食堂菜譜兒童早教英語(yǔ)版

食堂炒菜菜譜

食堂炒菜菜譜，食堂的菜一般都是指公司或者學(xué)校的團(tuán)餐，這樣的菜系在選擇的時(shí)候也有很多種不同的菜，我們可以根據(jù)實(shí)際情況來(lái)選擇，下面就為大家分享食堂炒菜菜譜。

食堂炒菜菜譜1

1、地三鮮。

地三鮮是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時(shí)令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒來(lái)搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無(wú)比的佳肴。

2、西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡(jiǎn)單易學(xué)，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的特點(diǎn)以及健美抗衰老的作用。

3、海米燒冬瓜。

海米燒冬瓜是以海米、冬瓜為主要食材制成的一道美食。白燒口味，清香味類別：家常菜，腸炎調(diào)理，防暑調(diào)理，主料：冬瓜250克，配料：蝦米50克，調(diào)料：植物油40克，鹽3克，味精2克，料酒5克,淀粉(豌豆)15克。

4、香菇油菜。

香菇油菜是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。

香菇油菜是以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，容易上手。做法一制作食材主料：鮮香菇。

5、紅燒豆腐。

紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜，豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明豆腐屬于堿性食物，對(duì)改善體質(zhì)有幫助。

食堂炒菜菜譜2

1、香干回鍋肉

這道菜是學(xué)校里的土豪加餐必點(diǎn)，制作要領(lǐng)是要加入洋蔥和蔥花會(huì)有淡淡的甜味，同時(shí)可以去腥解膩，還有要加上“老干媽”麻辣醬，對(duì)于學(xué)校學(xué)生而言，那簡(jiǎn)直就是“米其林”般的`享受。

2、香腸炒蒜苗

這道菜一定要點(diǎn)畢竟一分錢一分貨，還有就是別用廣式臘腸，廣式臘腸和農(nóng)家香腸炒這盤菜完全是兩個(gè)菜！

3、西紅柿炒蛋

最高性價(jià)比的炒菜之一，首先是雞蛋相比于肉類還是便宜多了，2-3個(gè)蛋就能炒一盤，還有就是這道菜相比其他菜更簡(jiǎn)單，從來(lái)沒有下過廚的同學(xué)自己炒一般也不會(huì)翻車，放雞蛋和西紅柿、佐料只管炒就行了，起鍋前記得下點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，好看。

4、麻婆豆腐

又一個(gè)高性價(jià)比的名菜，可謂“吃出肉味不見肉”，神馬減肥、高熱量在學(xué)校里在這道美食面前，這通通不是你要考慮的問題，這是一款美味巨下飯的美食，在學(xué)校食堂中唯一能和小賣鋪辣條正面抗衡的食物。

5、青椒肉絲或魚香肉絲

還有學(xué)校的老饕做法，跟食堂師傅強(qiáng)調(diào)“加點(diǎn)豆干子”，變身為青椒香干肉絲，再或者要求“江湖做法”——魚香肉絲。是學(xué)校食堂學(xué)生改善伙食或者發(fā)生活費(fèi)后的第一“加餐選擇”，常年學(xué)校食堂菜譜網(wǎng)紅前3，連小時(shí)候的“蠟筆小新”們上了中學(xué)也會(huì)因?yàn)檫@道菜不再拒絕青椒。

食堂炒菜菜譜3

1、砂鍋菜

大多數(shù)食堂里總有一個(gè)賣砂鍋菜的窗口，砂鍋丸子、砂鍋肥牛、砂鍋蔬菜在冬天冒著氤氳的熱氣，它們都成為了人民在這冬季最喜歡吃的食堂菜。砂鍋菜里面的配料非常豐富。通過砂鍋慢慢燉煮吧，味道融合在一起。是一道深受喜愛的食堂菜。

2、水餃

食堂里的餃子能嘗出一分兩分家的味道。酸菜水餃、豬肉白菜水餃、韭菜雞蛋水餃成為了人們慰思鄉(xiāng)之情的菜。水餃總是在食堂里面被一搶而空的。蘸一點(diǎn)醋。能做菜又能吃飽，是物美價(jià)廉的代表。

3、炒飯

炒飯非常受歡迎。食材異常豐富，蔬菜、香腸、雞蛋各式各樣，看上去五顏六色也非常容易引起食欲，這種食堂菜比較好做，等的時(shí)間不用很久。炒飯的形式也有很多種，有非常簡(jiǎn)單的蛋炒飯，也有食材豐富的揚(yáng)州炒飯。在食堂這個(gè)地方。一碗炒飯就能解決一頓飯菜。深受大眾喜歡。

4、瓦罐湯

湯鮮味美，喝湯能養(yǎng)生。瓦罐湯一直是食堂里受到人們喜愛的一個(gè)菜。一般瓦罐湯以江西的為正宗。老母雞，排骨，山藥等食材放在瓦罐中慢慢小火煨燉一天，湯中的滋味非常濃郁。適合吃清淡的人們。

