運動營養(yǎng)

運動營養(yǎng)學是研究運動員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科學。運動營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是營養(yǎng)學在體育實踐中的應用，所以有人把運動營養(yǎng)學視為應用營養(yǎng)學或特殊營養(yǎng)學
。

按字面上的意思
運動營養(yǎng)師
主修的方面是運動這方面的營養(yǎng)管理，針對的是運動人群，而營養(yǎng)師涉及范圍比前者較廣，是個統(tǒng)稱，營養(yǎng)師包括運動營養(yǎng)師。

運動營養(yǎng)學是研究運動員的營養(yǎng)需要，利用營養(yǎng)因素來提高運動能力，促進體力恢復和預防疾病的一門科學。運動營養(yǎng)學是營養(yǎng)學的一個分支，是營養(yǎng)學在體育實踐中的應用，所以有人把運動營養(yǎng)學視為應用營養(yǎng)學或特殊營養(yǎng)學 。

1，營養(yǎng)素有哪些？如何分類。
食物中具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)，即通過食物獲取并能在人體內(nèi)利用，具有構(gòu)成組織、調(diào)節(jié)生理功 能，供給能量的物質(zhì)
1脂類；2蛋白質(zhì)；3糖類；4無機鹽；5維生素；6膳食纖維；7水
2，試述蔬菜的營養(yǎng)價值特點及如何合理利用。
蔬菜可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、和花芽類，所含營養(yǎng)素因其種類不同，差異較大。
1、蛋白質(zhì)：大部分蔬菜中蛋白質(zhì)含量很低，一般為1%-2%，鮮豆類平均可達4%。必需氨基酸中賴氨酸、蛋氨酸含量較低。
2、碳水化合物：糖類（胡蘿卜、西紅柿、南瓜、甜薯及各類水果）、淀粉（根莖類蔬菜含量多）、膳食纖維。
3、維生素：維生素C、胡蘿卜素、維生素B2和葉酸含量豐富。
4、礦物質(zhì)：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅，是膳食無機鹽的主要來源。 5、芳香物質(zhì)：有機酸和色素。
6、某些酶類：殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分。
7、脂肪：蔬菜脂肪含量極低，一般不超過1%。

1. 要保證每天吃的蔬菜量要達到 300g～500g ，也就是六兩到一斤。
2. 要保證每天攝入的蔬菜中一半屬于深色蔬菜。
3. 在選擇蔬菜的時候，要盡量選擇新鮮的、應季的蔬菜，因為新鮮的和應季的蔬菜里維生素 C 的含量比較高。
4. 在生活中我們要選擇多種蔬菜，因為不同的蔬菜營養(yǎng)特點不一樣，這樣選擇多種蔬菜可以取長補短，有利于我們的健康。
5. 在生活中要注意增加十字花科的蔬菜，菌藻類蔬菜的攝入。
6. 要少吃腌菜和醬菜。腌菜和醬菜中鹽的含量比較高，另外在腌制蔬菜的過程中維生素 C 的含量已經(jīng)非常少了。
7. 在吃土豆、芋頭、山藥等含淀粉比較多的蔬菜的時候，要適當?shù)臏p少主食，避免能量攝入過多。
3，膳食調(diào)查常用方法有哪幾種？
常用的膳食調(diào)查方法可分為回顧性和前瞻性兩大類。
前一類包括：24h膳食回顧法，膳食史法，食物頻率問卷法；后一類主要指膳食記錄法，包括：稱重法、記賬法、化學分析法。
如按調(diào)查適用對象范圍劃分，又可將膳食調(diào)查方法分為3種：稱重法，記賬法，詢問法（24h膳食回顧法、膳食史法、食物頻率問卷法，適用于特種人群的調(diào)查）。除一部分食物頻率問卷法屬定性分析外，其他方法都屬定量分析。

我孩子不愛運動，說明缺乏多種維生素和鋅，應該給予補充，就會愛運動

書店有的賣。

水
運動時肌肉產(chǎn)生大量熱量，為了維持體溫保持肌肉的功能，需要靠出汗降低體溫。流汗會損失大量的水分，所以要及時補充充足的水分。
作用：出汗、維持體溫。
蛋白質(zhì)
肌肉主要干物質(zhì)成分就是蛋白質(zhì)，運動時肌肉會有一定的受損，需要蛋白質(zhì)來修復。蛋白質(zhì)雖然不是主要的供能物質(zhì)，但大量運動可能會動用蛋白質(zhì)作為能量來源，故應補充蛋白質(zhì)。普通人群每天補充0.8～1.2g/公斤體重的蛋白質(zhì)，運動人群根據(jù)不同的運動類型應適當增加蛋白質(zhì)的攝入。
作用：肌肉成分、能量來源。
糖類
葡萄糖是體內(nèi)直接的供能物質(zhì)，運動時人體需要大量的糖提供能量，因此要攝入更多的含糖食物。含糖食物主要是指淀粉類，當然運動時可以適量補充含糖的運動飲料。
運動中消耗的葡萄糖來源有三部分，分別是肌糖原、肝糖原和血糖。血糖在運動中消耗之后又需要肝糖分解來補充，或者通過進食補充（包括飲含糖飲料）。
作用：提供能量。
鈣
眾所周知，鈣是骨骼系統(tǒng)的重要營養(yǎng)元素，人體內(nèi)99%以上的鈣存在于骨骼。運動可以促進鈣的吸收、利用和在骨骼內(nèi)沉積，對骨質(zhì)疏松癥有積極的防治作用。而經(jīng)常進行戶外運動，還可接受充足的陽光，使體內(nèi)維生素D濃度增高，并能改善胃腸功能及鈣磷代謝，這就更加促進了體內(nèi)鈣吸收。適宜運動又可使人的食欲增強、促進胃腸蠕動和增進消化功能，而提高對鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，并促進骨骼的鈣化。
運動還能增加骨皮質(zhì)的血流量，有利于血液向骨骼內(nèi)輸送鈣離子以及破骨細胞向成骨細胞轉(zhuǎn)變，以促進骨骼的形成。
運動需要強健的骨骼去支持，同時運動也能促進鈣的吸收，所以在運動營養(yǎng)中應加強鈣的補充。另外，在肌肉的收縮過程中需要鈣離子參與其中，如果缺鈣則會導致運動中及運動后恢復期的腿抽筋現(xiàn)象。
作用：維持肌肉功能、防止抽筋、運動促進鈣吸收、強健骨骼。
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