怎么做西紅柿炒雞蛋的做法步驟？

番茄炒雞蛋是一道國民菜肴，營養(yǎng)搭配合理，番茄的維生素P的含量居蔬菜之冠，有抗氧化能力，多吃番茄能抗衰老作用，使皮膚保持白皙。雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質，能健腦益智，避免老年人智力衰退。雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補得很不錯實例。簡單的食材，好吃易做， 成為了許多“菜鳥級”的第一成果，但卻能給你家一般的溫暖，感受到媽媽的味道。

西紅柿炒雞蛋的做法

步驟step

1

雞蛋加入1勺溫水、2克鹽打散，加少量水能讓雞蛋炒起來很嫩。

步驟step

2

熱鍋下油，將雞蛋放入鍋內用中小火炒熟，用筷子打散，盛起備用

步驟step

3

番茄去蒂，用鹽輕輕搽洗外表洗凈，切成小塊備用

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4

鍋內炒雞蛋的余油就足夠了，倒入蒜末炒香，再倒入番茄翻炒，加入1小勺清水、2克鹽，蓋鍋蓋悶出番茄汁

步驟step

5

定要把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了。這個時候，番茄紅素的吸收率最好；喜歡吃酸一點的口感可以加入1勺番茄醬，倒入雞蛋翻炒，讓雞蛋吸上濃濃的湯汁，放少許白糖提鮮，就可以出鍋了

西紅柿炒雞蛋的成品圖

西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧

技巧tips

1.每個人口感不一樣，根據(jù)自己的口感添加或者減少鹽的用量
2.想煮出番茄汁，我覺得蓋鍋蓋比較容易出汁
3.加入一小撮糖，番茄酸的話可以掩蓋番茄的酸味；番茄不酸的話也可以起到提鮮的作用。?
4.炒雞蛋的時候，把蛋液攪打到起大泡的狀態(tài)再倒入鍋里，可以使雞蛋更蓬松更嫩。