正宗東坡肘子的做法是什么？

東坡肘子的來歷有兩種不同的說法： 一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香 ”。正在灶...

蘇軾為人醫(yī)治好疫病，家人感謝之，為其創(chuàng)造了這么一道菜，并以其名字命名。 中國四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系，制作材料有豬肘子、大宏啟雪山大豆。具有湯汁乳白，豬肘爛軟，肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味醇...

東坡肘子： 1、蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開 2、將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用 3、開中小火，在燉鍋內(nèi)...

東坡肘子的來歷有兩種不同的說法： 一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)農(nóng)夫的孩子治好了疾病。農(nóng)夫?yàn)楸砀兄x，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在...

食材明細(xì) 豬肘子1個(gè) 老抽適量 生抽適量 冰糖適量 桂皮適量 蔥適量 姜適量 香葉適量 鹽適量 五香口味 燉工藝 數(shù)小時(shí)耗時(shí) 普通難度 東坡肘子的做法步驟 1 肘子洗凈泡水去味； 2 在開水中煮5...

把肘子入鍋煮，放入姜片撒入花椒倒入白酒，撇去浮沫煮制10分鐘撈出，鍋內(nèi)少許清水，倒入白糖炒制糖色，炒制棗紅色倒入開水，放入肘子翻滾著色，倒入開水放入過水辛香料，八角，桂皮香葉，草果，黃梔子，放入花椒蔥...

把已經(jīng)買回來的肘子清洗干凈之后改刀，然后放在冷水中焯一下之后，起鍋燒油，放入蔥，姜蒜等調(diào)味品，炒出香味之后，把肘子放在鍋中倒入兩罐啤酒，再加入一些生抽和老抽，慢火熬制40分鐘，好吃的東坡肘子就做好了。

是蘇州的菜吧

眉山東坡肘子（創(chuàng)新川菜） 食用時(shí)有 兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內(nèi)，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。最好另碗盛醬油，食時(shí)蘸點(diǎn)醬油，其味更鮮。二是佐料式...

東坡肘子是中國四川地區(qū)經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于川菜系。東坡肘子其實(shí)并非蘇東坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名,又為四川名肴,這是因?yàn)椤皷|坡肘子”出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉...