啤酒酵母的功效與作用

啤酒酵母不是專門用來發(fā)酵啤酒的，啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經過一系列的技術加工而成的一個粉劑，叫啤酒酵母粉。因為啤酒酵母粉是純天然的一個藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護肝的，調理糖尿病的，均衡營養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補充B族維生素，其效果有一定的區(qū)別。不過對人體都要好處。
來源不一樣；啤酒酵母的原料是釀造啤酒后副產物加工而成，屬于廢物利用，而即食酵母粉是用專門培養(yǎng)的天然營養(yǎng)型酵母加工而成。區(qū)別二、工藝不一樣；啤酒酵母是把釀造啤酒后的副產物滅活、干燥、粉碎加工而成；而即使酵母粉以新型的營養(yǎng)型酵母菌為菌種，按照標準化、自動化的工業(yè)化生產工藝加工而成，營養(yǎng)豐富，質量穩(wěn)定。
干酵母是菌類，遇糖類（白糖、淀粉）可以使其發(fā)酵蓬松，出現(xiàn)氣孔， 泡打粉是碳酸氫鈉，可以中和發(fā)酵過后有酸味的面團，以前人蒸饅頭都會在發(fā)面團里糅進一些堿水，酸堿中和，產生二氧化碳和水，饅頭蒸好既蓬松不發(fā)酸，大概就是這個意思。

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經過液態(tài)糊化和糖化，再經過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內產生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx 的啤酒，可產生3 344kJ 熱量，相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產生熱量，一個輕體力勞動者，如果一天能飲用1L 啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。

啤酒具有利尿作用、促進胃液分泌、緩解緊張作用及治療結石作用。適當飲用啤酒可以提高肝臟解毒作用，對冠心病、高血壓、糖尿病血脈不暢、便泌均有一定療效。

徑高比主要是影響傳熱，高的發(fā)酵罐制冷換熱較好，矮的對流傳質較好
影響酵母分布
高的發(fā)酵罐的罐底壓力大，二氧化碳積累多，釋放少，對代謝途徑有影響。
釋放二氧化碳少，帶走的風味物質也少。
根采取的具體工藝也有關系，怎么詳細也不夠詳細啊
最重要的，造價，維護，這個很實際

樓上的復制狂已經告訴你很多廢話了.
我還沒聽過什么叫現(xiàn)代發(fā)酵..
你喝青島啤酒的時候 在瓶頸的貼標中能看見 LAGER BEER
那就屬于上發(fā)酵啤酒中的一種類型 比較清淡
下發(fā)酵啤酒有健力士黑啤 工藝上面那個復制豬說的很清楚
最通俗容易理解的就是 上發(fā)酵 口感偏清淡 泡沫豐富
下發(fā)酵啤酒 味道濃厚 純久回香

[最佳答案] 以實驗室啤酒發(fā)酵系統(tǒng)使用的發(fā)酵罐為例:(1)罐體為圓柱形,底蓋和頂蓋均為碟形或錐形;(2)滿足酵母生長和代謝的必要工藝條件,提供一定的生化反應

啤酒發(fā)酵工藝一般的流程是這樣的，大麥（國內還要加20%到30的大米）粉碎，然后液化，糊化，糖化，加酵母發(fā)酵，出酒，整個過程在2周左右

是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以孝素為中心的活動結果。孝素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現(xiàn)象的進行。若沒有孝素，生化反應將無法進行，五大營養(yǎng)素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現(xiàn)象將會停止。因此，孝素對生命的重要性不言而喻，甚至很多人將它稱為“活著的物質”，“掌握所有生命活動的物質”。
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生物體內的化學變化，幾乎都要在孝素的催化作用下進行，它帶動原本不會發(fā)生的化學反應，也可加速化學反應而不需改變本質。孝素的種類繁多，有些孝素會把蛋白質分解成較單純的化合物，其他的孝素則會再將這些化合物分解成更單純的物質，直到分解成氨基酸為止，最後變成水和二氧化碳。食物的分解必須依賴數百種不同孝素的功能才能達成，以我們吃進的食物為例，其中的淀粉會經唾液、胃液及胰液所含的淀粉孝素作用變成麥芽糖。接著，麥芽糖受小腸分泌的麥芽糖孝素作用變成萄葡糖，由小腸吸收進入體內各器官。另外肉類等的蛋白質，脂肪也必須要有多種孝素的催化作用，才能完成消化與代謝過程。

酵素是水果蔬菜發(fā)酵出來的，主要是在便秘，減輕體重，美顏，排毒，解酒等方面，發(fā)酵環(huán)境要無塵車間，發(fā)酵時間要超過一年以上，妙十七坊，的就行，淘寶有的、并不難。

酵素是由活細胞產生的蛋白質或核糖核酸，對其底物具有高特異性和催化效率。酵素是一種極其重要的生物催化劑。由于酵素的作用，生物體內的化學反應可以在溫和的條件下高效而特異地進行。

大麥粉碎-----液化----糊化---糖化-----過濾------發(fā)酵------過濾-----罐裝
這個是一個最簡單的流程，啤酒生產中，主要是一個三鍋兩槽的這樣一個設備