巧克力豆兒童故事

• 1巧克力放入巧克力鍋中，融化
• 2擠入模具
• 3凝固后取出
• 4成品~

巧克力豆的做法1.蛋黃備好；2.加入適量色拉油拌勻；3.加入白糖（最好是糖粉）拌勻；4.揉搓光滑團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘；5.再分小劑子，搓成圓型；6.鋪進(jìn)鋪有油紙的烤盤里，預(yù)熱烤箱180度，烤10分鐘拿出烤箱放涼待用；7.把巧克力放入不銹鋼圓盆中，加入色拉油；8.隔熱水溶化；9.把放涼的圓劑子倒入巧克力中，裹上巧克力漿；10.放小碟子中；11.放冰箱凍10分鐘左右就可以定型了。

巧克力豆的生產(chǎn)基本上可以分成五個步驟：混料、精磨、精煉、調(diào)溫、成型。

原料混合——是把糖、奶粉、可可液塊、可可脂及其他輔料混合均勻的過程。

精磨——是把混合均勻的原輔料磨碎磨細(xì)的過程，這個過程按所得原輔料的顆粒的大小可以分為兩步：粗磨和精磨。

精煉——主要目的是去除漿料的揮發(fā)性酸、水分、異味，同時產(chǎn)生焦香氣味，凸顯巧克力風(fēng)味。

調(diào)溫——調(diào)溫的目的一是使?jié){料內(nèi)的可可脂結(jié)晶形成穩(wěn)定的晶體，并以烏亮的光澤表達(dá)出來;其二是延長產(chǎn)品的貨架期。

澆注成型——澆模成型就是把經(jīng)過的巧克力做成各種形狀。液態(tài)的巧克力物料在這個工序當(dāng)中被澆注入定量的模型盤內(nèi)，在物料溫度下降至可可脂的熔點(diǎn)以下時使已經(jīng)行程的晶型按嚴(yán)格的結(jié)晶規(guī)律排行，行程致密的質(zhì)構(gòu)狀態(tài)，產(chǎn)生明顯的體積收縮，并最終形成漂亮巧克力豆產(chǎn)品

• 1蛋黃備好；
  
• 2加入適量色拉油拌勻；
  
• 3加入白糖（最好是糖粉）拌勻；
  
• 4揉搓光滑團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)15分鐘；
  
• 5再分小劑子，搓成圓型；
• 6鋪進(jìn)鋪有油紙的烤盤里，預(yù)熱烤箱180度，烤10分鐘拿出烤箱放涼待用；
  
• 7把巧克力放入不銹鋼圓盆中，加入色拉油；
  
• 8隔熱水溶化；
  
• 9把放涼的圓劑子倒入巧克力中，裹上巧克力漿；
• 10放小碟子中；
• 11放冰箱凍10分鐘左右就可以定型了。

巧克力豆的生產(chǎn)基本上可以分成五個步驟：混料、精磨、精煉、調(diào)溫、成型。

原料混合——是把糖、奶粉、可可液塊、可可脂及其他輔料混合均勻的過程。

精磨——是把混合均勻的原輔料磨碎磨細(xì)的過程，這個過程按所得原輔料的顆粒的大小可以分為兩步：粗磨和精磨。

精煉——主要目的是去除漿料的揮發(fā)性酸、水分、異味，同時產(chǎn)生焦香氣味，凸顯巧克力風(fēng)味。

調(diào)溫——調(diào)溫的目的一是使?jié){料內(nèi)的可可脂結(jié)晶形成穩(wěn)定的晶體，并以烏亮的光澤表達(dá)出來;其二是延長產(chǎn)品的貨架期。

澆注成型——澆模成型就是把經(jīng)過的巧克力做成各種形狀。

液態(tài)的巧克力物料在這個工序當(dāng)中被澆注入定量的模型盤內(nèi)，在物料溫度下降至可可脂的熔點(diǎn)以下時使已經(jīng)行程的晶型按嚴(yán)格的結(jié)晶規(guī)律排行，行程致密的質(zhì)構(gòu)狀態(tài)，產(chǎn)生明顯的體積收縮，并最終形成漂亮巧克力豆產(chǎn)品。