嬰幼兒營養(yǎng)食譜大全

營養(yǎng)早餐1：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯 原料：蝦仁20g，雞蛋1個，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量 制作方法(蝦仁蛋餃)：1前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。 2 清晨，1個雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調成糊狀。3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。 制作方法(菠菜豆腐湯)：1豆腐洗凈切丁，放入沸水中。21分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時關火，點少量精鹽、芝麻油即可。注：豆腐在我國已經有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。營養(yǎng)早餐2：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個制作方法(雞肉青菜粥)：1粳米煮粥備用。2雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。3出鍋前加少量精鹽等，最后撒入青菜末盛出。營養(yǎng)早餐3：西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個、菜肉卷 原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干；面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量制作方法(西紅柿牛肉羹)：1在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。2牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，文火燉。 3牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。制作方法(菜肉卷)：1提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。2前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。3白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。4發(fā)酵好的面團，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。 營養(yǎng)早餐4：牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包 原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干制作方法(牛奶蛋花)：1鮮牛奶倒入鍋中煮沸。2滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。 制作方法(溜魚肉泥丸)： 1 前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。 2 清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會被煮散)。 3油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過水的魚丸倒進鍋中，掛漿即可。營養(yǎng)早餐5：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁 原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干 制作方法(鮮奶蛋餅)：1將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調成稀糊狀。2預熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。 制作方法(滑溜肝絲)：1生豬肝切絲，在開水中焯一下。 2蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

看著生肉占著冰箱有限的空間，不如拿出來燉了備著，想吃的時候隨時取出來吃。寒風凜冽，一口肉一口酒便是最美好的時光了。

主料
豬肉500克
輔料
八角3克
蒜5顆
姜5片
生抽1大勺
老抽3大勺
啤酒半罐（易拉罐）
料酒一大勺
耗油三分之一勺
十三香半小勺
干辣椒2個
冰糖8顆
花椒8克
精鹽適量
茴香2克
丁香3克
肉桂3克
桂皮8克
香葉3克
白芷3克
大蔥2根
步驟1
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選擇好豬肉，洗干凈

步驟2
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冷水下鍋，加入半勺料酒，四片香葉，再放點橘子皮開煮。橘子皮可以讓豬肉去腥有果香

步驟3
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水開撇去浮沫，直到豬肉完全煮變色出鍋，出國放入冷水里焯一下，肉質會緊致

步驟4
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準備好各種燉肉的調料

步驟5
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切好蔥，姜，蒜，備好冰糖

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冬季的時候，很多家長都喜歡做一些湯湯水水給孩子喝，喝起來既能讓胃暖暖的，而且還很有營養(yǎng)，最重要的是比較容易消化，其實對于孩子的做湯并沒有太多的要求，一般簡單的搭配就可以，但是必須要保證湯的營養(yǎng)，下面針對很多不會做湯的女性，介紹幾種兒童營養(yǎng)湯的做法。

①豬肝青菜湯豬肝300g，青菜400g，鹽，芡粉，料酒，姜絲做法1.豬肝洗凈切薄片2.去一大碗放入豬肝，加芡粉一勺，料酒一勺，姜絲，鹽攪拌均勻，靜置20分鐘3.湯鍋加水燒開，放入豬肝燒開撇去浮沫，加入洗凈的青菜燒開加鹽調味即可。

②紫菜蝦米湯蝦皮25g，紫菜(干)5g，醋2g，香油1g1.取開水一碗，放蝦皮，入微波爐加熱1分鐘。2.取出加熱的蝦皮湯，放入紫菜，攪勻，再入轉微波爐半分鐘。3.取出后，加醋，香油調味即可。

③蘑菇肉片湯豬肉200g，蘑菇，200g，花生油適量，精鹽一勺，生粉一勺，料酒一勺，蔥姜蒜適量肉切片，加鹽，生粉，料酒腌一會。鍋里加水放入姜絲和油，水開后放入洗凈的蘑菇。煮兩分鐘加入肉片。出鍋時，把蔥花撒上即可。
④山楂瘦肉湯干山楂20g，瘦肉150g，菜心50g，生姜10g，植物油10g，鹽5g1.瘦肉切成小塊，用開水焯燙；2.鍋內倒適量清水，加焯好的瘦肉、山楂、蜜棗、一小塊姜和適量的鹽，煮滾后改小火煲2個小時；最后撒上適量的鹽即可。
⑤黃豆排骨湯黃豆100g，豬排骨250g，精鹽適量1.排骨切成小塊，用開水焯燙；2.鍋內倒適量的清水，加入排骨、黃豆、1小塊姜和一點鹽，煮滾后改小火煲2個小時；最后撒適量鹽調味即可。
⑥香菇雞湯雞500g，香菇12～15朵1.將12只雞(約500克)剁成塊，汆燙去血水，撈起洗凈備用;將12～15朵香菇泡軟、洗凈瀝干去蒂再對切;2.將洗好的雞塊放入燉鍋內，加入適量水及蔥、姜、料酒等調料，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和適量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘后，調入味精，即可食用。
⑦番茄豬肝湯豬肝250g，蝦仁25g，蘑菇40g，雞蛋1只，番茄150g，黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽適量。將豬肝切去筋膜洗凈，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉，攪打成漿。用旺火蒸10-15分鐘至結膏。清水加蝦仁、黃酒沸煮5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，調味即可。
⑧花菜萵筍湯菜花、萵筍、雞胸肉。將菜花洗干凈，掰成小塊，萵筍去批和黃葉，洗凈，葉子切成小段。萵筍莖切片雞胸肉洗凈，切薄片

