開餐廳如何給一道菜定價？詳細(xì)說說。

其實很簡單受歡迎特色菜就高點

首先要看材料成本，一般控制在菜價的30%一下，比如說一到30塊錢的菜，你的食材要在10塊以下，這樣加上人工和其他成本，就會在50%左右

餐飲業(yè)菜單價格定位關(guān)系到店鋪租金，服務(wù)員的人數(shù)，和菜品的市場價，味料成本定價，例如一道簡單的炒生菜，定位都在于18元到25元之間，每個地段銷費能力不同價值也有差距，就18元來算，市場購買生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，廚房廚師2元（工資）服務(wù)員1元（工資）電水費1（元）還有清潔費用1元，那么這道生菜成本價就到了11元，剩下的7元還要時除稅金，和工具損耗，得到的就是純利潤

多做一下市場調(diào)研，消費者要的味道和價格，你可以多了解一下市場價額后，將價格稍稍調(diào)低一點，做到既不虧本，還在消費者的心中樹立了良好的形象