萵筍

青筍就是萵筍，但萵筍又屬于萵苣的一種，所以青筍也是萵苣，準(zhǔn)確的說青筍特指萵苣中的萵筍。

萵筍的吃法做法步驟如下：

材料準(zhǔn)備：豬肉200克、萵筍、生姜、大蒜、辣椒等。

1、辣椒切塊，姜、蒜切片，將萵筍切菱形片。

2、將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片。

3、慶扮先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入譽悔灶肥肉煉油。

4、等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

5、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入前薯一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。

6、萵筍炒肉倒入盤中。

萵筍怎么做如下

萵筍的做法如下：

主料：萵苣400g、蝦米30g。

輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量。

工具：盤子、盆、鍋、漏勺。

1、準(zhǔn)備好食材。

2、萵苣切片。

3、大蒜和香蔥切碎。

4、水燒開下萵苣片焯1-2分鐘。

5、倒出瀝干。

6、冷鍋冷油下洗凈的蝦米和大蒜碎。

7、小火炒至鮮香味滲入油中。

8、下萵苣片。

9、放鹽。

10、最后放少許生抽炒勻關(guān)火。

11、盛入盤中。

1、涼拌萵筍絲

準(zhǔn)備食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙。

具體做法如下：首先把萵筍用刨刀刨去皮，要把白色莖的部分刨干凈，影響口感，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道。

腌好的萵筍充分擠干，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可，沒有蔥油用香油或橄欖油也可以。

2、清炒萵筍絲

準(zhǔn)備食材：萵筍1根，紅尖椒1個，食鹽1/4小勺。

具體做法如下：先將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖，先斜切成大薄片，再切細絲；炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒；直至萵筍絲變軟即可盛盤，最后用紅尖椒裝飾一下。

3、萵筍炒肉片

準(zhǔn)備食材如下：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水淀粉6勺，泡椒適量，白糖少許。

具體做法如下：先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。水淀粉=1份淀粉+3份清水上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩，接著青筍切絲、木耳泡發(fā)后切成絲，蔥蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末，鍋內(nèi)熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒。

淋入蠔油一勺，肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻后即可裝盤。