炒茄子的家常做法

1、把茄子切成厚片，放進(jìn)水里泡。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丟掉），盡量切薄一點(diǎn)，然后丟回水里浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿卜切丁。
2、把切好的茄子囊，胡蘿卜和火腿腸倒進(jìn)雞蛋液里，放一點(diǎn)鹽，胡椒粉，攪拌。
3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，里面的餡不會(huì)散即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
2、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出降低膽固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。

暈，終于看見(jiàn)比我還笨的人了。首先你要曉得，西紅柿炒雞蛋和雞蛋炒西紅柿是兩個(gè)不同的菜。這關(guān)乎于成品的色澤搭配，香味和口感。

其次，介紹我的拿手絕活，西紅柿炒雞蛋（1人份）－－－西紅柿一個(gè)（大的），雞蛋兩個(gè)（中等），鹽，糖，油，雞精少許。
1.先熱鍋。把油倒進(jìn)鍋里大火直到油冒出些許白色熱氣。（注意不要把油燒太熱，這樣里面會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)）
2.打雞蛋。在熱鍋的時(shí)候利用空閑把雞蛋打碎，此時(shí)雞蛋里面可根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽。（這樣做出的菜，雞蛋本身是有咸味的～）和少許大蔥。（有點(diǎn)蔥花味道，懶人可省略這步）
3.炒西紅柿。油熱好后把切好的西紅柿放進(jìn)鍋里大火翻炒，注意開(kāi)抽油煙機(jī)，不然油煙會(huì)把你的臉熏黃（男女都要注意）
4.放雞蛋。西紅柿翻炒大約6成熟時(shí)放進(jìn)雞蛋，一起翻炒，用鏟子把大塊的雞蛋切碎，要本著快，準(zhǔn)，狠的原則，不要漏掉一塊雞蛋，也不要炒胡一塊！
5.放鹽，雞精，糖。西紅柿雞蛋九成熟的時(shí)候，放這些調(diào)料，若你不愛(ài)吃甜的，就不要放糖。若你愛(ài)吃酸甜的，就稍微多放。把火關(guān)小，繼續(xù)翻一翻，約半分鐘，讓它們?nèi)胛丁?
6.享受成果。把這一鍋色澤鮮香，味道誘人的西紅柿雞蛋倒在盤中?？梢詣?dòng)筷了！

祝你開(kāi)心。

一.制作西紅柿炒雞蛋：

1.準(zhǔn)備：1.1西紅柿切塊，蔥切蔥花

1.2打好雞蛋（根據(jù)個(gè)人口味，一般4個(gè)）

2.炒雞蛋：鍋里熱油至8分熱放入雞蛋，雞蛋凝固后立刻起鍋置于盤中待用

3.炒西紅柿：鍋中熱油至8分熱左右放入切好的蔥花爆香立刻放入切好的西紅柿，

待西紅柿變軟再倒入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精。

二.在把面條煮熟并過(guò)水放于碗中待用

三.將西紅柿炒雞蛋蓋在面條上就可以了！

香噴噴，好吃看得見(jiàn)！o(∩_∩)o...

不知道你是女孩子還是男孩子

先在鍋燒熱，放10毫升油，燒熱，打入雞蛋，翻炒，然后裝起，再入5毫升油，加入番茄，翻炒，加入鹽，味精，隨著把炒好的雞蛋放進(jìn)去，這樣番茄炒蛋就好了，該煮面了，你這樣把面先過(guò)水，也可以直接煮面，放少許 鹽 味精，然后把面裝起，加上燒好的番茄炒蛋 加少許小蔥 就OK了

要是女孩子 以后多學(xué)學(xué) 為了你老公 加油 呵呵

鴨肉炒茄子，知道這種做法，隔壁小孩都饞哭了！
【鴨肉炒茄子的做法】

第一步：將鴨肉砍成一小塊一小塊，因?yàn)轼喨馐浅闯鰜?lái)的，所以需要切成小塊的，不像是煮雞肉，需要切大塊一些。將切好的鴨肉，放入碗中，倒入料酒用手抹勻，再放彎攔入姜片，進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間大約二十分鐘。