5、米線米粉

各色米線和米粉成為了溫婉的南方同學(xué)的最愛。這也是一道借著“鄉(xiāng)愁”榜上有名的食堂歡迎菜。南方的湖南的牛肉米粉，廣西的干撈粉，老友粉，螺螄粉等，云南的過橋米線不一而足。這些美食滿足了人們對(duì)于自己家鄉(xiāng)的愿望。

食堂炒菜菜譜4

大食堂菜譜

1、 紅燒豬腳

2、 紅燒秋刀魚

3、 雞腿菇炒三層肉

4、 蒜苔炒魷魚須（新）

5、 炒南瓜

6、 炒青菜

7、 丸子白蘿卜湯

8、 鹵雞腿

9、 鹵芋頭

10、 土豆炒肉

11、 紅蘿卜炒蛋

12、 紅燒排骨

13、 紫菜坷海蠣

14、 木耳炒瘦肉

15、 西芹炒肉片

16、 豆芽炒肉絲

17、 三層肉燉豆皮

18、 韭黃炒肉絲

19、 炒青菜

20、 水煮肉片

21、 紅燒肉魚

22、 香菇炒瘦肉

23、 黃瓜炒肉

24、 蒸蛋

25、 紅蘿卜炒三層肉

26、 紅燒豬腳

27、 紅燒魚塊

28、 玉米粒炒三層肉

29、 麻辣豆腐

30、 苦瓜炒蛋

31、 三層肉鹵蛋

32、 炒花菜

33、 洋蔥炒三層肉

34、 炸雞翅

35、 垛椒魚

36、 西蘭花炒肉

37、 紅燒茄子

38、 四季豆炒三層肉

39、 白蘿卜炒肉

40、 紫菜煮三層肉

41、 豆皮炒三層肉

42、 炒大白菜

43、 三層肉燉豆腐

44、 蒸魚尾

45、 青椒炒肉片

46、 花菜炒三層肉

47、 西紅柿炒蛋

48、 海帶結(jié)炒三層肉

49、 炒包菜

50、 鹵雞翅

51、 煎豆腐

52、 炸醋肉

53、 韭菜炒蛋

54、 炒娃娃菜

55、 南瓜

56、 蛋腸花菜肉絲湯

57、 鹵蛋

58、 鹵白蘿卜

59、 炒地瓜粉

60、 包菜炒三層肉

61、 紅燒鴨肉

62、 韭黃炒肉絲

63、 蒸魚尾

64、 三層肉燉黑筍

65、 青紅椒炒豬肚

66、 木耳炒香腸

67、 炒白蘿卜

68、 紅燒豬血

69、 西芹炒肉絲

70、 海帶結(jié)炒三層肉

71、 梅菜扣肉

72、 洋蔥炒肉

73、 蒜苔炒肉片

74、 菱白炒肉

75、 木耳炒尖椒

76、 糖醋排骨

77、 炒花蛤

78、 炒茄子

79、 炒青椒

80、 文蛤蒸蛋

81、 青椒炒豬肝

82、 豌豆炒小腸

83、 涼拌海帶絲

84、 豌豆炒豬舌頭

85、 雞腿菇炒三層肉

86、 豆干炒西芹

87、 小腸炒荷蘭豆

88、 涼拌黃瓜

89、 青椒炒牛肉

90、 白灼豆芽

91、 三層肉炒洋蔥

92、 炒花蛤

93、 青椒炒肉絲

94、 三層肉燉黃豆

95、 蓮藕炒肉絲

96、 坷海蠣

97、 三層肉燉腐竹

98、 紅燒茄子

99、 鹵豆腐

100、 菜椒炒香腸

食堂大鍋菜經(jīng)典菜譜有西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、紅燒豆腐、紅燒帶魚、紅燒排骨等。西紅柿炒雞蛋的做法如下：

主料：番茄2個(gè)、雞蛋3個(gè)。

輔料：雞精1茶匙、香蔥碎少許、鹽1/2茶匙、糖2茶匙、油適量。

1、番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。

2、鍋中放油燒至七成熱時(shí)，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。

3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。

4、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻。

5、最后放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出。

6、出鍋裝盤，西紅柿炒雞蛋即可制作完成。

地三鮮（土豆炒茄子炒青椒），西紅柿炒雞蛋，海米燒冬瓜，香菇油菜，紅燒豆腐，大蔥包羊肉，紅燒帶魚，紅燒排骨。

食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，語(yǔ)出清 吳熾昌 《客窗閑話續(xù)集·一技養(yǎng)生》：又 張生 ，系鹺商子。一無(wú)所長(zhǎng)，惟好口腹，廣搜古今食譜而準(zhǔn)酌，。菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)?、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。

現(xiàn)代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊(cè)子，里面搭配菜圖，價(jià)位與簡(jiǎn)介等信息?！安俗V”一詞來(lái)自拉丁語(yǔ)，原意為“指示的備忘錄”，本是廚師為了備忘的記錄單子。

現(xiàn)代餐廳的菜單，不僅要給廚師看，還要給客人看。我們可以用一句話概括“菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書，它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。

