營(yíng)養(yǎng)基

就是基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，包括營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)/非營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)/抗?fàn)I養(yǎng)素知識(shí)/以及他們之間的關(guān)系。學(xué)好基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)才可攻克營(yíng)養(yǎng)學(xué)其他實(shí)用領(lǐng)域。

人體所需要的能量來(lái)源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

其中：

碳水化合物

人體的主要能量來(lái)源，人體所需能量55%-65%是由食物中的碳水化合物提供的。所以低血糖的朋友不建議在空腹下高強(qiáng)度或者長(zhǎng)時(shí)間的鍛煉，鐵友們建議在運(yùn)動(dòng)前30min-60min適量補(bǔ)充碳水，以提高訓(xùn)練表現(xiàn)。

脂肪

在正常情況下，人體所消耗能量的20%-30%來(lái)自體內(nèi)的脂肪，其中包括從食物中過(guò)量攝取碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪（因此，減脂期的朋友應(yīng)該嚴(yán)格控制碳水化合物攝取量，具體推薦攝入量下文有介紹）。在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。脂肪不能在人體缺氧條件下供給能量，所以想要運(yùn)動(dòng)減脂的朋友應(yīng)該搭配合適心率的有氧運(yùn)動(dòng)。

蛋白質(zhì)

人體在一般情況下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能。但在某些特殊情況下，人體所需能源物質(zhì)功能不足，如長(zhǎng)期不進(jìn)食或能量消耗過(guò)多時(shí)，將依靠蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來(lái)獲得能量，以維持必要的生理功能。

能量消耗順序：

三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化實(shí)際產(chǎn)生能量（生物卡價(jià)）為

營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)理論：疾病的本質(zhì)是指細(xì)胞受損傷的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程長(zhǎng)為慢性疾病，這個(gè)過(guò)程短為急性疾病。治療是指修復(fù)損傷細(xì)胞的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)一個(gè)細(xì)胞，減少一種疾??；缺乏一種營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生一種疾病。