煲蓮藕湯

蓮藕煲湯放棒子骨煲好。

準(zhǔn)備食材：蓮藕2節(jié)、棒子骨1根、生姜1塊，鹽5克、辣椒油1湯匙、花椒油少許、香蔥1根。

制作步驟：

1、蓮藕選擇鮮香的九孔紅花藕，適合煲湯，容易燉得耙爛。蓮藕削去表皮沖洗干凈備用。棒子骨從中間一分為二剁開(kāi)。

2、新鮮的棒子骨無(wú)需焯水，只需要多次清洗過(guò)后浸泡30分鐘左右，中途換上2-3次水即可。把棒子骨放入砂鍋中，加入足量的清水，放入生姜片大火燒開(kāi)。（注意：此步驟要敞開(kāi)鍋蓋，讓棒子骨中殘留腥氣隨水蒸氣的蒸發(fā)而蒸發(fā)掉）

3、水沸騰后改調(diào)中火，撇除少許浮沫，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

4、然后把蓮藕切成滾刀塊。此處敲敲小黑板，有一個(gè)切藕小竅門分享給大家：切蓮藕時(shí)刀切到一半時(shí)停住，然后往外一掰，蓮藕形成自然裂痕，這樣切出來(lái)的藕在煮制過(guò)程中更容易吸收到大骨頭湯的汁香與肉香，口感更醇厚。

5、當(dāng)定時(shí)鬧鐘響起時(shí)，放入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘。

6、最后臨出鍋前撒入適量鹽調(diào)味即可盛出了，湯汁偏乳白色，蓮藕已燉得耙軟可口。

7、按照個(gè)人習(xí)慣，調(diào)制些蘸料汁：辣椒油、味極鮮醬油、花椒油、香油、蠔油各適量拌勻后撒上蔥花即可。

8、排骨蓮藕湯端上桌，先喝上一大碗湯汁，汁鮮味美不油膩，回口微微甜，一碗下肚頓覺(jué)全身暖乎乎。

9、蓮藕可以直接食用，也可以蘸上自己喜歡的調(diào)味料，蘸上麻辣調(diào)味汁很是開(kāi)胃，燉湯中的蓮藕瞬間變成下飯菜，特開(kāi)胃。

• 1將排骨洗去血水
• 2將排骨放入冷水鍋內(nèi)，水沒(méi)過(guò)排骨
• 3排骨燒開(kāi)起沫時(shí)，準(zhǔn)備一盆涼水
• 4用漏勺撈出排骨放入冷水盆中
• 5用漏勺攪動(dòng)，稍加清洗，去凈浮沫
• 6將排骨用漏勺撈入電高壓鍋中
• 7兩節(jié)蓮藕
• 8削皮洗凈
• 9切成滾刀放入電壓力鍋內(nèi)
• 10剝兩粒蒜，洗一塊老姜拍散，準(zhǔn)備十幾?；ń?/li>
• 11電壓力鍋內(nèi)加水、放入蒜、姜、花椒
• 12調(diào)到肉類排骨按啟動(dòng)鍵就OK啦，可以做其他事去了
• 13電壓力鍋排氣完畢，打開(kāi)鍋蓋，蓮耦特有的清香和排骨的肉香撲鼻而來(lái)。加入適量鹽
• 14裝入湯碗中撒上蔥花就成了

• 1蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切片，
• 2然后用鹽腌一下，待用；
  
• 3排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，
  
• 4將炒好變色的排骨放入藕中，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、進(jìn)行熬煮。水開(kāi)以后再燜煮一會(huì)就可以了。有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
  
  
• 5加鹽，加調(diào)料在燜煮前進(jìn)行，也就是沸騰了第一次后進(jìn)行加鹽加作料。然后再進(jìn)行燜煮下。
  還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。我加了阿膠粉，很不錯(cuò)東東，方便快捷，是現(xiàn)代人最方便的滋補(bǔ)佳品！
  蓋蓋子中火燒至湯滾，再最后放點(diǎn)蔥花可是不錯(cuò)的選擇，可惜早上忘記買了，不必再放味精了。