番茄炒花菜的家常做法

雖然圓茄子和長茄子本質(zhì)上都是茄子，但它們不是同一品種，主要是根據(jù)生長區(qū)域做區(qū)分的。長茄子通常生長在南方，因?yàn)樗脑耘鄺l件需要潮濕的地質(zhì)條件。據(jù)說最長的茄子長達(dá)30厘米。圓茄子只能在北方種植，因?yàn)楸狈降目諝獗容^干燥，適合圓茄子的生長，所以，從生長條件來看，兩者之間存在差裂宏異。長茄子不管怎么煮都很好吃。因?yàn)樗呐胝{(diào)方式，它一下子變軟了，味道好極了！

南方人通常喜歡用小火炒菜。例如，制作肉丁和炒茄子是完美的。不需要復(fù)雜的烹飪。不過，圓茄子有點(diǎn)不同，要煮很長時(shí)間，即使煮很長時(shí)間，味道也很硬，需要等很長時(shí)間再燉。廚師會(huì)建議大家練習(xí)圓茄子，最好是烤著吃，或者肆培冊(cè)直接蒸著做涼菜，這樣更省時(shí)省力，圓茄子真的不能進(jìn)入“快餐行列”。

長茄子圓茄子生長在長江流域，北方多為青茄子頭大尾小看著很好看。長圓茄子再北方叫紫茄子，營養(yǎng)一成分大同小異。青茄子熟的快，紫茄子熟的慢。但是紫茄子比青茄子藥用價(jià)質(zhì)高。而長茄中的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于圓茄中盯子和矮茄，鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似，綜合來說，長茄的營養(yǎng)價(jià)值是最高的。

話又說回來，長茄子圓茄子還真有區(qū)別。長茄子適和清蒸，涼拌！蒜泥加香油。圓茄子紅燒，少許五花肉炒至變色，蔥姜蒜少許，料酒伺候，加生抽醋少許，加溫開水，燒至半干裝盤。所以多吃點(diǎn)沒問題。在我們山東，長茄子是我們常吃的一種蔬菜，其實(shí)還有一種圓茄子，價(jià)格上來說元錢的價(jià)格稍微便宜一些，那么從口感上來說，究竟是哪種茄子更好吃。

平時(shí)吃得比較少。圓茄子味道其實(shí)和長茄子沒太大區(qū)別，但人們喜愛把圓茄子烤著吃或炸著吃，也有切片后加入一些肉餡兒，與炸結(jié)合。所以無論哪種茄子，都有受眾，最重要的是做法和口味。茄子的品種有白茄子、紫茄子、青茄子，茄子按其形狀又有長茄子和圓茄子之分，平常我們?nèi)ナ袌?chǎng)買菜你是喜歡買長茄子還是圓茄子呢？

1、把茄子切成厚片，放進(jìn)水里泡。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丟掉），盡量切薄一點(diǎn)，然后丟回水里浸泡，雞蛋打散，備用，火腿腸切丁，胡蘿卜切丁。

2、把切好的茄子囊，胡蘿卜和火腿腸倒進(jìn)雞蛋液里，放一點(diǎn)鹽，胡椒粉，攪拌。

3、熱鍋倒油，放茄子圈。煎至兩面金黃，里面的餡不會(huì)散即可。

兒歌名稱：扮家家幼兒歌歌詞：我來做爸爸呀，我來做媽媽，我們一起來呀，來玩扮家家，炒小菜，炒小菜，炒好小菜開飯了，小菜炒好了呀，味道好極了呀，娃娃肚子餓呀，我們來喂他

步驟1

準(zhǔn)備溫水一碗（手指感覺水溫溫暖即可，接近體溫，不要溫度過高）、酵母和砂糖

步驟 2

一勺酵母化于溫水中

步驟 3

再加入一勺白砂糖于酵母溫水中

步驟 4

面盆里盛入三大湯匙面粉，大概能做出六個(gè)菜盒

步驟 5

用化好的酵母砂糖溫水和面，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵至少半小時(shí)，等待期間可以備菜。

步驟 6

吃不了辣椒的可以放一兩根切碎提味兒或者選擇不放，喜歡辣的可以再加一兩根線椒，我放了五根線椒，后面另加了一勺辣椒粉上色，會(huì)跟有食欲。

步驟 7

菜碼都切好，蔥花、姜末和蒜末置頂，放入花椒粉

步驟 8

加熱一些菜籽油，油量大概平時(shí)炒菜的份量，加熱后潑入茄子餡兒中。

步驟 9

另加入一勺辣椒面（陜西人愛吃辣，也可以選擇不放），撒入鹽、雞精，拌勻，可以嘗嘗咸淡，建議可以略微重一點(diǎn)，跟面皮一起吃咸淡就剛剛好。

步驟 10

發(fā)酵好的面團(tuán)分成五至六個(gè)面劑子，搟成薄面皮，把茄子菜碼攤在一側(cè)，另一側(cè)對(duì)折蓋好封口。

步驟 11

菜盒邊封口可以直接壓緊，也可以選擇一點(diǎn)一點(diǎn)疊加壓花邊，這樣不容易湯汁漏出來，只要能封住面皮，怎么方便怎么來。

步驟 12

電餅鐺刷油加熱，將菜盒子放入開始烙，一般第二個(gè)菜盒做好準(zhǔn)備烙的時(shí)候就可以給第一個(gè)翻面兒了，第三個(gè)做好的烙時(shí)候，第一個(gè)就可以出鍋了，依次輪流翻面兒、出鍋即可。

步驟 13

做好的菜盒皮酥餡嫩，汁水十足，一切為二就可以開吃了，有主食又有菜，配上一碗稀飯，撩咋咧！一般前一天晚餐做好，還能富裕兩個(gè)第二天早上電餅鐺再次加熱搭配牛奶或豆?jié){當(dāng)早飯，非常方便～