山核桃油的功效與作用

核桃最大的功效好像是健腦，最好的吃法建議選擇原生態(tài)的核桃，不論怎么加工都會多少營養(yǎng)成分都會受損失的。

日常生活中只要我們做飯就一定就用到油，油是我們的必需品，因為油在鍋里炒東西的時候才不會容易粘鍋，現(xiàn)在市面上油的種類也是比較多了，像什么花生油、核桃油、芝麻油等等，品牌和種類多的數(shù)不勝數(shù)，那么核桃油好吃嗎？有機核桃油和核桃油有什么區(qū)別？下面我們一起來了解一下吧。

核桃油吃起來還是比較香的，而且核桃油中含有豐富的維生素，能夠延緩細(xì)胞衰老、降低膽固醇，預(yù)防動脈硬化以及心血管疾病，還可以補充我們大腦的營養(yǎng)，提高記憶力，而且可以預(yù)防癌癥并且可以預(yù)防抑郁癥的發(fā)生，報告核桃油吃多了也是有壞處的，因為核桃油中脂肪含量較多，容易發(fā)生肥胖，所以建議大家平時炒菜的時候不要發(fā)太多，要控制一定的量。

有機核桃油和核桃油之間其實還是存在著一定的區(qū)別的，有機核桃油是指核桃在成長的時候人們就會再核桃樹上添加一些對我們?nèi)梭w有好處、比較有營養(yǎng)的物質(zhì)，這類核桃壓榨出來的就是有機核桃油，而核桃油就是正常生長出來的，沒有加入其他物質(zhì)的核桃榨出來的油。

吃核桃和核桃油的效果是不一樣的，這主要就是因為核桃的營養(yǎng)更加的豐富，核桃當(dāng)中只有核桃油當(dāng)中的脂肪和氨基酸而已。所以最好多吃核桃。

核桃殼的成分及用途
核桃殼含核桃醌、氫化胡桃醌，β－葡萄糖甙、鞣質(zhì)、沒食子酸等。
核桃醌，是橙色針狀結(jié)晶體，具有抗出血的生物活性，與核桃醌共存的還有幾種還原衍生物，都具有抗菌生物活性，可以作藥用，治血崩、乳癰、疥癬、牛皮癬及瘡瘍等，有消腫止癢作用。核桃殼還可作為生產(chǎn)活性炭的原料。

核桃殼煮水治咽炎：嗓子發(fā)炎不光影響吞咽，還會引起發(fā)高燒等并發(fā)癥。核桃殼煮水喝。
具體方法為：準(zhǔn)備洗干凈的核桃殼兩三個，水1000ml。每天早上將核桃殼放入水中煮，待水開后再煮10分鐘即可。每天分兩三次將水喝完，堅持半年就有明顯的效果。
2、核桃殼煮水治胃潰瘍：核桃殼煮水，治療口腔潰瘍、胃潰瘍，核桃殼具有一定的收斂作用，抓一小把核桃殼，大約有50克，煮水，早晚各服一次。3個月后，胃脹氣、胃潰瘍得到了控制

治療咽炎、治療胃潰瘍。 核桃殼是一種經(jīng)脫脂、破碎、篩選等處理加工過的顆粒狀的表面多微孔、吸附效果比較好的濾料。核桃殼是內(nèi)果皮，它可以治療咽炎。嗓子發(fā)炎不光會影響吞咽，還有可能引起發(fā)燒等并發(fā)癥，用核桃殼煮水喝，堅持半年有明顯的效果。另外，核桃殼煮水喝，也可以治療胃潰瘍。就是大約取核桃殼50g，用水煮開后分早晚各服一次，通常是三個月，可以使胃脹氣、胃潰瘍得到控制。另外，它對于口腔潰瘍，也有一定的收斂作用。

水煮核桃沒有任何功效，核桃可以補充優(yōu)質(zhì)的油脂，僅此而已，無他功效。

核桃花的功效與作用

1.調(diào)理五臟

核桃花，能夠調(diào)理五臟，比如所體內(nèi)毒素較多的人，可以通過核桃花的方式進(jìn)行排除。對于抑制血壓升高，防止血管擴張，以及心臟病，腦梗塞等疾病都有著很好的預(yù)防和治療的效果。

2.調(diào)節(jié)月經(jīng)痛經(jīng)

對于一些從小體質(zhì)虛寒，免疫力失調(diào)的女性來說，可以通過核桃花來調(diào)節(jié)月經(jīng)痛經(jīng)的現(xiàn)象。

3.清熱去火

核桃吃多了會上火，因為里面含有較高的熱量。而核桃花可以有效地去除吃核桃引起的上火。

4.補充維生素

5.預(yù)防便秘、預(yù)防心血管疾病

核桃花含有豐富的膳食纖維，具有很好的預(yù)防便秘的功效，又被稱為長壽菜，因為里面還有磷脂，能夠增強人體細(xì)胞的活力，在降三高方面的作用是非常不錯的，有一定的預(yù)防心血管疾病的作用。

　　核桃花即核桃花柱，又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。含有豐富的磷脂，有益于增強人體細(xì)胞活力，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預(yù)防動脈硬化。下面就由我為大家介紹下核桃花的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　核桃花的功效和作用
　　核桃花營養(yǎng)豐富均衡，特別是蛋白質(zhì)在其干重中高達(dá)21%，鉀、鐵、錳、鋅、硒以及胡蘿卜素等含量也較高，具有保護(hù)細(xì)胞膜，維持細(xì)胞正常功能，促進(jìn)生長，保護(hù)視器官，抗腫瘤，清除自由基，增強免疫功能，抗感染、抗衰老的藥用價值，核桃花酊劑還可用于去除疣子。由上可知核桃花天生麗質(zhì)難自棄，是一種亟待開發(fā)的天然營養(yǎng)保健食品資源。加之核桃花數(shù)量多而集中，民間食用藥用習(xí)慣源遠(yuǎn)流長，這些特點和背景讓核桃花極易采收利用和進(jìn)行市場推廣。