Infant nutrition recipe,

早點：法式軟面包 果珍

法式面包具有較高的食療營養(yǎng)價值。

早餐：雞蛋羹 花卷

雞蛋含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，潤肺利咽，具有清熱解掘沖毒作用。

中餐：臊子面

面條細長，筋韌爽口，營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。

午點：山楂

山楂的營養(yǎng)價值豐富，幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分，特別是有機酸和維生素c的含量較高春散改

晚餐：餃子

它含有糖類、維生素等，是人扒判體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類，這種搭配非常合理。

肉中富含優(yōu)質蛋白質，蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素等。

豆胡蘿卜牛肉泥+牛油果 +面包
紅薯豬牛肉丸（蒸）+胡蘿卜
胡蘿卜雞肉米飯+牛油果 +紅薯豬牛肉雞蛋餅（先煎后蒸）
豬牛肉末燉土豆（壓碎）+面包+胡蘿卜雞肉米飯
姥姥做的餅+香蕉+雞肉胡蘿卜西蘭花西葫蘆意大利面
雞肉胡蘿卜土豆米飯＋炒雞蛋＋半塊土司配菠蘿味奶酪
熊蔥炒雞蛋＋土司面包＋三文魚胡蘿卜土豆番茄泥
食物性狀

1歲之前的寶寶基本可以吃碎狀、丁狀食物，進入1歲后，可以進一步訓練寶寶的咀嚼能力，食物的形狀可以是粒狀、塊狀，然后慢慢過渡到普通食物形狀。

2 、餐次

13-15個月的寶寶可以是3餐+1次點心；16個月后的寶寶可以是每天3餐+2次點心的模式。每次進餐時間應在20～25 min/次，按時規(guī)律就餐。幼兒食量可波動，不強求定量。
必要的營養(yǎng)補充

1歲后幼兒每天需要攝入400IU維生素D3，包括食物、紫外線合成，因為曬太陽很少，所以還是需要額外補充維生素D3補充劑的。

由于1～2歲幼兒每天鈣需求量為600 mg，一般如果能夠攝入500ml的奶，再加上食物攝入的鈣，一天的量是足夠的；如果每天奶只能保證300ml左右，那就需要額外補充鈣劑。

4、行為培養(yǎng)很關鍵

這個階段要培養(yǎng)寶寶良好的進餐習慣，避免挑食、偏食；可以訓練寶寶開始用勺子、筷子等，逐步培養(yǎng)寶寶自己進食；如果寶寶有不喜歡吃的東西，不要強迫，只要保證每一大類食物都能吃，可允許少許幾樣不喜歡吃的食物。

進餐時建議與家人同桌，這樣便于交流，增進感情，但進餐時不要看電視、玩手機、玩具等，不要追著喂食。1歲后開始訓練使用水杯飲奶或飲水，在1-2歲內戒除奶瓶。

5、不適合吃的食物

易嗆入氣管的食物：整?；ㄉ⒀葓怨?，嬰幼兒無法咬碎且容易嗆入氣管，禁止食用。果凍等膠狀食物不慎吸入氣管后，不易取出，也不適合2歲以下嬰幼兒。如果要吃花生等堅果，一定是打碎的。
重口味食物：進過腌、熏、鹵制，重油、甜膩，以及辛辣刺激的高鹽、高糖、刺激性的重口味食物不適合幼兒。

常見問題

1、一歲以后可以喝疏果汁了嗎？每天攝入多少合適？

1歲以后的幼兒可以喝蔬果汁，以含膳食纖維豐富的蔬果汁為主，且是100%果汁或適當水稀釋的純蔬果汁，不要喝蔬果汁飲料，不能把果汁等同于水果。另外要控制蔬果汁的量：每天不超過120~180毫升。

