陜北說(shuō)書琪姐姐

陜北霞姐五花肉的做法

1、首先將五花肉處理干凈后切成大塊，冷水下鍋進(jìn)行焯水，去除雜質(zhì)和腥味。

2、準(zhǔn)備好需要的佐料：蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、八角等。

3、將焯水后的五花肉放入鍋中煸炒出油，下入準(zhǔn)備好的佐料，煸炒入味直至微微變黃，盛出備用。

4、炒糖色：鍋中留底油，放入少許的冰糖，慢慢熬成棕紅色，迅速倒入五花肉翻炒均勻，使每一塊肉都沾滿糖漿，再倒入料酒和醬油，繼續(xù)翻炒。

5、最后，加入開水直至沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋后開小火慢燉40分鐘至肉塊軟爛，湯汁收濃就可以出鍋裝盤了。

材料

雞腿（整只）1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(gè)（約10g），青菜椒1/4個(gè)（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g

做法

大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細(xì)絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。

取一個(gè)適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。

取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。

取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。

撒上紅菜椒絲和青椒絲點(diǎn)綴即可。