　　采收之后的加工貯藏和運輸就是商家最關(guān)心的事情了，這個過程中最重要的技術(shù)環(huán)節(jié)就是將新鮮的核桃花干燥。為避免干燥溫度過高烤焦核桃花，同時盡量減少花中功能活性成分的損失，可以用85%的酒精置換核桃花中的水分。為了防止酒精浸泡核桃花使花顏色改變，可以通過添加有機酸如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乳酸等調(diào)節(jié)酒精浸泡液的pH值，55攝氏度的干燥溫度，15分鐘左右即可得到與生鮮花同樣色彩、形態(tài)的干燥花，含水率低于10%，可以長時間保存不褪色，不變形。當(dāng)然真空冷凍干燥的 方法 復(fù)水性更好，核桃花中的熱敏成分能保留下來，營養(yǎng)成分和風(fēng)味損失很少，最大限度地保留了核桃花原有成分、味道、色澤和芳香。

　　核桃花進(jìn)入尋常百姓家之后，核桃花炒肉沫就是一道不錯的菜式，原料就是核桃花和肉沫，肥瘦肉沫味道更好。蔥、干辣椒入油爆香，加入肉沫炒熟，再加入預(yù)先開水焯熟濾干的核桃花，翻炒加鹽入味即起鍋。口味香辣，口感清香爽口，柔韌耐嚼，越嚼越香，越嚼越有味，誘人食欲，耐人回味。焯熟濾干的核桃花加辣椒油涼拌也是佐酒佳肴。
　　核桃花的食用方法
　　一般購買的干核桃花，應(yīng)先放入開水中小火浸煮30分鐘后用溫水漂洗，然后取出洗凈備用。即可涼拌、炒食。

　　核桃花長約十幾二十個厘米，白面目中透出些綠意思，大模樣象只試管刷。去掉花蕊，單取花莖，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚換水，堅持六天，翠白泛黑的花莖，就可以出水上案，只等切段下鍋。也不麻煩，用動物油脂隨手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

　　山區(qū)的群眾在核桃花上市時，采集核桃花，直接太陽曬干后，作為脫水野菜。在使用時可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山區(qū)群眾的一道家常菜。

　　核桃花拌香椿

　　原料：核桃花、香椿苗、紅辣椒調(diào)料：鹽、味精、香油、雞精制作方法： 1、核桃花放溫水中漲發(fā)、洗凈。香椿苗去根洗凈。紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲。 2、分別將核桃花、香椿苗、辣椒絲放沸水中焯一下，撈出用涼開水浸涼。 3、將核桃花、香椿苗、辣椒絲加鹽、味精、雞精、香油拌勻裝盤即可。

　　核桃花炒臘肉的做法

　　原料：

　　臘肉 核桃花 青、紅椒 鹽 白糖 味精 姜片 蒜片 蔥段 花椒面

　　做法：

　　1、臘肉放入鍋中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈，切成粗條;

　　2、核桃花泡發(fā)后洗凈，放入鍋中煮5分鐘，取出洗凈備用;

　　3、青、紅椒洗凈，切成長與臘肉同等大小的條。

　　4、鍋中放入少許油，放臘肉小火煸炒出油，放入核桃花、青紅椒條、姜片、蒜片大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調(diào)味后，加蔥段出鍋裝盤即可。

　　核桃花面包

　　材料

　　中種面團：310公克，高筋面粉508公克 ，新鮮酵母19公克 ，主面團：120公克 ，水78公克 ，細(xì)砂糖35公克 ，鹽6公克 ，橄欖油51公克 ，核桃72公克，內(nèi)餡：400公克，裝飾：適量

　　做法

　　1.將中種面團所有材料放入攪拌缸內(nèi)，先用鉤狀拌打器以慢速拌制無干粉，再改中速拌至面團到完全擴展階段。

　　2.將作法1面團滾圓后，放入發(fā)酵箱內(nèi)，以溫度28℃，相對溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。

　　3.將所有主面團材料(除橄欖油外)放入攪拌缸中，并將作法2中種面團撕成小塊放入缸中一起攪拌，成團后加入橄欖油拌至完成階段即可取出。

　　4.將作法3的面團分割成每個55公克的面團，滾圓后蓋上塑膠袋，松弛約10分鐘。

　　5.將作法4松弛好的面團壓成圓形，將20公克麻糬包入面團中間，并且把口封緊。

　　6.將作法5放入發(fā)酵箱以溫度38℃、相對溼度85%，進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘，至體積膨脹至一倍大。

　　核桃花炒臘肉

　　材料

　　臘肉100克，核桃花(色澤烏黑，有清香味)150克，青、紅椒各30克。調(diào)料色拉油50克，鹽8克，味精8克(此處不能用雞精，會破壞核桃花和臘肉的本味)，糖5克。

　　做法

　　1、臘肉洗凈，放入沸水中大火煮10分鐘至熟，取出后洗凈浮沫，切成長5厘米、寬0.3厘米的條;核桃花洗凈;青、紅椒洗凈，切成長5厘米、寬0.3厘米的條。

　　2、核桃花放入開水中小火浸煮30分鐘，取出洗凈備用。

　　3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放核桃花、臘肉小火煸炒4分鐘，放入青、紅椒條大火煸炒1分鐘，用鹽、味精、糖調(diào)味后出鍋，裝盤即可。

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