2、1歲后可以喝鮮牛奶、蜂蜜嗎？進食鮮牛奶、蜂蜜等食物的年齡：

1歲以后幼兒可攝入新鮮牛奶、奶酪、蜂蜜。奶還是以母乳或配方奶為主，不過1-2歲之內的寶寶不建議喝低脂或脫脂牛奶，因脂肪仍是幼兒能量的重要來源。

3、幼兒食物可以放糖、鹽了嗎？每天吃多少？

1歲后可以嘗試在輔食里加糖、鹽，但如果寶寶習慣吃原味食物，這個階段還是可以不添加，如果要添加，最多每天不超過2g。

早上牛奶面包或豆?jié){油條，中午饅頭加青菜葷菜，晚上稀飯就好了

兒童營養(yǎng)餐食譜有八寶蓮子羹、紫薯薏仁營養(yǎng)粥、蜜豆酸奶、口蘑蛋黃泥、酸奶紅薯泥、包菜肉糜卷、蒸梨汁肉丸、美味南瓜餅等。

一、八寶蓮子羹

原料：蓮子、紅豆、黑豆、花生、大米、白蕓豆、紅腰豆、葡萄干、冰糖

做法：

1、所有材料除萄葡干之后洗凈浸泡4小時或更久。

2、將浸泡后的食材倒入鍋中煮至食材開花，倒入洗凈的葡萄干，并攪散煮上5分鐘?？梢纻€人口味調入冰糖，關火即可。

二、紫薯薏仁營養(yǎng)粥

原料：薏仁米、蓮子、紫薯、大米

做法：

1、前天晚上將薏仁米用水泡著，泡一宿。也可以順便泡一些蓮子，也很好吃。

2、紫薯切丁與前天晚上泡好的薏仁米、蓮子再加入大米一起煮熟即可。

三、蜜豆酸奶

原料：紅豆、酸奶、白糖

做法：

1、紅豆用清水浸泡4小時。

2、加沒過豆子的水，大火煮沸后，換水繼續(xù)煮沸后保持小火燜煮約30分鐘。

3、加入白糖攪拌，繼續(xù)燜煮至水干，豆子開花為止，放涼后拌入酸奶中食用即可。

四、口蘑蛋黃泥

原料：雞蛋、口蘑

做法：

1、雞蛋煮熟;口蘑洗凈煮熟。

2、剝去蛋清，把蛋黃壓成碎;熟口蘑剁碎。

3、蛋黃加入口蘑泥中一起攪拌勻即可。

五、酸奶紅薯泥

原料：紅薯、酸奶

做法：

1、紅薯洗凈去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成紅薯泥。

2、在紅薯泥上淋上酸奶即可。

六、包菜肉糜卷

原料：包菜、肉餡、蛋清、料酒、淀粉、鹽、生抽

做法：美食天下菜譜大全

1、肉糜加料酒、淀粉、蛋清拌勻后攪拌上勁;包菜滾水中加少量鹽和油焯15秒，撈出瀝水備用。

2、取一片包菜，放入適量肉糜卷好，擺放在盤子里，放入蒸鍋蒸8分鐘左右。

3、蒸菜時的湯汁倒入炒鍋，倒入生抽和小半碗水淀粉勾成芡，淋到包菜卷上即可。

七、蒸梨汁肉丸

原料：梨、豬肉餡、胡蘿卜、姜末、料酒、醬油、淀粉、糖、鹽

做法：

1、梨、胡蘿卜洗凈去皮切成小細丁、豬肉剁成肉糜，放入容器中，加入料酒、淀粉、醬油、糖、鹽攪拌上勁。

2、取適量大小的肉餡搓成肉丸，放在盤中，大火蒸10分鐘左右即可。

八、美味南瓜餅

原料：南瓜、糯米粉、紅豆、面包糠、白糖

做法：

1、南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火叮5分鐘打熟。

2、打熟的南瓜放涼后按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜面團。

3、把面團滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅，紅豆煮熟后加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團子裝，再按成小餅狀。

4、做好的南瓜餅坯，放入面包糠中，使其粘滿面包糠;鍋中適量油燒熱，中小火煎至兩面金黃即可。

九、雞絲青菜面片湯

原料：混沌皮、小青菜、雞胸肉、鹽、料酒

做法：

1、餛飩皮改刀切小片;青菜洗凈切小段;雞胸肉放入鍋中加入料酒煮熟，放涼后撕成雞絲。

2、鍋中適量清水燒開，放入面片。再次煮開，加入鹽，攪勻;依次加入青菜、雞絲，用勺子推散，煮至青菜變軟即可。

十、冬瓜金針菇湯

原料：冬瓜200克、金針菇80克、家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊、水750毫升

做法：

1、冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。

2、鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟后即可。

太平洋親子網(wǎng)寶寶食譜欄目，介紹了嬰兒食譜、幼兒食譜、學齡前兒童食譜等育兒食譜，為寶寶提供大量免費的嬰兒食譜大全、兒童食譜大全，特別是小兒補鈣食譜、小兒補蛋白質食譜等。建議上太平洋親子網(wǎng)看看。