餅的做法圖解
篩入奶粉、面粉，拌勻
步驟3
桂花五仁月餅的家常做法
揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛2小時以上
步驟4
桂花五仁月餅的簡單做法
各種果仁提前剝好，炒或烤熟，能去皮的去皮，搟碎，不需要很細碎，有顆粒感更好吃
步驟5
桂花五仁月餅怎么吃
將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和糖桂花
步驟6
桂花五仁月餅怎么做
加入熟面粉和熟糯米粉
步驟7
桂花五仁月餅怎么炒
加入橄欖油和香油
步驟8
桂花五仁月餅怎么煮
加入水，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可
步驟9
桂花五仁月餅怎么燉
將松弛好的餅皮等分成24個，揉圓，五仁餡也分成24個，團成圓形
步驟10
桂花五仁月餅怎么煸
取一個餅皮，稍稍拍扁按圓，放上一個五仁餡
步驟11
桂花五仁月餅怎樣煸
放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯
步驟12
桂花五仁月餅怎樣做
將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里
步驟13
桂花五仁月餅怎樣炒
手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生?br/>步驟14
桂花五仁月餅怎樣煮
間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤
步驟15
桂花五仁月餅怎樣燉
烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可
步驟16
桂花五仁月餅的制作
出爐了，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2至3天后食用更好

烹飪技巧
　　果仁的量隨自己的喜歡添加吧，可以隨意，沒有必要那么嚴格，做了兩盤，如果想做一盤的，量可以減半