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第二步：茄子洗凈，滾刀切，準(zhǔn)備一個(gè)碗盛水，將切好的茄子放入碗中，浸泡大約10分鐘左右，可將茄子撈出備用。開(kāi)火熱鍋，鍋中倒入油，油可以稍微少一些，因鴨肉在翻炒的時(shí)候，會(huì)大量的出油。等油熱好之后，將姜蒜倒入鍋中，翻炒大約正畝一分鐘左右，再將腌制好的鴨肉倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。翻炒大約5分鐘左右便放入鹽，鹽需要在這個(gè)時(shí)候放入，如后面再放入鹽，鴨肉就進(jìn)不了鹽。

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第三步：大火翻炒鴨肉，將鴨肉中的水分全部炒干，等鴨肉出油之后再倒入茄子，一起翻炒。炒鴨肉的時(shí)候，油多可不用倒出。這個(gè)時(shí)候?qū)⑶炎拥谷脲佒蟹?，茄子入鍋時(shí)需要大火。等到茄子變色之后，方可加入配料，如生抽和耗油。翻炒均勻后再加入少許的老抽，老抽起到上色的作用。裝盤撒些蔥花。

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以上就是鴨肉炒茄子的做法，在翻炒鴨肉的時(shí)候，入鍋后大約5分鐘左舉鬧森右，就需要放入鹽，茄子可以在下鍋的時(shí)候跟鴨肉分開(kāi)，先將茄子放入少許的鹽之后，再和茄子混合一起炒，這樣鴨肉和茄子就多入了鹽味。如鴨肉比較肥膩，可盛出少許的油。

茄子可以炒小河蝦，因?yàn)檫@兩樣食品互相不相克喊雀孫且營(yíng)養(yǎng)豐富，里面包含有大量的維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，口感鮮美，食用歲老容易消化吸鄭鏈?zhǔn)眨貏e適合青少年增強(qiáng)體質(zhì)

大家做燒茄子的時(shí)候，是不是要裹上面用油炸，不單單制作麻煩，而且油特別大，吃不了多少就有油膩感，那么如何做到不用油炸不油膩，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又好吃呢，今天就給您介紹一道不用油炸的做法試試看。

家常燒茄子原料：

紫皮茄子 2只

洋蔥 2片

鹽 適量

蒜 6瓣

青線椒 1只

生抽 1湯匙

糖 1湯匙

制作方法：

1.茄子洗凈不用去皮，切滾刀塊，放入碗中，撒上鹽腌漬15分鐘，這樣可以防止氧化變黑，炒的時(shí)候也不容易吸油。

15分鐘后，將茄子擠出水分，放于盤中備用。

2.蒜瓣切片，洋蔥切絲，線椒切滾刀塊放于盤中備用。

3.鍋熱，加入底油，下入蒜片炒香，下入茄子不斷翻炒，讓茄子受熱均勻，這樣炒出來(lái)才鮮亮，大火炒2分鐘，直至茄子變軟，下入洋蔥絲，青椒，大火翻炒，倒入一湯匙生抽，一茶匙糖，因?yàn)槭孪扔名}腌過(guò)，所以不用加鹽，青椒炒至斷生，即可裝盤出鍋。

菜品特點(diǎn)：色澤鮮亮，味道鮮香，入口軟糯，開(kāi)胃下飯，營(yíng)養(yǎng)豐富。

小貼士：茄子先用鹽腌漬，防止氧化變黑，減少吸油量，要大火不斷翻炒，讓茄子受熱均勻，口感才會(huì)好，加入少許白糖可以提高菜品的鮮度，讓味道更鮮美。

1.蔥頭1個(gè)洗凈

2.蔥頭切片

3.茄子洗凈

4.茄子切片

5.鍋中放油，放入大料

6.放入蔥頭翻炒

7.放入茄子翻炒

8.放入醬油調(diào)色

9.放入醋調(diào)味

10.放入糖提鮮

11.放入鹽調(diào)味，即可出鍋