《食堂實(shí)用菜譜600例》：匯集了上海外國(guó)語(yǔ)大學(xué)后勤實(shí)業(yè)發(fā)展中心在多年工作中摸索總結(jié)的食堂實(shí)用菜譜。書中以圖文并茂的形式介紹了600例，包括肉、禽蛋、水產(chǎn)、蔬菜和豆制品五大類菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法簡(jiǎn)便，價(jià)格低廉，口味獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，長(zhǎng)期來(lái)深受高校師生員工的歡迎。

《食堂實(shí)用菜譜600例》可供全國(guó)高校系統(tǒng)后勤單位作為食堂職工的培訓(xùn)教材，也可供機(jī)關(guān)、部隊(duì)和其他單位食堂相關(guān)從業(yè)人員參考。本書對(duì)廚藝愛好者也有一定的參考價(jià)值。《食堂實(shí)用菜譜600例》是2007年同濟(jì)大學(xué)出版社出版的圖書，作者是沈耀忠。主要講述了600例五大類菜肴的制作。

擴(kuò)展資料：

食堂實(shí)用的常見菜：?

1、酸辣大白菜梗：大白菜梗300g、紅辣椒3個(gè)，蒜瓣3個(gè)，鹽適量，油適量，雞粉適量，醋適量。做法：大白菜梗切條，辣椒蒜瓣切碎。鍋?zhàn)訜裏岬谷脒m量的油，繼續(xù)燒至滾熱，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗。翻炒片刻，放入適量的鹽和雞粉翻炒均勻。倒入適量的醋?？焖俪磩蚣纯沙鲥?。

2、大頭菜炒金針菇：金針菇200g，大頭菜50g、食用油適量，鹽適量，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蒜適量。做法：金針菇擇去根須后放水里洗凈。大頭菜和青紅椒洗凈后分別切成條，蒜切碎備用。炒鍋上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大頭菜翻炒翻炒。放入金針菇翻炒至斷生。

3、大白菜炒培根：大白菜300g，培根150g、菜籽油適量，魚露適量。做法：將大白菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，瀝干，切絲。熱油鍋。放入洗凈的培根。煎至雙面金黃，鏟起。用廚房剪刀剪成條。原鍋倒入適量的菜籽油。放入白菜絲，煸炒2分鐘。倒入適量的魚露，煸炒均勻。將培根回鍋。煸炒一會(huì)，即可起鍋。

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主要分葷菜，素材，湯，主食。

葷菜類：木須肉，紅燒肉圓，椒鹽雞翅，水煮腰片，土豆燒牛肉，椒鹽排骨，熏魚，梅干菜扣肉，紅燒肉，虎皮扣肉雪菜燒黃魚，鹽水鴨，紅燒雞腿，炸雞腿，紅燒魚塊，面筋塞肉，干切肉片，紅燒鯧魚，紅燒豬蹄，烤鴨，大白菜燒牛肉，魚香肉絲，酸菜魚，紅燒大腸，糖醋排骨，紅燒馬鮫魚，干切牛肉，夫妻肺片，紅燒魚塊，燒雜燴，毛血旺。

素菜類，，油渣青菜，炒莧菜，雪菜肉絲，開洋冬瓜，蒜香四季豆，炒茄絲，綠豆芽，青椒土豆絲，糖醋包菜，西紅柿炒雞蛋，萵筍肉片，炒豇豆，雪菜干子，花菜肉片，青椒炒雞蛋，芹菜肉絲，麻辣豆腐，絲瓜炒蛋，香菇青菜，炒三丁，青椒肉絲，蒜香空心菜，紅燒素雞，青椒土豆片，涼拌海帶絲，醋熘白菜，蒜黃炒雞蛋，水煮干絲，大蒜炒肉絲，炒菠菜，青菜豆腐果，麻辣大白菜，黃瓜炒肉片，螞蟻上樹，青椒臭豆腐。

湯類：排骨冬瓜湯，蘑菇瘦肉湯，雞蛋湯，排骨海帶湯。

主食：米飯，饅頭，炒飯，花卷，水餃，包子，炒面

主要分葷菜，素材，湯，主食。

葷菜類：木須肉，紅燒肉圓，椒鹽雞翅，水煮腰片，土豆燒牛肉，椒鹽排骨，熏魚，梅干菜扣肉，紅燒肉，虎皮扣肉雪菜燒黃魚，鹽水鴨，紅燒雞腿，炸雞腿，紅燒魚塊，面筋塞肉，干切肉片，紅燒鯧魚，紅燒豬蹄，烤鴨，大白菜燒牛肉，魚香肉絲，酸菜魚，紅燒大腸，糖醋排骨，紅燒馬鮫魚，干切牛肉，夫妻肺片，紅燒魚塊，燒雜燴，毛血旺。

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湯類：排骨冬瓜湯，蘑菇瘦肉湯，雞蛋湯，排骨海帶湯。

主食：米飯，饅頭，炒飯，花卷，水餃，包子，炒面