干蛋糕奶酪

沒有區(qū)別，都是cheese cake。基本上是不同地方的譯名。以前國(guó)內(nèi)不接受芝士（粵語)這個(gè)音譯，都統(tǒng)一用奶酪，但是現(xiàn)在大家都比較接受芝士這個(gè)名字了，就兩個(gè)都是用了。

奶酪蛋糕和芝士蛋糕的區(qū)別，奶酪蛋糕里面夾著奶油，是奶油味的。而芝士蛋糕就沒有奶味。

當(dāng)然有區(qū)別，奶酪是用牛奶發(fā)酵做成的，蛋糕是面粉發(fā)酵做成的，成分不一樣。

夢(mèng)幻蛋糕店的話，他的奶酪吉他的話，正常情況下應(yīng)該是屬于翻糖蛋糕，嗯，味道上還是比較不錯(cuò)的，不過它比較的硬。

是芝士蛋糕的一種

一家人坐在一起吃蛋糕，買圓款的蛋糕比較好吧，我推薦TCAKE的”初雪之約“蛋糕，蛋糕嫩滑，很適合老人小孩大家一起吃哦~

日式芝士蛋糕

材料
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，雞蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法
1.蛋糕盤掃油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油狀，混入蛋黃、牛奶和香草香油
3.面粉篩勻，慢慢地?cái)嚾胫ナ炕旌衔飪?nèi)
4.蛋白與50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物內(nèi)
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分鐘
6.出爐后冷凍享用（建議冷藏即可）

cheese譯名有奶酪、干酪、乳酪、芝士、起司
干酪分很多種類，按軟硬程度分軟質(zhì)、半軟質(zhì)、半硬質(zhì)、硬質(zhì)、特硬質(zhì)
按外殼分白色霉菌型外殼、洗型霉菌外殼、天然干燥外殼、有機(jī)型外殼、人造外殼
還有其他的分類方法

有孔的干酪有咱小時(shí)候知道的瑞士奶酪埃曼塔爾干酪，有格魯耶爾干酪，都屬于硬質(zhì)干酪。
軟質(zhì)干酪有法國(guó)的布理干酪，有臭味的卡門培爾干酪等等

還有蒙古的奶酪糖不是干酪，老北京奶酪也不是干酪

新年最喜歡的就是跟閨蜜們聚在一起啦，做個(gè)美美的慕斯蛋糕一起分享吧。喜歡抹茶的味道與顏色，這一抹綠真有春天的氣息，喜歡~~
By 格子07
用料
6寸抹茶蛋糕片 1片牛奶 80克抹茶粉 10克奶油奶酪 240克吉利丁片 10克細(xì)砂糖 80克淡奶油 240克
做法步驟

1、制作一個(gè)抹茶蛋糕片，用慕斯圈切出一片

2、放到慕斯圈中，慕斯圈底部圍一圈錫紙防漏。

3、吉利丁片剪小，放隱渣到?jīng)霭组_中泡軟。

4、奶油奶酪放入盆中，隔熱水用打蛋器打至順滑。

5、將牛奶加熱，倒出一半與抹茶粉混合成抹茶溶，另一半加入泡軟的吉利丁片

6、將兩者混合成抹茶溶液。

7、將上述抹茶溶液加入奶油奶酪中攪拌均勻。

8、將細(xì)砂糖加入到淡奶油中，打至6分發(fā)。

9、打發(fā)好的淡奶油與奶油奶酪糊分三次混合。

10、將混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中

11、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時(shí)后用吹喊碼風(fēng)筒吹幾十秒即可脫模。

12、表面篩上適量的抹茶粉裝飾即完成啦。
小貼士
淡奶油加入的細(xì)砂糖量大，很容易打發(fā)過度，低速打灶滲悄發(fā)注意時(shí)間不能過長(zhǎng)。

奶酪（其中的一類也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。