人氣美食麥翁大鼓燒

是南方地方的一些食品，例如浙江，廣西，廣東，江蘇的，首先我們應(yīng)該準(zhǔn)備好一些糯米面,然后再準(zhǔn)備一些胡蘿卜，香菇，肉豌豆等等，切碎，然后攪拌均勻，再倒入芝麻醬，食用鹽，味精，蠔油醬油。在攪拌均勻，把糯米粉揉成團，然后搟成薄皮包上餡兒，放入鍋中蒸20分鐘左右即可。

主料：肉餡、豆角、胡蘿卜
輔料：面粉、油，香油、胡椒粉，鹽，蘑菇精、醬油，料酒
口味：咸鮮
功效：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
1.肉餡根據(jù)喜好拌勻，加入焯過水的長豆角，胡蘿卜絲拌勻。

2.開水和面揉勻晾涼。做面劑，跟平時包餃子大小一樣就行。搟皮比餃子皮更薄些，成荷葉狀最好。放餡。

3.左手托面皮，放餡后右手稍微對折捏一下。

4.左手輕輕握一下，讓餡料漏出來一點。

5.捏好放平輕輕壓一下。

6.包好了燒麥。

7.整齊的燒麥。

8.蒸鍋冷水十分鐘關(guān)火即可。

9.成品。

10.又漂亮又好吃。賣相還不錯吧。

燒麥做法:面粉加鹽攪勻，一半用溫水和面，一半用冷水和面，攪成絮狀，揉成面團，蓋蓋醒半小時，羊肉、洋蔥剁碎，姜切末，一起放盆中加鹽、花椒面、雞精、醬油、胡椒粉、素油、涼開水?dāng)噭?，面醒好搓成長條，分成劑子，揉勻按扁搟成面皮，疊八張面皮，搓著搟出花邊，分開包入餡料，放開水鍋中蒸十二三分鐘即可。

燒麥制作材料:主料:豬肉,香菇,青椒,面粉



教您燒麥做何做燒麥才吃1.先準(zhǔn)備材料切末肉香菇青椒



2.糯米浸泡若干籠蒸熟



3.浸泡香菇水濾雜質(zhì)留部



4.面團



5.鍋放油入肉末炒至變色加入香菇青椒起翻炒加入鹽、醬油雞精倒入香菇水燒沸再蒸糯米倒進翻炒至湯汁略干即鍋燒麥餡料做



6.炒鍋餡料直接用糯米飯錯偷偷嘗口味道錯呢



7.接該面團場揉面稍整理搟荷葉狀圓片包入炒餡料捏捏壓壓般面



8.包燒麥放入鍋蒸桑拿十鐘功告

烹飪院校就可以學(xué)習(xí)。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

糯米：2碗;

香菇: 12朵; 雞柳: 500克; 餃子皮: 適量;

姜：1塊; 生抽：1小勺; 食鹽：1小勺; 植物油：1湯勺;

燒麥的做法

• 糯米浸泡2小時，隔水蒸熟，晾涼備用
• 雞柳切小塊，加生抽和鹽腌入味，鮮香菇洗凈
• 鮮香菇切碎，熱油爆香姜末
• 下雞肉碎和香菇翻炒均勻，倒入煮熟的糯米飯拌勻，加少量的鹽調(diào)味；餃子皮的四周稍微搟一下變薄
• 取一片處理好的餃子片，利用虎口處將糯米飯包起來，呈花開狀；蒸鍋墊胡蘿卜片，放上燒麥，大火蒸10分鐘

燒麥的做法：
用料
豬肉餡適量、蝦蓉適量、胡蘿卜適量、冬菇適量、餃子皮適量、蠔油1勺、食用油0.5勺、香油適量 、生抽適量、蔥姜水適量。
做法
1、胡蘿卜、冬菇泡發(fā)洗凈切碎末備用。
2、鍋置火上加少許油燒熱倒入冬菇、胡蘿卜末煸炒2-3分鐘盛出備用。
3、將豬肉餡、蝦蓉、冬菇、胡蘿卜混合，調(diào)入生抽2勺、香油1/2勺、蠔油1勺、白糖1/2勺攪勻，加少許蔥姜水制成燒麥餡料。
4、將餃子皮用搟面杖把皮四周搟薄，就成了燒賣皮。
5、包入餡料，用左手托著面皮，用右手將面皮向上方中心合攏。
6、合攏時用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。
7、制成若干燒賣生坯，擺入蒸籠。
8、蒸鍋水開后，放入蒸籠，保持大火蒸8分鐘即成。

一傳說是早年呼和浩特的燒麥?zhǔn)怯刹桊^出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點，一邊就著吃熱騰騰的燒麥，所以燒麥又稱為“捎賣”，意即“邊燒美麗”。還有說，北京的燒麥傳到山東、浙江、安徽和廣東等地后，因“麥”與“賣”京音相諧，傳來傳去傳訛了也有說，因為北京的燒麥大都是早晨賣得多，早晨稱“曉”，故而得名“曉賣”，南方人“曉”和“燒”發(fā)音相近，后來又傳成了燒賣。在歷史上，在呼和浩特還是名為“歸化市”的時候，燒麥就已經(jīng)名播京師。
燒賣
津等地都以“歸化城燒麥”或者“正宗歸化燒麥”的招牌吸引顧客。
而有關(guān)燒麥記載的史料《樸事通》（元代高麗出版的漢語教科書）上就有提及“元大都出售素酸餡稍麥”。該書關(guān)于“稍麥”的注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣。又云：“皮薄肉實切碎肉，當(dāng)頂撮細似線梢系，故曰稍麥?！薄耙悦孀髌?，以肉為餡當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣。”如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。